Soupe de Carottes, Coco et Coriandre {L'Indonésie dans votre bol}

Si le dernier voyage en Italie vous a plu, je vous invite à ne pas défaire tout de suite vos valises et à vous munir en plus de votre passeport car je vous emmène aujourd'hui en Indonésie avec une de mes soupes fétiches, la soupe des 3 C : C comme carottes, coriandre et coco ! 

La douceur de la crème de coco s'allie au léger penchant sucré de la carotte pour un mariage emprunt d'exotisme, un métissage en somme qui nous vous fera voyager à chaque cuillère ! 

C'est avec la crème et le lait de coco Kara que j'ai préparé cette recette. Originaire de l'île de Riau (à l'est de Sumatra), où la terre volcanique fertile est propice à la production de noix de coco de qualité. J'apprécie aussi particulièrement que les produits Kara soient garantis sans colorant, ni conservateur ou arôme artificiel. Alors vous êtes toujours du voyage ?

Ingrédients

1 kg de carottes bio
1 bouillon de poule
Eau
Sel, Poivre
Coriandre en poudre
Feuilles de coriandre fraîches
Lait et crème de coco KARA

Ustensiles

Cocotte (de type Le Creuset)

Econome

Planche à découper

Mixer plongeant

Préparation

Eplucher et couper les carottes.

Déposer les carottes dans la cocotte et recouvrir d'eau. Faire chauffer à feu moyen et ajouter le cube de bouillon.

A mi-cuisson ajouter la coriandre en poudre et le lait de coco. 

Quand la lame du couteau entre sans résistance dans les carottes, prélever l'équivalent d'une tasse de carottes et réserver. Saler, poivrer.

Mixer les carottes cuites dans la cocotte. Couper en fines lanières les carottes restantes.

Server la soupe chaude en ajoutant les feuilles de coriandre et les carottes en morceaux.

Il y en a un qui y tremperait bien ses moustaches !