mardi 27 mai 2014

Salade de millet et légumes croquants {VEGAN - Green, glam & gourmande}


Avec la cure Cabot, je découvre des recettes nouvelles - pour moi - et des livres alléchants qui surfent sur le health movement pour le plus grand plaisir et la variété de mes menus !

Cette salade de millet et de légumes croquants est aussi fraîche que croquante. Le millet est une source notamment de protéines, calcium, magnésium, potassium, silice et de vitamines A, B1, B2, B5 et C. Un vrai trésor bon pour le corps, la peau et les ongles ! Bref un vrai secret de beauté à lui tout seul.









INGREDIENTS par personne

50 gr de millet bio
50 gr de petits pois bio
2 carottes bio
5 radis roses bio
1 poignée de feuilles d'épinards
1 oignon
Le jus d'un citron bio
1 CS d'huile de coco (en magasin bio ou dans le rayon bio de votre supermarché)
1 CS d'huile d'olive bio
Sel, poivre




USTENSILES

2 poêles et un couvercle
1 couteau d'office
1 balance de cuisine
1 verre doseur



PREPARATION


Faire toaster à sec les graines de millet 2 minutes à la poêle puis ajouter 1,5 volume d'eau par un volume de millet (verser les 50 gr de millet dans un verre doseur pour vous servir de mesure pour l'eau).

Couvrir et faire cuire 20 minutes à feu doux puis 5 minutes à découvert. Réserver au chaud.

Dans la seconde poêle faire revenir l'oignon haché dans l'huile de coco chaude.

Y ajouter petits pois et épinards et faire cuire 3 minutes, pour qu'ils soient tendres tout en restant croquants.

Pendant ce temps éplucher les carottes, laver les radis et couper les en rondelles.

Retirer la poêle du feu, y ajouter le millet, les rondelles de carottes et de radis. Assaisonner de citron, d'huile d'olive, de sel et de poivre.

Cette salade se déguste chaude ou froide.





Cette recette est issue d'un de mes livres de recettes préférés du moment : Green, glam et gourmande de Rebecca Leffler (chez Marabout). 





Les recettes salées et sucrées, classées par saison, sont ponctuées de recettes de base green ou vegan, de conseils de beauté et de postures de yoga. Les références américaines de l'auteur donnent à ce livre un petit accent new-yorkais et girly qui n'est pas pour me déplaire et apportent une touche légère et fraiche (ça change de certains livres de recettes végétariens plus techniques et moins accessibles à la lecture)  !


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jeudi 22 mai 2014

Cheesecake aux fraises {Pour la Fête des mères}


Les fraises font partie de notre tradition familiale. Enfant, dès le Printemps, elles enchantaient nos desserts du dimanche et des jours de fête : ma mère nous les préparait en charlotte ou simplement avec de la crème ; ce fruit est donc très naturellement devenu l'un de mes fruits préférés depuis mon plus jeune âge. 

Il était pour moi évident de l'inviter pour cette fête des mères, pour retrouver notre part d'enfance et célébrer toutes les mamans ! 

Pour la mienne - et la vôtre aussi - j'ai sorti le grand jeu d'un cheesecake à la ricotta et aux fraises pour lui dire simplement que je l'aime !













INGREDIENTS

Pour la croûte
1 paquet de spéculoos
75 gr de beurre fondu

Pour la purée de fraises
400 gr de fraises
65 gr de sucre blond
Le jus d'1/2 citron bio
1 gousse de vanille
4 gr d'agar-agar

Pour l'appareil à cheesecake
250 gr de ricotta (Galbani pour moi)
400 gr de cream cheese (type Philadelphia)
100 gr de sucre blond

Pour la décoration
Fraises




USTENSILES

Un moule à fond amovible
Une balance de cuisine
Une casserole
Un mixer (Magimix pour moi)
Un couteau de cuisine pointu
Cup (mesure anglo-saxonne)
Robot pâtissier (ou bol + batteur électrique)




PREPARATION

Pour la croûte

Préchauffer le four à 175°C. 

Réduire les spéculoos en poudre dans le mixer. Ajouter le beurre fondu, mélanger et en tapisser le fond du moule. Enfourner 8 minutes (le fond ne doit pas brûler).

Réserver.


Pour la purée de fraises

Laver, sécher et couper les fraises. Fendre la gousse de vanille et en gratter la pulpe. 

Verser dans la casserole les fraises, le sucre, le jus de citron, la gousse et la pulpe de vanille. Laisser mijoter à feu doux, jusqu'à ce que les fraises réduisent. Ajouter l'aga-agar et fouetter le mélange jusqu'à porter un 1er bouillon. Une fois les fraises totalement réduites, retirer du feu et laisser refroidir.
Prélever  l'équivalent d'une cup (mesure anglo-saxonne) de purée de fraises et réserver.


Pour l'appareil à cheesecake


Battre la ricotta à grande vitesse pour l'assouplir.  La réserver au réfrigérateur.

Dans le bol du robot, verser le cream cheese et le sucre et les battre à grande vitesse jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Réduire la vitesse du robot et y ajouter la purée de fraises jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajouter la ricotta réservée au mélange cream-cheese + taises.

Verser le mélange sur la croûte et réfrigérer 2h minimum.

Une fois que le cheesecake a pris, réchauffer la purée de fraises réservée et la verser sur le dessus du cheesecake. Replacer au réfrigérateur une nuit.

Réchauffer un couteau de cuisine pointu sous l'eau chaude et le passer sur le tour du cheesecake pour le démouler délicatement du bord.

Décorer de fraises au moment de servir.








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mardi 20 mai 2014

LU réalise vos rêves {DIY - Jeu-concours inside}

Vos 10 petits doigts vous démangent ? Vous n'aimez pas le gaspillage ? Vous mangez des biscuits? Vous aimeriez réaliser l'un de vos rêves ?  J'ai ce qu'il vous faut !  Ou plutôt LU a ce qu'il vous faut ! 






La marque du petit biscuit d'origine nantaise crée l'Atelier des Possibles pour vous lancer un défi créatif : réaliser un objet en papier ondulé (vous savez le papier qui maintient les biscuits à l'intérieur du paquet) qui illustrera votre rêve le plus cher



Vous trouverez des exemples de créations ici.



Ensuite vous postez la photo de votre création sur le site LU : 10 gagnants recevront 2000€ pour réaliser leur rêve ! Oui, oui vous avez bien lu, LU ne se moque pas de vous (oui bon d'accord elle était facile!) !


Pour vous permettre de réaliser votre création en papier ondulé, vous allez pouvoir commencer par gagner ici cette semaine un kit qui vous permettra de concevoir la création qui représentera votre rêve :



Bon si vous voulez simplement vous amuser avec vos enfants et ne pas partager la photo de votre création, vous avez le droit aussi (mais bon il y a quand même 2000€ en jeu, j'dis ça, j'dis rien !) !

Pour jouer pour recevoir le kit (1 lot comprenant 1 boîte en papier ondulé, 1 paire de ciseaux crantée, 1 paquet de crayons, 1 bobine de ficelle, 1 carnet de note, 1 règle en bois et 1 tampon personnalisé avec la mention DIY) , je vous invite (si ce n'est déjà fait) à suivre Fais-moi croquer ! sur Facebook, Twitter, Hellocoton ou Instagram. Ou à vous inscrire à la newsletter si vous êtes allergiques aux réseaux sociaux et à m'indiquer dans un commentaire ci-dessous ce que vous appréciez dans ce blog !

N'oubliez pas de préciser sur quel réseau vous me suivez et sous quel pseudo pour que je vous retrouve !

Un tirage au sort désignera 3 gagnants qui emporteront chacun un lot ! Les gagnants seront annoncés ici, charge à vous à me communiquer votre adresse par mail pour recevoir votre lot !

Le jeu se clôture Jeudi 22 Mai 2014 à 21h00 !

Bonne chance à tous les créatifs, grands et petits !


Les heureux gagnants sont :

Christophine

ocalinex

arsenal1981

Merci de m'envoyer votre adresse par mail à faismoicroquer@gmail.com pour recevoir votre kit
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jeudi 15 mai 2014

Muffin végétarien aux Myrtilles {Green Movement is coming - La cure Cabot}

Comme je vous l'avais annoncé, un vent Green va souffler par ici !  Mais de quoi elle nous parle, vous demandez-vous sûrement ? 

Le sujet m'avait interpellée déjà l'année dernière ; lors d'ateliers cuisine Bjorg et Naturalia, j'ai été frappée par le choix des recettes des nutritionnistes : des recettes sans gluten ou sans lactose. Y a-t-il tant d'allergiques et de végétaliens pour justifier les choix des nutritionnistes des 2 marques ? S'il y en a de plus en plus, ce n'est cependant pas l'unique raison. 

En effet, j'ai récemment découvert qu'écarter le lactose de son alimentation s'avère excellent pour la santé et ce même si vous n'êtes pas allergique. Ne serait-ce que le temps de régénérer votre foie ! 

Cette découverte, je la dois à Marie du blog Saines Gourmandises  - que je suis depuis un moment, persuadée que la santé passe aussi par l'assiette et aussi car j'aime l'esprit de son blog, ses recettes, ses photos et sa plume. Elle a récemment présenté la cure du docteur Cabot qui permet de régénérer le foie. Intriguée j'ai lu le livre de Sandra Cabot et j'ai été convaincue. D'abord j'ai découvert la longue liste de pathologies découlant d'un foie engorgé et j'ai été soufflée. Certains maux entraînent des maladies graves, d'autres sont des maux dont on ne connaît pas toujours l'origine et surtout que l'on n'arrive pas toujours à se débarrasser même avec des traitements récurrents.

Quelques exemples : diabète, cholestérol, fatigue chronique, mauvaise digestion, prise de poids, déprime, migraines, allergies, etc.

Même si vous ne souffrez d'aucun de ces troubles, la cure a de nombreux bienfaits que je vous laisse découvrir dans les posts de Marie sur le sujet, qui sont extrêmement clairs et étayés par son vécu et ses recettes. 


En quelques mots, cette cure dure 8 semaines. Les grands principes de la cure : vous écartez tous les produits industriels préparés (remplis de gras, de sucre, de sel, de conservateurs, de colorants, etc.), l'alcool (vous avez droit à 2-3 verres par semaine ce qui est facilement gérable et permet de ne pas s'exclure de toute vie sociale pendant la cure ! Car il se peut que pendant ces 8 semaines tombent un anniversaire, mariage, noël, une fête où vous aussi voudrez trinquer ... avec modération of course !), le chocolat (la 1ère semaine est dure et après on s'y fait et puis c'est pas pour toute la vie non plus, oufff !), les laitages (yaourt, crème, fromage, lait, produits que l'on peut remplacer par des yaourts au soja, du lait d'amande, de la "crème liquide" de soja cuisine, du tofu soyeux, etc.)

Vous privilégiez le poisson et les protéines végétales ; les œufs et le poulet fermier quant à eux sont autorisés au début et à la fin de la cure. Vous optez pour des produits bio de préférence et hormis une règle de nombre de repas, vous n'avez aucune contrainte de quantité ! On mange donc à sa faim des produits sains, ce qui en plus évite les envies compulsives de grignoter entre les repas !


Que vous soyez branchés vegan (par conviction écologique, éthique ou par nécessité si vous êtes allergiques au lactose) ou que vous ayez envie de vous faire du bien (parce que vous en avez assez de vous débattre avec l'un de ces maux) ou de perdre quelques kilos totalement superflus, vous pourrez trouver par ici des recettes tantôt végétariennes tantôt vegan (végétaliennes).

Non, je ne suis pas en train de me transformer en Rita Zaraï, rassurez-vous ! Manger sain ça peut aussi être très bon (je ne le conçois d'ailleurs pas autrement !). 

La preuve ! Un muffin aux myrtilles végétarien, testé par mon entourage qui l'a dévoré sans se rendre compte qu'il n'y avait ni beurre ni lait dedans !














INGREDIENTS

40 gr de sucre roux complet
2 œufs bio
220 gr de Tofu soyeux (en magasin bio)
100 gr de farine de grand épeautre (en magasin bio)
1/2 sachet de levure bio sans phosphate (en magasin bio)
400 gr de myrtilles



USTENSILES

Moule à muffins
Robot pâtissier ou bol + fouet
Caissettes en papier
Balance de cuisine



PRÉPARATION

Préchauffer le four à 175°C.

Dans la cuve du robot, verser le tofu soyeux et le sucre roux et les battre ensemble.

Ajouter les œufs et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Mélanger la levure à la farine et l'ajouter dans le bol. Mélanger le tout.

Ajouter les myrtilles.

Verser la préparation dans les caissettes et enfourner pour 45 minutes.








Après 3 semaines de cure, mes allergies (type rhume des foins) ont nettement diminué, j'ai une super patate et un moral au top ! Cerise sur le gâteau, mes petits kilos qui se sont invités cet hiver (vis-ma-vie de blogueuse culinaire !) sont en train de fondre ! Je découvre des recettes "alternatives" délicieuses et je me sens vraiment en super forme ! 

Depuis je dévalise les librairies gourmandes au rayon Vegan et Green ! En fait il ne se passe pas une semaine sans qu'un nouveau livre ne paraisse sur le sujet ! Ce n'est pas un simple phénomène de mode, de plus en plus de personnes se soucient de ce qu'ils mangent, et ça c'est très bon signe !

Alors tentés ? N'hésitez-pas si vous avez des questions, je m'efforcerais de vous éclairer dans la limite de mes connaissances et de mon expérience ! 



* cette recette m'a été inspirée par Fanny de Une touche de rose et son gâteau au tofu soyeux banane & fraises




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jeudi 8 mai 2014

Pana Cotta Vegan Fraise, Mangue, Vanille {Green movement is coming}


Je l'avais évoqué sur Instagram, un vent Green va bientôt souffler sur le blog et ce pour quelques semaines et qui sait peut-être même pour plus longtemps ?
Je vous raconterai bientôt pourquoi mon alimentation actuelle se teinte de vert (et par voie de conséquence mes recettes du blog)  et est emportée dans un joli green movementSuspense ! 

Vous verrez, la gourmandise ne sera pas exclue pour autant, vous commencez à me connaître ! La preuve, on commence avec une pana cotta végétalienne - c'est à dire sans lactose  et sans gélatine - parfumée à la vanille et accompagnée de fruits juteux, que j'avais coutume de préparer depuis longtemps (avec de la crème liquide et de la gélatine, mais ça c'était avant !).





Ici le lait d'amande et le sucre roux en intensifient le goût tout en allégeant ce dessert qui d'habitude n'est pas spécialement light. Cette recette a en plus l'avantage de convenir aux allergiques au lactose !






INGREDIENTS

25 cl de soja cuisine (Bjorg pour moi)
20 cl de lait d'amandes (Bjorg pour moi)
2 gr d'agar-agar
40 gr de sucre roux complet
1 gousse de vanille
Fraises (Gariguettes à cette saison)
1 mangue



USTENSILES

Verre doseur
Casserole
Couteau d'office
Planche à découper
Verrines
Fouet ou spatule



PREPARATION


Faire chauffer dans une casserole, le lait d'amande, la "crème liquide" de soja, le sucre et l'agar-agar.

Fendre la gousse de vanille en deux, gratter la pulpe et l'ajouter dans la casserole (vous pouvez également y ajouter les gousses restantes).

Porter à ébullition en remuant constamment.

Retirer du feu après la première ébullition, retirer les gousses de vanille et verser dans les verrines.

Laisser refroidir puis réfrigérer 4h minimum avant de déguster.

Avant de servir, laver, essuyer et couper les fraises en dés. Eplucher et couper des morceaux de mangue. Répartir les fruits sur le dessus des pana cotta.







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mardi 29 avril 2014

Jus d'avocat {Pour se couper de tout sauf du meilleur}


Il y a des moments dans la vie, où on a juste envie de débrancher du quotidien, laisser le travail, les projets, son blog (oui, oui même son blog) et faire une pause. Ca vient comme ça sans prévenir, et la meilleure chose à faire dans ces cas-là c'est sa valise, prendre un billet et hop, on coupe tout et on part.

C'est à Marrakech que j'ai tout coupé et vous savez quoi, c'était booon ! Encore meilleur à la  jolie Terrasse des Epices, sur un toit terrasse avec vue sur la Médina en sirotant un jus d'avocat.

Alors forcément (parce non, bien sûr que non, je ne vous avais ni abandonnés et encore moins oubliés), j'ai voulu partager ce délice avec vous. En plus il vous faudra juste 3 minutes de préparation avant de plonger votre paille et vous régaler !  

Alors, j'ai bien eu raison de partir faire une pause, non ?















INGREDIENTS

1 avocat mûr
500 ml de lait (lait d'amande pour moi)
2 CS de sucre
Option : fleur d'oranger, amandes


USTENSILES

Blender
Couteau de cuisine
Cuillère à soupe
Un verre, une paille et puis c'est tout ! 

PREPARATION

Ouvrir l'avocat en 2, prélever la chair. 

La déposer dans le blender, ajouter le lait, le sucre (les amandes ou la fleur d'oranger selon votre goût) et mixer.

Servir frais avec des glaçons et déguster.








Vous voyez, ça fait parfois du bien de partir : ça permet de mieux revenir !




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mardi 22 avril 2014

Tarte aux carottes, à l'orange et au cumin {Pour tous mes petits lapins en chocolat}

Comme chaque année, à Pâques vous avez fait une orgie de chocolat sous forme notamment de petits lapins. Si, si je suis au courant, d'ailleurs vous êtes à la limite de vous transformer en lapins, je voulais vous dire ! 

Et que mangent les lapins ? Des carottes pardi !!! Il va bien falloir quelques kilos de carottes pour équilibrer vos excès menus du week-end dernier !

Mais pour vous les rendre plus sympathiques que leur sempiternelle version râpée, je vous les propose sous forme de tarte relevée de jus d'orange pour le côté sucré et de cumin pour la touche d'exotisme ! 








Et pour la rendre plus attrayante et vous donner envie de la croquer, j'ai choisi de la préparer avec 3 sortes de carottes différentes : orange, jaune et violette (extérieur violet et coeur orange)










INGREDIENTS

Tarte brisée ou sablée
2 carottes jaunes
2 carottes oranges
2 carottes violettes
4 CS d'huile d'olive
20 cl de crème fraîche (ou soja cuisine)
Le jus d'une orange
1 oeuf
Sel, poivre, cumin
Persil plat


USTENSILES

Moule à tarte
Econome
Couteau d'office
Sauteuse
Presse-agrumes
Grand bol
Fourchette










PREPARATION

Eplucher les carottes et les couper dans la longueur en  bâtonnets (en 4 pour les grosses, en 2 pour les petites)

Faire chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse. Faire dorer rapidement les carottes dans l'huile. Saler, poivrer et arroser les carottes du jus d'orange. Cuire les carottes à feu doux pendant 15 minutes environ.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 175°C. 

Foncer la pâte dans le moule à tarte et piquer le fond de tarte avec la fourchette.

Battre la crème fraîche et l'oeuf. Saler, poivrer et ajouter le cumin et le persil plat ciselé.

Poser les carottes cuites sur le fond de tarte et les napper avec la préparation à la crème.

Enfourner pour 30 minutes.








Bon appétit mes petits lapins !


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jeudi 10 avril 2014

Risotto aux asperges et petits pois {Gluten free}

Voici la 2ème recette préparée pour le dernier atelier Maggi ! Lors de cet atelier, il a été réalisé par Greg de Unomafu (que j'avais justement rencontré à mon 1er atelier Maggi) que j'ai retrouvé avec plaisir ! Un homme aux fourneaux dans une équipe de filles, ça met tout de suite de l'ambiance ! 

Un risotto "verde" spécial printemps à préparer avec des asperges vertes (et non blanches comme sur la photo, sorry !).









Ingrédients

250 gr de riz arborio
5 CS + 2 CS d'huile d'olive
1 botte d'asperges vertes
500 gr de petits pois frais en cosses (ou 300 gr de petits pois écossés)
2 bouillons KUB DUO aux légumes et herbes du marché
Persil plat
2 échalotes
100 gr de parmesan râpé
20 cl de vin blanc





Ustensiles

Marmite de type Le Creuset, wok ou sauteuse
Spatule en silicone
Louche
Cocotte de type Cocotte minute 



Préparation

Verser 1,5 litres d'eau dans la cocotte et faire chauffer à feu vif. Couper les pieds des asperges, les ficeler en fagot. Quand l'eau bout déposer les asperges à la verticale, couvrir et faire chauffer 15 minutes. 

Quand les asperges sont cuites, les retirer de l'eau et les égoutter. Quand elles ont un peu refroidi, couper les pieds en tronçons, séparer les pointes et réserver. 

Emietter dans l'eau de cuisson des asperges les 2 cubes de bouillon de légumes. Réserver le bouillon.

Faire chauffer 5 CS d'huile d'olive dans la marmite.

Eplucher et émincer les échalotes. Les faire dorer dans l'huile chaude.

Verser le riz dans la marmite/wok/sauteuse et mélanger jusqu'à ce que le riz soit translucide.  Verser le vin blanc sur le riz et laisser cuire 2 minutes à feu doux jusqu'à totale absorption.

Ajouter une louche de bouillon sur le riz et augmenter la puissance de la cuisson. Laisser le riz absorber le bouillon et recommencer tout en remuant avec la spatule pour qu'il n'attache pas. 

Après 20 minutes de cuisson, ajouter les petits pois. Verser les dernières louches de bouillon. Ajouter les asperges, le parmesan, 2 CS d'huile et mélanger délicatement.

Décorer avec les pointes d'asperges et le persil plat. 

Déguster chaud.




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vendredi 4 avril 2014

Velouté froid de betterave {Recette Maggi-que de printemps}


Cette semaine, j'ai eu la chance - et le plaisir - de contribuer à un atelier Maggi. J'avais déjà participé à plusieurs de leurs ateliers mais jusque-là en tant qu'invitée. Cette fois, ce fut mon tour de sortir de mon chapeau des recettes réalisées avec des produits Maggi !

Le challenge n'était pas si facile pour le bec sucré que je suis ! Mais j'ai réussi à "sortir de ma zone de confort" ! Je n'irai pas jusqu'à dire que je deviens une spécialiste du salé, mais je me suis étonnée moi-même !

Voici ma première  recette : un velouté froid de betterave ! Comment ça mon velouté est rose ?! Ben oui, forcément si vous demandez à une blogueuse branchée desserts, de vous cuisiner du salé, il se peut que vous vous retrouviez avec un plat rose !.... 






Ingrédients


500 gr de Betterave cuite
60 cl de crème liquide légère à 15% de matière grasse
2 yaourts veloutés (ou yaourts grecs)
2 à 3 CS d'Arôme Maggi (assaisonnement à ajuster selon votre goût)
Persil plat
Quelques radis
1 carotte



Ustensile

Blender (ou robot coupe)
Cuillère
Couteau de cuisine


Préparation

Couper les betteraves cuites en 2 et les mixer dans le blender. Ajouter la crème et le yaourt. Mixer.

Assaisonner avec l'arôme Maggi : environ 1 CC par betterave. Goûter et ajouter si nécessaire selon votre goût. Réserver au frais.

Laver, sécher les radis et les couper en rondelles.

Eplucher la carotte et couper des fines rondelles.

Verser la soupe froide dans des bols ou verrines, déposer les rondelles de radis et de carottes et le persil plat. 

Déguster frais.







Les atouts de cette recette : c'est prêt en 5 minutes chrono, c'est light, économique, c'est frais et coloré pour apporter une petite touche de printemps sur votre table ! 

Mon conseil : Ne zappez pas les radis et les carottes car ils apportent du croquant (Cyril Lignac, sors de ce corps !) qui se marrie bien à la douceur du velouté, surtout si comme moi vous appréciez les mélanges de textures en bouche.

Et la surprise du chef fut surtout l'Arôme Maggi. C'est un produit que personnellement je n'utilisais pas quotidiennement je l'avoue mais en fait il a plein d'usages (je vous mettrai le lien des recettes réalisées avec l'Arôme par mes complices de cet atelier, vous ne serez pas déçus !). Pour cette recette de velouté, il a l'avantage d'assaisonner et relever juste comme il faut. 

Goûtez, dosez : vous obtiendrez un velouté équilibré et sans risque de fadeur.  

Bref, un velouté Maggi-que testé et approuvé par les sympathiques blogueuses rencontrées à cet atelier Le Tablier de Christelle et Chocolate girl's



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