jeudi 28 février 2013

De bouche à oreille {les bons plans d'une foodista}

  
De ma bouche à votre oreille, vont passer dans cette nouvelle rubrique des rdv gourmands, des bonnes adresses, des bons plans, des recettes, des jolies idées qui finiront peut-être ... dans votre bouche ! Et qui sait ensuite, passer de votre bouche à une autre oreille, puis une autre bouche et ainsi de suite!
 
 
Commençons par découvrir une adresse gourmande!

Comme vous l'avez sans doute remarqué je suis une grosse consommatrice de thé, même totalement tea addict. Parmi mes marques de thés chouchous Kusmi Tea a ouvert récemment à l'étage de sa boutique des Champs Elysées (71, avenue des Champs-Elysées Métro ligne 1 : George V) un restaurant salon de thé que j'étais obligée d'aller découvrir! Si, si obligée!
 
Le cadre moderne et actuel, le service aux petits soins, les plats avec une légère orientation russe, bref tout est réuni pour vous faire passer un moment des plus délicieux. Cet endroit serait bien devenu ma cantine si le prix du repas n'était pas quant à lui un peu moins délicieux : une quiche + salades (vertes + mélange quinoa-légumes) + thé + dessert : 30€, un peu glurps pour déjeuner tous les jours mais très agréable pour un déjeuner sortant de l'ordinaire ou pour vous extraire du brouhaha des Champs lors d'une visite touristique dans la Capitale.
 
Une adresse que je vous recommande donc, si votre porte-monnaie n'est pas au régime!


 
 
 
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Le bon plan à noter dans votre agenda a lieu tous les 1ers jeudis du mois à la Bananeraie! Kesako la Bananeraie? C'est LA source de Michel et Augustin, les trublions du goût, qui vous ouvrent leur portes et vous font goûter leurs délices : yaourts, cookies, chocolats, etc.

Pour ça, inscrivez-vous 7 jours avant sur la page Facebook de Michel et Augustin puis direction Boulogne-Billancourt (je rassure les parisiens, c'est desservi par le métro : ligne 9 jusqu'à la station Billancourt! Seulement à 20 minutes du coeur de la Capitale) au 151, rue de Billancourt et ce avant 20h30, vous serez accueillis chaleureusement et vous repartirez avec un petit sac rose rempli de leurs délices! Miam!! Vivement le prochain 1er Jeudi du mois!!
Et si vous n'êtes pas dispo le jeudi soir, Michel & Augustin en partenariat avec Monoprix organisent des bars à cookies en Mars et Avril (toutes les dates et lieux sur leur page Facebook).



 
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Dans la catégorie DIY (Do It Yourself = l'équivalent français de nos loisirs créatifs), je vous fais découvrir le joli blog bien nommé Oh Happy Day! Attention, addiction possible! Je vous aurais prévenus!
 
Même si vous ne maîtrisez pas la langue de Shakespeare vous comprendrez sans difficulté les idées créatives, simples et mimi qui feront votre day a little bit more happy pour le peu que vous ayez 10 doigts, des ciseaux, de la colle, du ruban adhésif et un peu de temps libre!
 
Pour commencer, découvrez comment recycler votre stock de 1000 caissettes (toute ressemblance avc une situation vécue est.... euh, possible!) en petit chapeau pointu turlututu pour vos cupcakes!
 
 
 

 

So cute, isn't it?!



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Dans la famille Recettes : Gerblé vous offre 4 livrets de recettes de cuisine sans gluten, c'est free, c'est ici! Inscrivez-vous et recevez chaque nouveau livret directement dans votre boîte mail !


Et si les recettes sans gluten vous intéressent, bientôt à suivre une recette testée et approuvée découverte récemment lors d'un atelier Naturalia !





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Voilà déjà un moment que les créations de LZC m'enchantent! Que ce soit en déco ou dans votre cuisine, laissez entrer un peu de leur univers buccolique, frais et coloré chez vous pour avoir un avant-goût de Printemps et profiter d'un peu de soleil avant l'heure!

Et si vous passez du côté de Montreuil, profitez des nombreuses journées porte-ouvertes pour visiter leur atelier (2, rue Marcellin Berthelot - Métro ligne 9 : Croix de Chavaux) et faire un peu de shopping!


 




J'espère que ce premier bouche à oreille vous a plu! Il y en a un peu pour tout le monde : vous êtes plutôt à l'Ouest (l'Ouest parisien j'entends!), venez chez Michel et Augustin, ; plutôt intra-muros ou rien (non, je vous assure, passer le périph ne nécessite pas une demande de visa), passez sur les Champs chez Kusmi Tea ; plutôt à l'Est (d'Eden?), visitez l'atelier LZC à Montreuil et si vous habitez en province voire encore plus loin (amis lecteurs de La Réunion et d'ailleurs je vous embrasse!) il ne vous faudra qu'une connexion internet et une imprimante pour récupérer les recettes Gerblé et les tutoriels de DIY!

Alors cette nouvelle rubrique, elle ne vous laisse pas bouche-bée?!!!!




 
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vendredi 22 février 2013

Velouté de panais {légume oublié retrouvé}

  
Cela ne se voit peut-être pas au 1er coup d'oeil par ici, mais j'ai les légumes en amour! Leurs saveurs, textures, les possibilités infinies de recettes! Je ne me lasse pas de les cuisiner et ... de les manger!

Imaginez ma joie lorsque j'ai gagné sur le blog de Rose and Cook la Boîte à légumes de Marabout! J'avais déjà la boîte à fruits de la même collection! Me voilà comblée! Comme quoi une foodista n'est pas si compliquée que ça à ravir!






J'aime aussi l'idée surannée de ces légumes dits oubliés que l'on retrouve et qu'ensuite c'est sûr on n'oubliera jamais! Le légume oublié que je vous souhaite de retrouver aujourd'hui est le panais! Entre le céleri et la carotte avec une note légèrement sucrée, il a un petit goût surprenant qui se mariera à merveille par exemple avec votre pot-au-feu, en gratin ou en purée!


Je vous propose pour l'heure de partager mon velouté pour réchauffer cette fin d'hiver frisquette! Dans les livrets de ma boîte à légumes j'ai aussi notamment repéré une recette de panais rôtis au miel qui me fait de l'oeil et dont je salive d'avance! Mais pour l'instant, c'est l'heure d'entourer vos 2 mains de chaque côté de mon bol pour vous réchauffer et vous régaler!



Ingrédients

500 gr de panais
1 litre d'eau (vous pouvez cuire dans moitié d'eau-moitié lait)
1 bouillon cube de volaille
Crème fraîche semie-épaisse
Persil, sel, poivre




Ustensiles

Couteau d'office
Cocotte
Mixer plongeur


 

Préparation

Eplucher les panais, les couper en rondelles et les faire cuire 30 minutes dans 1 litre d'eau avec le bouillon de cube. Vous pouvez réduire le volume d'eau de moitié et remplacer par du lait ou une conserve de lait de coco.

Mixer les panais et au moment de servir ajouter la crème fraîche et saupoudrer de persil.

Déguster chaud


 
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jeudi 21 février 2013

Portrait de blogueur ★ Amélie {Les Confessions d'une gourmande}


 Aujourd'hui je vous présente Amélie, jeune future maman (la "délivrance" est imminente!) auteure du délicieux blog Les confessions d'une gourmande!





Bonjour Amélie ! Pourrais-tu nous dire qui se cache derrière Les Confessions d’une gourmande et comment t’es venue l’idée d’animer un blog ?

C’est pour concocter de bons petits plats à mon amoureux que je me suis mise aux fourneaux. Mais c'est seulement, quand nous avons quitté notre studio pour une maison avec une cuisine digne de ce nom que je me suis vraiment intéressée à la cuisine. C'est devenu une passion et j'ai voulu à mon tour me faire une petite place dans la blogosphère pour partager mes recettes et aussi pour me pousser à aller toujours plus loin en cuisine. Mon domaine de prédilection : la pâtisserie ! Je suis 100% gourmande et je l'assume ! ;)






Je comprends ! Je crois même qu’il est difficile voire impossible d’être blogueur culinaire si l’on n’est pas gourmand !



Quel est plat ou saveur qui a marqué ta mémoire gustative?

C’est le cheese-cake. J’avoue que j’y suis complètement accro ... et pourtant en me lançant dans sa réalisation j'étais sceptique de goûter ce dessert composé en grande partie de fromage. J'adore la texture, le goût, son côté frais et je l'apprécie particulièrement avec des fruits acidulés comme la framboise et le citron.

Je rêverai d'aller en manger à New York ... qui sait peut être que j'en aurais la chance un jour !



Quelle est l’astuce cuisine, la "botte secrète" qui te change la vie !


Beaucoup de lecteurs me disent que très souvent leurs gâteaux, leur brioche ou leur pain brûlent sur le dessus et que même si c'est délicieux c'est beaucoup moins joli et mis en valeur. La petite astuce c'est de vérifier la coloration en milieu de cuisson et si nécessaire d'ajouter une feuille de papier aluminium sur le moule quand la croute est suffisamment bien dorée. La cuisson va continuer de se faire normalement et vous garderez une jolie coloration dorée sur le dessus.

Et soyons fou, je vous délivre une seconde petite astuce ! Pour avoir de beaux cookies bien réguliers et avoir une pâte facile à travailler, il suffit de façonner un boudin avec la pâte à cookies et de la rouler dans du film alimentaire. Conserver la pâte 45 min à 1 h au réfrigérateur puis dérouler délicatement le boudin et couper des rondelles qu'il ne vous reste plus qu'à déposer sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.






Amélie partage avec nous une recette assez incroyable : mi cookies-mi cheesecake :




Ingrédients pour 10 sandwichs



pour les cookies :
130 g de chocolat noir
150 g de pépites de chocolat
100 g de beurre mou
1 oeuf
110 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
170 g de farine

1 c.c. de levure chimique 
pour le cheesecake :
300 g de Saint Moret
500 g de Ricotta
2 oeufs
100 g de sucre

2 c.c. d'extrait de vanille
Billes de toutes les couleurs
Préparation du cheesecake, la veille


Fouetter le Saint Moret avec la ricotta jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Attention encore une fois à ne pas trop fouetter, il ne faut pas obtenir une préparation liquide.
Ajouter le sucre, les oeufs et l'extrait de vanille et mélanger. Attention à ne pas obtenir une préparation liquide.
Verser la préparation dans un moule rectangle 23*18 cm beurré et enfourner dans un four préchauffé à 150°C pour 45 minutes de cuisson.

Laisser le cheesecake refroidir dans le four éteint puis le conserver au réfrigérateur une nuit.
Préparation des cookies

Faire fondre le chocolat noir au micro ondes.
Mélanger le beurre mou et les sucres.
Ajouter l'oeuf, le chocolat fondu, la farine et la levure en mélangeant entre chaque ajout.
Incorporer délicatement les 3/4 des pépites de chocolat.
Former des boulettes et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Bien espacer les boulettes et légèrement les aplatir avec le dos d'une cuillère.
Déposer le restant des pépites au chocolat sur les cookies.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 10 minutes de cuisson.

Laisser les cookies refroidir.
Montage des sandwichs

Assembler des duos de cookies ayant à peu près le même calibre.
Découper à l'aide d'un emporte pièce des ronds de cheesecakes.
Découper délicatement le surplus de cheesecake s'il y en a.
Verser les billes de toutes les couleurs dans une assiette.
Rouler sur le côté les cheesecakes dans l'assiette puis les déposer sur une base de cookies.
Ajouter un autre cookie sur le dessus.
À dévorer sans plus attendre ! :)












Quelle adresse gourmande as-tu déniché que tu recommandes les yeux fermés?




Le restaurant qui m'a laissé le moins indifférente durant nos voyages est le "Restobières" (http://www.restobieres.eu) à Bruxelles en Belgique.
En dehors du cadre vraiment très original qui nous a de suite séduit nous avons été sous le charme de leurs spécialités uniquement à base de bière belge. Les plats sont très copieux mais nous n'avons pas laissé ne serait ce qu'une miette dans notre assiette ! La bière est présente de l'entrée au dessert dans quasiment tous les plats et moi qui ne boit pas une goutte d'alcool j'ai vraiment adoré. Pour les connaisseurs de bières, vous ne manquerez pas de choix et de découvrir quantité de bières belges, d'autant qu'il propose une formule dégustation.
C'est un restaurant que je recommande et il est certain que si je retourne en Belgique ou dans les environs je ferais un crochet par ce restaurant !


Amélie et Christophe Felder




Quels conseils donnerais-tu à un "aspirant" blogueur ou un "apprenti" blogueur?

De ne pas oublier sa passion ! De vouloir que son blog "fonctionne" c'est une chose mais il ne faut pas oublier sa première motivation.

Mais le principal conseil que j'aurais à donner c'est d'aller vers les autres blogueurs. Tout d'abord parce que ça permet de faire de superbes rencontres, ensuite c'est une source d'inspiration inépuisable et c'est bien sur ainsi que l'on commence à se faire connaître. Les blogs fonctionnent sur la base du partage, c'est pourquoi il ne faut pas rester centrer sur son blog, et puis on découvre de telles merveilles chez les autres ... il y a certains blogs que je ne me lasse pas de découvrir et redécouvrir.



Ma passion pour la cuisine a tout doucement fait naitre une seconde passion : la photographie culinaire. Si vous saviez comme j'ai envié ces beaux blogs qui rien qu'en regardant leurs photos je me serais damnée pour goûter leurs recettes. J'ai compris que la photo était importante même si elle ne fait pas tout, elle permet de communiquer davantage avec le lecteur, c'est un plus et je ne peux qu'encourager les nouveaux blogueurs a ne pas négliger la présentation de leur recette. J'avoue que ce n'est pas évident, quand j'ai commencé j'avais un très mauvais niveau ... voir pas de niveau du tout, et petit à petit, on apprend sur le tas, et il me reste encore énormément de choses à apprendre ...




Je suis bien d’accord avec toi, bloguer c’est avant tout échanger et partager ! Et je me permets de te dire que tes photos sont très réussies !!

Pour finir, peux-tu nous dire ce que ton blog a changé dans ta vie? 



Mon blog a changé beaucoup de chose dans ma vie, il a pris une place très importante, c'est en quelque sorte mon premier bébé(son 1er « vrai » bébé pointera le bout de son nez en …ndlr) ! ;)
Je me suis rendue compte que partager mes recettes, rencontrer virtuellement d'autres blogueurs, me lancer des défis etc. ... m'apportaient beaucoup. Mon blog existe depuis 2 ans et je sais que ce n'est que le début d'une longue aventure ...




Je souhaite longue vie aux Confessions d’une gourmande et des bonheurs sur la toile et en famille et vous invite à jouer cette semaine sur son blog car pour les 2 ans de son blog Amélie vous offre un livre de cuisine par jour!


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mardi 12 février 2013

Parmentier de potiron, canard confit et foie gras {free printable spécial Saint Valentin}


Je sais pas vous, mais moi le soir du 14 Février, inutile de m'inviter au restaurant! 100% de couples dans la salle qui se regardent les uns les autres en se demandant ce qu'ils font là, un menu imposé pour l'occasion (avec un prix "spécial" Saint Valentin plutôt salé)  et la sempiternelle rose à la fin du repas, euh, comment dire.... pas vraiment mon style! Je préfère de loin un dîner aux chandelles ! En amoureux à la maison j'ai dis AVEC des chandelles!! Je précise au cas où vous auriez imaginé autre chose, non mais !!

Alors pour épater votre amoureux-euse, voici une recette pour votre dîner en tête-à-tête simple et qui fait pourtant plein d'effets! Du confit de canard, du foie gras et .... mon légume fétiche cet hiver .... du potiron!





Ingrédients
Ustensiles
Presse-purée
Cocotte
Cuit-vapeur ou cocotte-minute
Plat à gratin individuel ou mini-cocotte






 
Préparation


Eplucher et découper le potiron et les pommes de terre. Les couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur 15 minutes à partir de la montée en pression.
Une fois cuits, écraser les légumes au presse-purée. Saler, poivrer et assaisonner avec la noix de muscade. Réserver.
Eplucher et émincer les champignons et l'échalote. Les faire cuire dans le fait-tout huilé.
Désosser les cuisses de canard confites, les émietter et les déposer dans le fait-tout.
Ajouter le foie gras et le faire fondre en remuant sans cesse.
Dans une mini-cocotte individuelle, tasser au fond à la cuillère la viande et recouvrir de purée. Saupoudrer de chapelure (ou de parmesan selon votre préférence) et enfourner 10 minutes à 200°C.
Servir chaud avec une salade de mesclun ou de mâche en accompagnement.






 Et pour décorer votre table de dîner en amoureux cliquez sur l'image ci-dessous et vous découvrirez le joli blog de ruban collectif qui vous offre ces jolis printable pour une soirée en tête-à-tête qui je vous le souhaite sera  réussie!



Et pour le dessert vous avez le choix entre ceciça ou encore ça!

Belle soirée croquante et craquante!

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vendredi 8 février 2013

Coeur de Pana Cotta Framboise ♥ Rose {my heart belongs to daddy}

Il faut que je vous avoue un truc...comme le fredonnait Marylin, my heart belongs to daddy, tadadam, tadadam, tadadam...
 
Mais je vous rassure le 1er homme de ma vie a su me donner envie d'en aimer d'autres! Donc je peux dire sans rougir, be my Valentine...for tonight and maybe more...
 
Pour ça, il va falloir goûter mes desserts, si, si tous mes desserts... Et si tu commençais par croquer mon coeur... mais ne brûlons pas les étapes, comme nous ne nous connaissons pas encore très bien, je vais d'abord te proposer de croquer mon coeur de pana cotta à la framboise et à la rose!

Pour le reste, on verra plus tard, quand on se connaîtra un peu mieux... !!




 
 
 
 
Ingrédients
 
40 cl de Crème liquide entière
2 feuilles de gélatine
5 CS de purée de framboise ou confiture de framboise (dans ce cas réduire la quantité de sucre)
2 CS d'arôme de framboise
2 CS d'eau de rose
Sucre en poudre
Colorant rose












Préparation
 
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
 
Faire chauffer la crème liquide. Retirer du feu au 1er bouillon, essorer la gélatine et la faire fondre dans la crème liquide chaude hors du feu. Mélanger pour faire fondre complètement la gélatine.
 
Ajouter la purée ou l'arôme de framboise, l'eau de rose et le sucre en fonction de votre goût. Verser quelques gouttes de colorants.
 
Verser dans le moule, laisser refroidir avant de déposer au réfrigérateur pour 6 heures minimum (le top c'est une nuit complète).
 
Le jour J, démouler délicatement et décorer avec des gros grains de sucre rose et une pétale de rose







Happy Valentine!!

 
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mardi 5 février 2013

Meringue cr♥quante à la framboise {Love is in the air}


La Saint-Valentin je vous l'accorde, son matraquage marketing et ses produits dédiés, beurk, très peu pour moi. En revanche, fêter l'amour, ça, ça me parle davantage et j'ai envie de dire, j'espère que vous n'attendez pas le 14 Février pour dire à celui ou celle qui vous fait fondre combien il/elle compte pour vous!!
 
L'amour se conquiert chaque jour, n'est-ce-pas? Alors j'espère que mes idées et recettes vous accompagneront toute l'année car pour moi il y a un principe tout simple et universel :
 
 
Home made, made with Love!




 
 
 
Ingrédients
 
3 blancs d'oeufs (bio pour moi)
90 gr de sucre en poudre (bio pour moi) + 1 sachet de sucre vanillé
90 gr de sucre glace parfumé à la fraise
Brisures de framboises surgelées
 
 
 
 Ustensiles
 
Balance de cuisine
Batteur électrique
Poche à douille + douille
Caissettes en papier










Préparation

Préchauffer le four à 100°C.
 
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Commencer à battre les blancs en neige.
 
Quand ils commencent à monter verser en 3 fois le sucre en poudre.
 
Continuer à monter.
 
Quand les blancs sont montés ajouter le sucre glace tamisé jusqu'à ce que les blancs forment un bec d'oiseau.
 
Remplir les blancs montés dans une poche à douille et dresser dans les caissettes.
 
Déposer les brisures de framboises avant d'enfourner pour 1 heure.







J'espère qu'avec ces petites meringues d'amour votre amoureux-se craquera!!
 
 
 
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