vendredi 31 mai 2013

Dans les pas d'une foodista à New York - Part 3 - Chelsea

Dans les "incontournables" des foodistas à NYC, il y en a un qui parle particulièrement aux fans de Sex & the city.







Si comme moi vous ne concevez pas de visiter à NYC sans aller "en pèlerinage" sur les marches de l'appartement de Carrie où tant de "dates" se sont conclues, faites-vous embrasser sur son perron (si Mister Big ou Aidan ne sont pas libres je suis sûre que vous trouverez l'homme idéal qui acceptera de se "sacrifier" pour ce rituel!) puis prolongez ce Sex & the city Tour juste à quelques pas de là jusqu'à LA cupcakerie préférée de Carrie, Samantha, Charlotte et Amanda, chez Magnolia Bakery! The famous one!









Cette shop around the corner pourra vous séduire par son charmé rétro suranné. Le temps s'y est arrêté...et la gourmandise, elle, y est restée!



















Ne vous laissez pas rebuter par la file d'attente sur le trottoir, cela vaut la peine d'attendre quelques minutes pour goûter des cupcakes dont vous vous souviendrez!

Le meilleur Red Velvet que j'ai goûté (au point que je vous réserve bientôt une surprise signée Magnolia Bakery) et un cupcake double chocolat à tomber!

Quelque soit votre choix et votre parfum préféré, vous êtes ici au temple du cupcake et pour en avoir goûter quelques uns à Londres et ailleurs, ceux-ci sont de loin parmi les meilleurs et n'usurpent pas du tout leur renommée !











Mais ce n'est pas tout, pour ce 3ème et dernier opus de mon voyage new-yorkais, je vous ai gardé le meilleur pour la faim (!) : le Chelsea Market! A quelques "blocks" de là! Entre la 15th Street et la ninth avenue!



Son cadre en lui même vaut la visite : une ancienne biscuiterie Oreo transformée en Temple pour foodista!











J'ai été autant charmée par le cadre industriel restauré que par toutes les boutiques plus alléchantes les unes que les autres !








Voici une sélection parmi celles qui m'ont fait le plus craquer ou le plus sourire!









Anthropology découvert à Londres a ici une boutique avec un rayon Home encore plus grand et tentant!







Et si l'on compare le taux de change du dollar et de la Livre Sterling, et qu'à Londres les prix vous ont un peu refroidi, ici vous pourrez vous lâcher!









En tout cas, moi qui avais été tellement raisonnable à Londres, ici, euh, comment dire, j'ai ramené un peu de tout : vaisselle, carnets, liste de courses... Mon plus gros craquage du séjour avec Victoria's Secret!








Dans le Chelsea Market vous pouvez aussi vous attabler et déjeuner ou emporter des fruits, des légumes mais pas que...




















Depuis Alice au pays des merveilles, on passe dans cette pâtisserie aux cupcakes du Muppet Show! 


Ceux-là m'ont bien fait rire! Autant vous dire de suite que je ne les ai pas goutés (comme vous vous en doutez) ; on va dire qu'au-delà de 6 ans, on n'est plus trop dans le cible de ces cupcakes qui j'en suis sûre remportent néanmoins un vif succès auprès des petits new-yorkais!

















Tout comme ces biscuits décorés que l'on peut acheter en fonction de la thématique ou "vierges", recouverts d'un fondant blanc et vendus avec des feutres à encres comestibles pour dessiner et décorer les biscuits avec les enfants!







Pour ma part, j'ai opté pour une salade de fruit frais choisis à l'épicerie du Chelsea Market puis je l'ai dégustée juste au dessus sur la High-line! Un joli moment rafraîchissant et tellement new-yorkais (obligée de croquer des fruits dans une Grosse Pomme, non?) !


Puis j'ai repris ma route, fait le plein dans une supérette typique car dans tous les pays que je visite j'adore m'immerger dans la vie quotidienne locale et repartir avec des produits d'épicerie que je cuisinerai chez moi pour prolonger le voyage ! Et puis, et puis, il a bien fallu rentrer...











Quand je regarde les conseils de la célèbre Pénélope, je coche ce que moi aussi j'ai fait dans sa liste et vous recommande :

- les hamburgers de Shake Shack : lorsque le boîtier vibre votre commande est prête!
- Applaudir une Musicale à Broadway avec des billets à tarif réduit de TKTS
- Une manucure : à tous les coins de rue des salons vous proposent sans rdv des manucures à moitié prix qu'ici! Aucune excuse pour ne pas tenter la dernière couleur tendance et vivre New Yok jusqu'au bout des ongles!
- Parcourir la High-Line jusqu'à Meatpacking

Je rajouterai :
- Assister à une messe en gospel à Harlem
- Faire le plein de vernis made in US comme Essie, O.P.I ou Revlon à petits prix
- Ramener des M&M's aux parfums et couleurs "exotiques" pour vos collègues
- Visiter la gare de Grand Central
- Tester tous les modes de transport : taxi, métro, bus, bateau et "pousse-pousse" (quand on a trop marché et qu'on ne peut plus mettre un pied devant l'autre même pour aller jusqu'à la station de métro)! Je n'ai pas fait la visite aérienne de la ville en hélico, ça sera donc pour la prochaine fois!






Pour préparer ce voyage, j'ai trouvé conseils et inspirations notamment auprès de :
- Valérie et ses billets sur NYC sur son blog I love cakes
- Les adresses de Garance Doré, la modeuse française qui a posé son sac là-bas
- L'épisode de Fourchettes et sac à dos à NYC, of course
que je remercie!



Ce voyage dont je rêvais depuis des années a eu lieu il y a 2 moisdéjà. Ai-je procrastiné avant de rédiger ces billets pour faire durer encore un peu le voyage? Oui je le confesse!

Depuis toute image de NYC m'emplit d'un sentiment de familiarité comme si j'y étais déjà allée avant ce 1er voyage et comme si je n'en étais pas vraiment partie ! New York un jour, New York toujours ! From now call me Carrie...Carrie Bradshaw!!



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jeudi 23 mai 2013

Chocolate Chip Cookie {Le cookie de Levain bakery}



Si vous avez salivé devant le cookie que j'ai dégusté chez Levain Bakery, j'ai quelque chose pour vous!

Sa recette!!









Je l'ai réalisé avec des pépites achetées à NYC mais il ne doit pas s'agir des mêmes que celle utilisées chez Levain Bakery car comme vous le voyez mes pépites ne dégoulinaient pas comme les leurs.







Néanmoins ces cookies très moelleux sont partis en quelques minutes sans laisser de miettes!

Allez, assez saliver, voici la recette!


Ingrédients pour une douzaine de cookies

225 g de beurre doux
2 oeufs
1/2 cup de cacao en poudre (Nestlé dessert ou Van Houten)
2 1/4 cups de farine
1/4 teaspoon de sel
1 teaspoon de levure chimique
2 1/2 cups de pépites de chocolat
1 1/4 cups de sucre (voire moins)


Ustensiles
(c'est l'occasion ou jamais de "jouer à la dinette" avec mes "cups" et "teaspoons"ramenées de l'un de mes voyages à Londres. Vous pouvez aussi les trouver en France notamment chez Monoprix ou dans les boutiques spécialisées en ustensiles de cuisine

Cups et teaspoons (mesures anglo-saxonnes)
balance de cuisine
Robot pâtissier
Feuille de silicone ou papier cuisson






Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Placer la feuille de silicone ou le papier cuisson sur la plaque du four.

Couper le beurre en petits morceaux et le placer dans le bol du robot avec le sucre. Battre pendant 5 minutes jusqu'à obtenir un mélange crémeux et léger.

Ajouter les oeufs un par un.

Ajouter le cacao en poudre, puis la farine et la levure jusqu'à parfaite incorporation.

Terminer avec les pépites de chocolat.

Former des boules de pâtes sur la feuille de cuisson et enfourner pour 15 minutes. Attendre le refroidissement pour décoller les cookies de la feuille.










Pour le 3ème et dernier opus de mon voyage à NYC, je vous réserve un long billet avec des adresses, des photos et des gâteaux qui vous donneront envie à votre little spoon de courir immédiatement à NYC, si ce n'était pas encore fait!

Et pour vos aider à réaliser cette recette, j'espère que ces conversions vous seront utiles :




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jeudi 16 mai 2013

Dans les pas d'une foodista à New-York - Part 2 - L'Upper Westside


A l'opposé de Brooklyn, remontez Broadway (en faisant un petit tour par Central Park) et descendez à la Station 72th pour découvrir 2 trésors (des trésors pour les foodistas et les gourmands bien sûr!)


Il me regarde là? Vous croyez qu'il a tout de suite reconnu que moi aussi j'aimais les noisettes?!





Il se peut que pendant votre visite de NYC vous croisiez la route d'un des fameux food-truck qui sillonnent la ville!

Il en existe pour différentes spécialités gourmandes salées ou sucrées! Un délicieux mix de vintage et de gourmandise nomade!






















Si vous en repérez un dans les rues ou sur le net, vous pouvez suivre ses déplacements sur twitter pour le retrouver!








J'ai croisé la route de Mister Softee qui m'a immanquablement fait penser à la camionnette du glacier ambulant qui s'arrêtait devant chez mes grands-parents et où l'on courait avec mes cousins pour acheter une glace à l'heure du goûter ! 











Mais je n'ai pas testé les glaces de ce food-truck là car les températures étaient un peu trop fraîches pour moi pour manger une glace fin Mars, en revanche pour un cookie, j'étais au taquet!



Et pas n'importe quel cookie : le meilleur de la ville, qui a lui seul vaut le voyage! Chez Levain BakeryVous pouvez me croire, je suis une grosse amatrice de cookies. 


Fidèle à ceux de Laura Todd depuis 20 ans (quand on aime c'est pour la vie!), je les préfère fondants, pas secs ni friables mais fon-dants (comme les fondants au chocolat, vous voyez?).














Au (167 West 74th St) gardez l'oeil ouvert car vous pourriez presque passer devant sans le voir car la boutique est dans un "basement", c'est à dire le niveau entre le sous-sol et le rez-de-chaussée, l'équivalent de notre entresol en somme. 



Que vous l'emportiez ou le dégustiez sur place, mon conseil est : prenez un échantillon de différents parfums...








...dont le fameux Dark chocolate Chip qui est une vraie tuerie! 


D'abord il est énorme (vous pouvez facilement en prendre un pour 2 tant il est gros!) et surtout il est merveilleusement fondant et les morceaux de chocolat coulants vous feront à tous les coups...fondre! 


















Attention orgasme gustatif assuré! Je vous aurais prévenus!






Une fois remis de vos émotions, juste à quelques pas de là (2245 Broadway at 80th Street), tenez-vous prêt à une séance de shopping de foodista chez ZABAR'S !




Ouvert 365 jours par an c'est l'équivalent d'un Lafayette Gourmet au rez-de-chaussée et du rayon Cuisine du BHV à l'étage...mais à l'américaine! 






D'abord un petit tour à l'étage où vous pourrez trouver des ustensiles utiles mais pas que...





Je ne pensais pas qu'existaient des couteaux à beurre aussi, comment dire, créatifs! En tout cas, ils m'ont bien fait rire!!







Le couteau à beurre-tongs, ça je n'y aurais jamais pensé!







Indispensables pour un dîner Cheese & Wine, so frenchy sûrement!







Une machine de pop-corn et le bac (individuel ou familial??) pour les sacro-saintes séances ciné / pop-corn qui font partie intégrante de la culture américaine!























De très jolis paniers à oeufs



Je ne sais toujours pas comment j'ai pu résister à la tentation d'acheter ces jolis moules (peut-être mes placards qui débordent, humm!) ?





Je n'ai pas testé la sauce pour pâtes à la vodka mais franchement ça m'a interpelé !






Leur devise Zabar's is New York ... New York is Zabar's!


Entre chien et loup, montez en haut de Top of the rock pour avoir une vue imprenable sur la ville qui ne dort jamais, vous en prendrez plein les yeux!





A suivre le 3ème et dernier opus de mon voyage avec entre-temps peut-être une recette gourmande surprise! Vous avez deviné?






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jeudi 9 mai 2013

The Original Junior's Cheesecake {LA recette}


Maintenant que je vous ai bien alléchés avec le fameux Junior's Cheesecake from NYC, vous avez peut-être envie de le goûter vous aussi?! 

Et si vous n'avez pas prévu de faire un détour par Brooklyn bientôt, ne soyez pas déçus, j'ai LA solution en attendant votre prochain voyage! 

Si tu ne vas pas au Junior's cheesecake, le Junior's cheesecake vient à toi! La magiiie du blog!




La recette traditionnelle a pour base une couche de génoise ultra fine (5mm pour ceux que j'ai goûtés à NYC) mais je n'ai pas réussi à obtenir moins que 7mm. 

Je l'ai adaptée avec la version Strawberry car des 2 goûtés sur place se fut mon préféré.





Ingrédients

La génoise
40 gr de farine + 1 CC de levure
3 oeufs
45 gr de sucre
1 CC d'extrait de vanille
3 CS de beurre fondu
1/4 CC de crème de tartre
1 pincée de sel
Le zeste d'un citron non traité

La crème
900 gr de Philadelphia
3 oeufs
20 cl de crème fraîche entière
350 gr de sucre
2 CC d'extrait de vanille
30 gr de Maïzena

En option : fraises et sucre à confiture


Ustensiles
Moule à charnière
Batteur électrique ou robot pâtissier
Papier aluminium
Papier sulfurisé
Plat allant au four plus grand que le moule à charnière ou plaque creuse "lèche-frite" du four
Pinceau de cuisine
Maryse
Balance de cuisine




Préparation


Préchauffer le four à 175°C en mode cuisson simple (pas en chaleur tournante).

Beurrer et fariner un moule à charnière et tapisser le fond de papier sulfurisé.


Pour la génoise, séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes d'oeufs pendant 3 minutes puis ajouter la moitié du sucre et battre encore pendant 5 minutes. Verser l'extrait de vanille et le citron.

Retirer le bol de son socle et ajouter farine, levure et sel en remuant doucement avec une spatule. Ajouter le beurre fondu.

Monter les blancs en neige avec la crème de tartre. Ajouter le sucre restant puis délicatement les blancs en neige sans trop mélanger.

Verser une fine couche du sponge cake (1 cm) au fond du moule et enfourner pour 10 minutes avant de laisser refroidir.


La crème

Dans le bol du robot pâtissier, verser 225 gr de Philadelphia, 75 gr de sucre et la Maïzena et battre à vitesse lente pendant 3 minutes. Ajouter progressivement le reste du Philadelphia en détachant régulièrement au centre la crème qui reste accrochée sur les parois du bol et la remettre au centre du bol.

Augmenter la vitesse du batteur, ajouter le reste du sucre et la vanille. Puis les oeufs un à un en battant bien entre chaque oeuf jusqu'à obtenir une crème bien homogène. Attention à ne pas battre trop longtemps à cette étape. Verser la crème dans l'appareil et battre doucement.

Entourer le fond et les parois extérieures du moule à charnière de papier aluminium. Verser la crème sur la fine couche de sponge cake.

Préparer un plat allant au four plus grand que le moule à charnière (ou utiliser la plaque  creuse dite "lèche-frites" du four, y déposer délicatement le moule et verser 2 cm d'eau dans le plat/la plaque creuse pour la cuisson au bain-marie pendant 1h à 1h15 en fonction du four.


Les astuces utiles

- Recouvrir la cheesecake de papier aluminium pour qu'il reste bien blanc.

- Ne surtout pas ouvrir le four -sous aucun prétexte- pendant les 30 premières minutes de cuisson.

- Laisser refroidir le cheesecake 2h sans le manipuler (sinon risque de crevasse). 



Puis couper les fraises en fines tranches, en recouvrir le dessus du cheesecake et au pinceau déposer une fine couche de sucre spécial confiture mélangé à un peu d'eau pour glacer les fraises. 

Ensuite laisser refroidir le cheesecake pendant minimum 4h au réfrigérateur. Il sera toujours meilleur le lendemain (une des règles absolues du cheesecake)





Un des meilleurs cheesecakes que j'ai dégustés que je vous laisse goûter en attendant de découvrir la suite de mon voyage à New-York!

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jeudi 2 mai 2013

Dans les pas d'une foodista à New York - Part I

J'ai réalisé il y a bientôt un mois, un de mes rêves. Même si ce fut un séjour court, j'ai pu croquer un petit bout de la grosse pomme et ce que j'y ai goûté m'a donné une furieuse envie d'y retourner ... plus longtemps ... pour la croquer à pleines dents !! 

Il va me falloir plusieurs billets pour vous présenter les adresses gourmandes new-yorkaises testées et approuvées par my little spoon ! 

Je vous glisserai aussi entre-deux les recettes typiques des délices new-yorkais goûtés sur place que j'ai voulu reproduire une fois rentrée pour faire durer le plaisir plus longtemps et retourner à NYC à chaque bouchée !

Prêt pour embarquer pour la ville qui ne dort jamais ? Alors chantez avec moi "I want to be a part of it, New-York, New-Yooork !!!"












































Parmi les adresses légendaires et incontournables, je vous recommande chaudement de vous rendre dans une institution new-yorkaises, qui a été élu le meilleur cheesecake de la ville, et oui, rien que ça! 













Je vous invite dans LE restaurant Junior's situé à Brooklyn, même si vous pouvez en manger dans des points de vente répartis dans Manhattan, le restaurant "amiral" vaut vraiment de passer le pont de Brooklyn. Là le cheesecake est décliné au chocolat, au red velvet, aux fraises, aux pommes, bref c'est LA spécialité de Junior's !









Car non seulement c'est un voyage au pays de la gourmandise mais aussi un voyage dans le temps que vous ferez! Vous atterrirez pile dans le décor d'une série américaine des années 70 : banquettes en moleskine, photos d'acteurs d'un autre temps au mur, ambiance revival garantie !





















Je me suis installée au comptoir pour une expérience so typical (l'envie de faire comme dans les séries américaines sans doute? J'assume sans rougir ma casquette de parfaite touriste ! J'ai trouvé l'expérience très conviviale, ça permet de parler à ses voisins et de "sentir" l'ambiance du restaurant et des cuisines! A Rome fais comme les romains n'est-ce-pas?)

J'ai goûté le Junior's Cheesecake original pour commencer...







...puis j'ai emporté des parts de cheesecake aux fraises que nous avons dégusté le soir en rentrant de la comédie musicale, Chicago. 

Pour vivre New-York à fond, je vous conseille vraiment d'aller à Broadway voir une Musicale car c'est un des endroits (avec Londres) où vous verrez les plus belles comédies musicales au Monde! C'est un art où les américains excellent alors ne boudez pas votre plaisir !





























Une petite balade en mer pour prendre l'air du large et avoir une vue de Manhattan de la mer ça vous tente? Sautez avec moi dans la navette pour Staten Island, je vous emmène à bord!






























Pas de visite de New-York sans aller saluer Miss Liberty of course !

Pour la suite n'oubliez pas votre petite cuillère et vos baskets car il se pourrait bien que vous goûtiez vous aussi très bientôt au fameux Junior's Cheesecake, avant que je ne vous emmène à l'autre bout de la ville déguster un des meilleurs cookies que j'ai goûté dans ma vie!




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