mardi 23 août 2011

Cupcake-en-Provence


J'ai beaucoup de chance car depuis quelques années, il ne se passe -presque- pas une année sans que je passe quelques jours dans notre belle Provence.

Impossible de visiter cette région sans en tomber sous le charme et faire le voeu de revenir le plus souvent possible.



Alors en attendant ma prochaine visite, j'essaye d'emmener avec moi un peu de Provence.



Si vos vacances sont finies ou que la nostalgie de la Provence vous prend, je vous propose un morceau de Provence où que vous soyez, avec le Cupcake-en-Provence!




A partir d'une recette de cake piochée dans mon ELLE préféré (ou ELLE à Table?) aux deux abricots et à la lavande, je vous propose de laisser entrer la Provence dans votre cuisine!



Ingrédients

300 gr d'abricots du Roussillon
4 abricots secs (j'ai ai mis 6)
Thé à la pêche (sirop de pêche-abricot pour moi)
80 gr d'amandes effilées
1/2 cc de fleurs de lavande (achetée sur le marché d'Aix-en-Provence, directement au "producteur" mais j'en ai trouvé aussi en épicerie Bio)
175 gr de sucre
175 gr de beurre fondu (vous pouvez en mettre moins pour des cupcakes : 150gr environ)
4 oeufs
250 gr de farine (pour moi 150 gr de farine + 100gr de Maïzena)
1/2 sachet de levure
5 cl de lait

Pour le glaçage:
250 gr de crème liquide entière
125 gr de mascarpone
Sucre glace






Préparation

Préchauffez le four à 175°C. Placez vos caissettes dans votre moule.

Laissez les abricots secs se réhydrater 30 minutes dans du thé à la pêche (ou du sirop à la pêche tiédi).

Lavez, essuyez et dénoyautez les abricots frais. Découpez les en dés.

Faites griller les amandes dans une pôele à sec.

Egouttez les abricots secs et coupez les en petits morceaux.

Battez ensemble le sucre et les oeufs en les ajoutant un par un jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu et le lait, les abricots frais et secs, les amandes dorées et les fleurs de lavande.

Mélangez la levure à la farine et incorporez à la préparation.

Versez dans vos caissettes pour 45 minutes de cuisson.

Pour le glaçage, placez la crème liquide, le bol et les fouets au frigo 2h à l’avance.
Battez la crème liquide pour la faire monter (environ 4 minutes) en ajoutant petit à petit le sucre glace. Puis ajoutez le mascarpone et battez jusqu’à obtenir une texture ferme (ajustez le dosage de sucre selon votre goût).
Une fois les cupcakes refroidis, montez le glaçage dans une poche à douille. Décorez avec des dés d'abricots secs et des fleurs de lavande.



Alors vous vous sentez en Provence là? Ne bougez plus! Je vous y laisse et m'envole en vacances à mon tour et vous donne rendez-vous en Septembre pour de nouvelles recettes et aventures!





Et sur le thème de l'abricot et du Sud, je vous fais découvrir cette jolie confiture bio que j'ai trouvée chez Sessun qui n'est pas une épicerie, non, non, mais une marque de créatrices originaires du Sud avec des créations féminines et fraîches pour lesquelles j'ai craqué (avec des boutiques à Aix, Marseille, Lille et Paris!). A bientôt!!


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lundi 22 août 2011

Glace au yaourt et au coulis de mangue


Vous avez encore chaud? J'ai exactement ce qu'il vous faut!!
Une glace maison so easy prête en quelques heures et sans glacière/sorbetière! Magique, ou presque!

Ca fait des annééééééées que chaque été j'ai très très très envie de m'acheter une glacière-sorbetière. Après avoir longtemps hésité sur les différents modèles, marques, etc., j'ai décidé (oui, je sais, ça n'a pas été facile) que je complèterai avec l'accessoire Sorbetière Kitchen Aid de mes rêves, quand je l'achèterai.... Comme ce n'est pas encore pour cet été (mais je l'aurais un jour, je l'aurais!!), il fallait trouver autre chose pour faire des glaces-maison!

Et là sans même connaître mon dilemne (oui, oui ça s'appelle un dilemne : quand je vous dis que j'ai des VRAIS problèmes existentiels!), mon amie Sophie m'offre un Manège à Glace Mastrad (tout un programme!) qui promet des glaces rapides, simples et faciles à démouler! Et.... oui, ça marche impecc' et du 1er coup! La preuve :




Pour mon 1er essai je me suis lancée dans une recette provenant de 40 recettes de glaces, bâtonnets glacés sans sorbetière de Thomas Feller aux éditions Hachette Pratique, découverte sur l'un de mes sites références : Do-it-in-Paris (pour toutes les parisiennes c'est une mine d'idées, de bons plans et de bonnes adresses!)





Ingrédients

1/2 gousse de vanille
1 yaourt à la grecque (un velouté à 0% pour moi, ça a très bien pris aussi)
1 cc de miel liquide (petit conseil : mettez-en un peu plus sinon il y a trop de contraste entre le coulis de mangue sucré et le yaourt)
1 mangue bien mûre
1/2 citron vert
1 cs de cassonade







Préparation

Epluchez la mangue et retirezr la chair. Déposez-la dans le bol du mixeur (ou blender) et ajoutez le jus du demi citron et la cassonade. Mixez pendant environ 2 minutes puis versez le coulis dans une casserole, portez à ébullition et laisser refroidir.

Coupez la gousse de vanille dans la longueur et retirer les graines à l'intérieur à l'aide de la pointe du couteau.

Mélangez les graines de vanille avec le yaourt et le miel. Fouette le tout pour bien homogénéiser.

Versez en alternance dans les moules le coulis de mangue et le yaourt afin d'obtenir 3 à 4 couches différentes. Laissez prendre au congélateur minimum 4h (pour moi une nuit).

Sortez les glaces quelques minutes avant de les démouler.

Et dégustez.... !
















Le manège à glaces Mastrad so easy! 

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dimanche 21 août 2011

Smoothie pastèque-fraise


Il fait trop chaud pour travailler!!! Non, je ne vais pas vous faire la pub d'une boisson à base d'agrumes, mais vous proposer de vous rafraîchir délicieusement sous ces températures caliente!

Et je vais encore moins me plaindre de ces températures, trop heureuse que l'été ait décidé de venir nous rendre enfin visite (vieux motard que jamais!!).

Alors ça se fête ou plutôt ça s'arrose! Que vous soyez rentrés de vacances ou encore sur votre transat voici de quoi prolonger l'été et simplement savourer l'instant présent!








Ingrédients
Pastèque (1 demi-mini-pastèque par personne)
Fraise (mara des bois)
Des glaçons




Préparation (on a connu plus difficile comme recette, quand je vous disais qu'on n'était pas loin du Pulco!)

Couper la pastèque en petits morceaux.

Placer l'ensemble des fruits dans le blender, mixer 2 minutes.

Boire frais avec quelques glaçons, les doigts de pied en éventail (très important les doigts de pied en éventail, pour bien savourer le smoothie!)



Très belle journée à tous sous le soleil exactement, pas à côté, pas n'importe-où, sous le soleil exactement, juste en dessous (non je ne vous la chanterai pas, ça ferait revenir les nuages!!) !


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lundi 8 août 2011

Summer Cupcake


Il y a des parfums qui rappellent l'enfance et des saveurs aussi.

Petite je n'aimais pas du tout la rhubarbe que je trouvais trop acide et je regardais mon père s'en délecter et cela représentait pour moi une véritable énigme tant il se régalait.... Et un jour, beaucoup plus tard j'ai percé ce mystère! Une fois dégorgée, la rhubarbe est sucrée, juste acidulée comme il faut! Un des trésors de saveurs que nous réserve l'été dans son cortège de fruits juteux et sucrés.

Pour moi la rhubarbe a un goût de campagne, de potager de mon grand-père, de fruit qui pousse quasiment tout seul dans tous les jardins (et donc que l'on n'achète pas car on va tout simplement la cueillir dans le jardin familial) et dont on fait des délicieuses tartes et confitures à partager en famille et entre amis.

Je ne pouvais donc pas résister à la tentation (vous commencez à me connaître, en matière de dessert je ne résiste jamais bien longtemps à la tentation!!) de réaliser un cupcake à partir de ce fruit qui présente un mélange d'acidité sucrée, rempli pour moi de doux souvenirs de l'enfance.





Je l'ai coloré en rose, en hommage à la couleur du fruit (oui c'est vrai j'aurais pu faire rose et vert mais je ne sais pas pourquoi quand je pense rhubarbe, je vois du rose!) et aussi pour mettre un peu de gaîté dans cet été où le ciel est monochrome...gris!




Ingrédients 
 250 gr de rhubarbe épluchée, coupée en tronçons, sucrée (qui a dégorgé la vielle pour retirer toute son acidité).
N.B : vous pouvez réaliser cette recette toute l'année car notre ami Picard en propose en sachet déjà épluchées et coupées!
50 gr de Sucre
40 gr de Farine
40 gr de Maïzena
2 oeufs
1 CC de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé ou grains de gousse de vanille

Glaçage
Fondant (acheté tout prêt en ce qui me concerne, j'avoue!) + Colorant alimentaire liquide violet
Pour le réaliser home made : 125gr de sucre glace + jus de citron + colorant


Préparation

Préchauffer le four à 200°C et placer les caissettes dans le moule.

Blanchir le sucre et les oeufs. Mélanger la farine, la maïzena et la levure.

Mélanger le tout et ajouter la rhubarbe et saupoudrer de vanille.

Faire cuire 30 minutes.

Décorer avec votre glaçage et du sucre rose.



Et vous la rhubarbe, ça vous rappelle quoi?


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