vendredi 30 décembre 2011

Pana Cotta Chocolat-Bailey's®


Ca y est, vous vous êtes bien remis des fêtes de Noël? Vous avez passé depuis une semaine à l'eau pétillante, au bouillon et au thé vert? Non?!

Bon, alors un dessert chic, original, qui en met plein les papilles -et un peu plus léger qu'un gros gâteau/bûche à la crème parce que là, je sais pas vous, mais moi mon foie il demande une pause- ça vous dit pour le réveillon?

 


J'ai ce qu'il vous faut  : une pana cotta au chocolat et au Bailey's® (utilisé avec modération dans cette recette!)

Habituellement, je ne suis pas fan de l'alcool mélangé aux chocolats ou au dessert, mais là c'est juste divin ce mélange de crème, de chocolat, de Bailey's®!...

La recette d'origine (un peu adaptée façon Fais-moi croquer!) vient de ma "bible" en Pana Cotta de Stéphanie Bulteau pour Nouvelles variations gourmandes aux Editions Solar :






Ingrédients pour 4 gourmands

160 gr de mascarpone
18 cl de lait
50 gr de sucre en poudre
6 cl de Bailey's
40 gr de chocolat noir
3 feuilles de gélatine



Préparation


Pour la partie au chocolat

Faire ramollir une feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

Faire chauffer 6 cl de lait et 10 gr de sucre et 20 gr de chocolat hâché au couteau.
Remuer sans cesse (le lait ne doit pas bouillir) jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.
Incorporer la gélatine essorée et mélanger.

Ajouter 40 gr de mascarpone, bien remuer et remettre sur feu doux pour que le mascarpone fonde bien.
Verser dans vos verrines jusqu'à la moitié et placer au congélateur.


Pour la partie au Bailey's®

Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Faire chauffer 12 cl de lait et 40 gr de sucre. Hors du feu ajouter, la gélatine essorée et bien mélanger.

Incorporer 120 gr de mascarpone et remettre à feu doux tout en continuant à remuer jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène. Hors du feu ajouter le Bailey's® et laisser reposer.

Lorsque la partie au chocolat a commencé à se solidifer (une petite pelliculle ferme apparaît sur le dessus de la crème), saupoudrer le chocolat hâché en petits morceaux puis recouvrir de la partie au Bailey's®.

Faire prendre une nuit au réfrigérateur (ou au moins 12 heures, c'est-à-dire soit la préparer le matin pour le soir ou à midi si vous servez votre dessert après les 12 coups de minuit!)


Saupoudrez de copeaux de chocolat et......10, 9, 8, 7, 6, 5, 4, 3, 2....1!!






BONNE ANNÉE 2012 !!!


Je vous embrasse et on se retrouve en 2012 pour de nouvelles aventures gourmandes!



Rendez-vous sur Hellocoton !

mardi 27 décembre 2011

Tarte au Nutella® & Chocolat de Pierre Hermé


Qui aurait pu dire que Pierre Hermé aimait le Nutella® et le cuisinait ? Et bien moi j'ai déniché Sa recette de Tarte au Nutella et au chocolat, je l’ai  déjà testée plusieurs fois et elle est terrrrrrrible !!




La recette initiale -que j'ai un peu adaptée- vient d'un charmant petit livre cartonné que j'ai depuis quelques années dans ma bibliothèque culinaire : 10 recettes en 10 minutes par un grand chef aux éditions Perrin et Agnès Viénot.

Il y présente aussi son "riz au chocolat olé, olé" et son "pain perdu...pas pour tout le monde"! J'aime autant le petit brin d'humour que ses recettes qui ont leur source dans son enfance gourmande dans l'atelier de son papa, boulanger-pâtissier à Colmar!







Alors si vous avez fait une indigestion de bûches à Noël et que vous cherchez un dessert festif et raffiné, proposez - en toute simplicité - un dessert Pierre Hermé à vos invités (pour les épater un peu et les régaler beaucoup!) !

Moi je dis, entamer une nouvelle année en dégustant un dessert signé Pierre Hermé, c’est une année qui commence bien !!


Ingrédients pour 8 gourmands

60 gr de noisettes entières
150 gr de Nutella

1 pâte brisée faite maison ou déjà prête : moi j’ai eu la chance de me voir offrir une pâte Herta que j’ai utilisée bien volontiers, d’autant plus qu’elle ne contient pas d’huile de palme, la bonne nouvelle !











Ganache
1 œuf
2 jaunes d’œufs
20 gr de sucre
150 gr de chocolat noir pâtissier
100 gr de beurre fondu



Préparation

Dans une poêle, faire griller les noisettes à feu doux puis les concasser (au casse-noix par exemple).

Préchauffer le four à 175°C

Etaler la pâte et la placer dans le moule.Recouvrir la pâte de papier cuisson et d’haricots secs (ou billes en porcelaine) et glisser au four 15 minutes (la pâte doit commencer à dorer)

Retirer le papier et les haricots et laisser refroidir.

Etaler une couche de Nutella et parsemer des morceaux noisettes.

Préparer la ganache : hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie.

Mélanger au fouet les oeufs, le sucre, le chocolat et le beurre. Dès que la ganache est homogène et lisse, verser-la sur le Nutella.
Enfourner la tarte 10 minutes.
Le milieu doit rester fondant.

Elle peut se déguster froide mais sera encore meilleure tiède!






Les petits chocolats en forme de gingerbread et les paillettes alimentaires sont venus apporter un air de fête, le sucre glace une ambiance de neige!

Bref la tartelette au Nutella et au chocolat de Pierre Hermé s'est parée spécialement pour le 31.12, pour faire son petit effet, un peu comme vous dans votre habit de lumière pour briller all night loooong!

Vous voilà prêts à croquer 2012 en beauté et en gourmandise!!





Rendez-vous sur Hellocoton !

lundi 19 décembre 2011

Sablés de Noël au chocolat et épices

Ca y est, on est à 2 doigts de Noël et on court tous dans tous les sens pour les derniers préparatifs, cadeaux.... Noël c'est fré-né-tique voire épuisant!

(N.B: penser à ne PAS faire de shopping pendant les pauses déjeuners de la semaine avant Noël, ça donne des envies de meurtre!).

Alors un peu de réconfort ne peut pas faire de mal pour attaquer la dernière ligne droite de ce marathon!




Moi j'ai préparé des petits biscuits de Noël à offrir à mon entourage (et j'en ai mangé quelques-uns histoire de reprendre des forces pour tout finir dans les temps dans le genre dossiers à boucler avant le 02 Janvier 2012 im-pé-ra-ti-ve-ment le jour et usine à cadeaux gourmands dans  ma cuisine la nuit!!)

Cette année, j'ai trouvé sur la blogo, quasiment autant de recettes et de décors de sablés de Noël que de blogs!  Vous en trouverez notamment plusieurs regroupées sur La Lettre Gourmande






La recette des Petits biscuits de Noël au chocolat de Paris dans ma cuisine m'a inspirée (allez voir son glaçage qui en jette!). Je l'ai utilisée pour base avec ma petite touche perso!



Ingrédients

3 tasses de farine (mesures anglo-saxonnes que j'ai trouvées chez Monoprix!)/ équivalence : 750ml
1 + 1/4 tasses de cacao en poudre /320 ml
375 gr de beurre mou
2 + 1/2 tasses de sucre roux /625 ml
2 CS de 4 épices
2 oeufs

Pour le glaçage
300 gr de sucre glace + 2 blancs d'oeufs



Préparation

Battre le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les oeufs un à un. Puis la farine et le cacao en pluie fine.

Emballer la pâte dans un film plastique et la laisser reposer minimum  2 heures au réfrigérateur.


Préchauffer le four à 160°C.

Etaler la pâte sur votre plan de travail fariné. Abaisser là un peu épaisse (entre 0,50 et 1 cm), la pâte sera plus facile à découper.

Découper la pâte avec des emportes-pièces et enfourner pour 12 minutes.

Laisser refroidir et pendant ce temps préparer le glaçage royal : battre le sucre glace et les blancs d'oeufs (vous pouvez le colorer avec du colorant en gel et même l'aromatiser avec 2 à 3 gouttes d'arôme de votre choix : orange, noisette...).

Mettre le glaçage dans une poche à douille et choisir une douille à petit embout pour décorer les sablés selon votre inspiration (et votre talent!)

Parsemer de sucre cristal (blanc ou coloré), de paillettes alimentaires, bref lâchez-vous!





Les conseils de Fais-moi croquer

Prévoyez de faire vos sablés en 2 temps et la pâte à l'avance (par exemple le matin) car elle doit reposer avant d'être étalée et cuite. Puis le glaçage se pose sur le sablé quand il est refroidi (glaçage dans l'après-midi). Donc pour faire des sablés de Noël, il faut du TEMPS!

Prévoyez de faire votre ménage après et déblayez beaucoup de PLACE libre dans votre cuisine, car vous allez vite vous retrouver avec de la farine qui vole partout (lors de l'étalage de la pâte), puis du glaçage qui coule et des sablés étalés dans toute la maison!

A part ça, c'est très drôle à faire, si, si, je vous assure! Et surtout quel plaisir de préparer des cadeaux gourmands à offrir pour Noël!











Pour Noël, je vous souhaite d'aimer, de croquer et de partager des délicieux moments auprès de ceux que vous aimez (et des petits sablés de Noël aux chocolat et épices!)!



Rendez-vous sur Hellocoton !

mardi 13 décembre 2011

Dessert de fête - Cupcake Let-it-snow


Le compte à rebours des fêtes est en marche et le casse-tête des menus de fête avec!!

Si vous êtes en train de vous arracher les cheveux à chercher des idées de menus, j'ai peut-être une solution pour vous!

Le site Lesieur propose des recettes de fêtes -de l'apéritif au dessert, en passant par l'entrée et sans oublier le plat principal!

Vous n'avez plus qu'à consulter les fiches recettes et composer votre menu!

Et devinez qui a contribué à ces fiches en proposant un dessert festif et gourmand?!!




 Bingo!! Le cupcake Let-it-snow né de mon imagination gourmande l'hiver dernier fait partie de la ronde des desserts proposés!

Alors s'il vous fait envie, vous pouvez retrouver la recette ici ou sur le site Lesieur :




En plus Lesieur a glissé un jeu dans ses fiches de recettes de fêtes : vous pouvez au passage voter pour votre recette préférée!! 


Alors quel menu avez-vous choisi pour les fêtes?!


Rendez-vous sur Hellocoton !

dimanche 11 décembre 2011

Great Food Blogger Cookies Swap 2011 - Cookies chocolat blanc & pralines roses


Un Great Food Blogger-quoi?! Un Great Food Blogger Cookies SWAP!!

Kesako?

Le principe est simple : vous préparez 36 cookies que vous envoyez à 3 personnes (une douzaine à chaque) tirées au sort, pendant que 3 autres -voire les mêmes selon le hasard du tirage au sort- vous envoient chacune une douzaine des leurs!




Perdus (comment ça mes explications ne sont pas hyper limpides?!), vous pourrez trouver plus d'informations ici :




Ce swap a été imaginé et organisé par Lindsay de Love & Olive Oil et Julie de The Little Kitchen du Tennessy!

22.000 cookies ont été ainsi échangés via ce SWAP international! Waouh!! 620 bloggueurs gourmands ont fait ainsi "tourner" leurs cookies en même temps!


Pour ma contribution à ce SWAP, j'ai envoyé une douzaine de cookies en France à :

Cupcakista (si vous ne connaissez pas son blog, attention les yeux, comme moi, vous pouvez devenir accro!)

- Rose & Cook (si, si je vous assure c'est le pur hasard! On aurait voulu le faire exprès on n'aurait pas pu, vu que le tirage au sort a eu lieu au Tenessy!!)

- et Frikadel, de la recette suivante :


Cookies au chocolat blanc et aux pralines roses






Ingrédients

- 150 gr de sucre
- 1 oeuf
- 250 gr de beurre
- 350 gr de pépites de chocolat blanc (chunk = chocolat spécial cookies qui ne fond pas à la cuisson)
- 200 gr de pralines roses
- 375 gr de farine
- 1/2 sachet de sucre vanillé


Préparation

Préchauffez votre four à température moyenne (environ 135°).
Mélangez bien le sucre et le beurre ramolli.
Ajoutez l'œuf, puis le sucre vanillé.
Versez ensuite les morceaux de chunks, puis la farine, que vous incorporez petit à petit  jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Pour former les cookies, prenez une petite boule de pâte avec une cuillère à glace , puis l'aplatir légèrement avec le dos de la cuillère.
Déposez vos cookies sur une feuille de cuisson disposée sur la plaque du four et cuire pendant 15 à 20 mn.





En retour j'ai reçu des cookies de Ma Petite Valisette, Chloé Kiser (blog introuvable désolée) et Frikadel :


Avec ses cookies, Ma Petite Valisette m'a envoyé des bonbons, du thé de Noël "pour se remémorer tous les doux moments de l'année", une adorable carte avec sa recette de cookies! Que de jolies surprises et attentions!!




J'ai trouvé le concept de l'emballage de Chloé dans une boîte de thé vraiment original et délicat!
En plus ses cookies étaient super bons!





Les biscuits et roses des sables de Frikadel préparés à 4 mains avec sa puce,
ça veut dire recette-faite-avec-de-l'amour-dedans!



Comme vous voyez j'ai été gâtée et largement récompensée du temps et de l'énergie passés à ce SWAP.

Quel plaisir d'ouvrir sa boîte aux lettres et de découvrir des biscuits faits maison et de nouvelles recettes!
Pour ma part j'ai été emballée par l'aventure et j'avoue chanceuse dans le tirage au sort!



Si vous aimez les cookies et êtes tentée, n'hésitez-pas à vous inscrire au prochain, trouver une recette et un conditionnement ou un concept original et..... apprêtez-vous à croquer!!




Rendez-vous sur Hellocoton !

Panier gourmand de Noël ★Kit Délice au chocolat de Pierre Hermé

C'est bon, vous avez eu assez de temps pour confectionner vous-mêmes vos sucres parfumés et cuillères en chocolat et petit à petit préparer Noël avec des effluves d'orange, de vanille et de chocolat dans votre maison?!

Pour que votre panier soit complet,  en voici le 3ème cadeau.




C'est un kit de fondant au chocolat à offrir aux gourmands qui aiment cuisiner et leur permettre de réaliser une recette de Délice au Chocolat de Pierre Hermé (rien que ça!)!!

Dans ce bocal, ils disposeront de tous les ingrédients dits secs et n'auront plus qu'à ajouter beurre et oeufs!

Dans un grand bocal (de Haricots verts par exemple que vous aurez vidé, lavé et séché préalablement), déposez successivement les ingrédients suivants:

50 gr de farine bio
100 gr de poudre d'amande
150 gr de sucre roux
200 gr de chocolat noir (en pépites)


Ce Délice au Chocolat, vient tout droit du Larousse du Chocolat de Pierre Hermé, une de mes bibles (il faudra vraiment que je vous présente mes livres de cuisine préférés) !





  
Pour la recette, il vous suffit de noter sur l'étiquette cadeau : recette disponible sur www.faismoicroquer.com ! (ou leur offrir le livre, c'est comme vous voulez!)


Ingrédients
4 oeufs
165 gr de beurre mou


Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et l'incorporer au mélange de jaunes d'oeufs et sucre.

Mélanger la poudre d'amande avec le beurre, ajouter la farine, remuer et ajouter la préparation au chocolat.

Fouetter les blancs en neige et incorporer délicatement dans trop mélanger.

Beurrer le moule, verser la pâte et enfourner pour 20 minutes.




YUM YUM YUM = MIAM MIAM MIAM



Rendez-vous sur Hellocoton !

mercredi 7 décembre 2011

Panier gourmand de Noël ★Les cuillères au chocolat

En hiver, un de mes goûters préférés, c'est le vrai chocolat chaud!

Et je connais quelques gourmands qui partagent ce rituel! 

Oui, pour moi c'est un rituel voire un moment de grâce où l'on savoure son chocolat en soufflant dessus pour ne pas se brûler, les mains serrées autour de la tasse pour se réchauffer et en dégustant tout-dou-ce-ment pour faire durer le plaisir le plus longtemps possible!!

Alors pour Noël dans mon Panier Gourmand, je vais leur offrir de quoi se faire un délicieux rituel-chocolat chaud!





Voici un tuto hyper simple à faire et qui peut rendre un effet assez "Whaouuu!!" en 2 coups de cuillères à pot (oui, je sais, elle était facile celle-là, mais trop tentante!)

Il vous faut simplement des bâtons d'esquimaux (ou petites cuillères en bois, au rayon vaisselle jetable de votre Hyper) et des bacs à glaçons à la forme de votre choix (Ikea, Monoprix, boutique d'accessoires de cuisine...) voire des petits moules à gâteaux ou à chocolat.

Moi j'ai choisi des formes étoîles et Gingerbread que je trouvais jolies pour Noël!




INGREDIENTS

Choisissez votre chocolat pâtissier préféré.

Aujourd'hui vous avez le choix entre chocolat noir






chocolat blanc



Chocolat-caramel ou Pralinoise, etc (dans les marques Nestlé ou Caillebotte pour ne citer qu'elles)





PREPARATION


Faire fondre au bain-marie votre chocolat.

L'astuce de Fais-moi croquer! : faites fondre à feu doux SANS remuer. Attendez que le chocolat ait fondu avant d'y plonger votre spatule!


Verser votre chocolat fondu dans votre moule/bac à glaçons, attendre 2 minutes avant d'y glisser au centre votre bâton ou cuillère en bois en le plongeant aux 2/3.

Placer votre moule/bac 10 minutes au congélateur.

Démouler et conserver au frigo jusqu'au moment de l'offrir!

Pour le savourer (au cas où, vous voudriez le tester avant de l'offrir!), faites-chauffer du lait chaud, versez-le dans votre tasse à chocolat préférée et plongez la cuillère au chocolat.

Laissez fondre, mélangez avec le bâton en bois et...dégustez !!







A bientôt pour le 3ème partie de mon Panier gourmand de Noël!★


Rendez-vous sur Hellocoton !
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 

Blog Template by YummyLolly.com