vendredi 27 avril 2012

Un Paris-Brest déguisé en Whoopie

Vous-ai je déjà avoué mon penchant pour le praliné, mon faible pour les Paris-Brest, mon culte pour celui de La Pâtisserie des rêves?...

Depuis que j'ai craqué pour le Whoopie Paris-Brest de Birgit et Dorian au Salon du Blog Culinaire de Soissons en Octobre dernier, j'avais très très envie de le goûter à nouveau!




Si vous aussi le parfum praliné et le goût des Paris-Brest ne vous laissent pas totalement indifférents, laissez-vous tenter!


Ingrédients 

  • 110 gr de beurre mou
  • 130 gr de sucre roux
  • 1 oeuf + 1 blanc d'œuf
  • 180 gr de farine + 1 CC de levure chimique
  • 120 gr d'amandes effilées
  • 40 gr de praliné en grains      
  •            

    Pour la ganache
    • 180 gr de chocolat praliné dessert
    • 180 gr de crème liquide
    • 40 gr de mascarpone




    Préparation

    Pour la ganache :

    Porter la crème à ébullition. Verser la crème sur le chocolat concassé en petits morceaux, couvrir et laisser 3 minutes à couvert.

    Mélanger vivement avec un fouet à main puis laisser reposer au réfrigérateur 30 min.
    Juste avant de garnir les biscuits, ajouter le mascarpone au mélange praliné et fouetter la ganache au batteur électrique jusqu’à obtenir une mousse puis réserver au frais jusqu’au montage.


     
    Pour les biscuits :
    Préchauffer le four à 160°C.
    Fouetter le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

    Séparer le blanc des jaunes. Ajouter un jaune dans le mélange.

    Mélanger la farine et la levure, ajouter 60 g d’amandes effilées et les grains de praliné et mélanger délicatement.

    Monter les 2 blancs en neige puis ajouter-les à la préparation délicatement.

    Laisser la pâte reposer au réfrigérateur 2 ou 3 heures.

    Former des boules de pâte. Rouler les boules dans les amandes effilées restantes et placer-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (ou une feuille de silicone).

    Faire cuire pendant 18 minutes.

    Laisser refroidir les coques avant de les garnir.



    Vous trouverez les recettes de Birgit et Dorian dans leur livre dont je vous ai déjà parlé.




    Je vous recommande également le livre Larousse Cuisine consacré aux whoopies, qui allie recettes gourmandes et jolies.





    Avec toutes ces trouvailles, j'espère bien vous entendre dire...Whoopie!
    

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    mercredi 25 avril 2012

    HelloFresh {ou la fin du "qu'est-ce-qu'on mange ce soir?"}

    Qui n'a jamais couru après une journée chargée voire éreintante, supporté les transports ou subi les embouteillages pour arriver chez vous épuisé, ouvrir le frigo, ne rien trouver de satisfaisant à répondre au "et qu'est-ce qu'on mange ce soir"?!

    HelloFresh a trouvé LA solution et vous livre des produits frais de qualité et de saison (bio pour la plupart) avec des menus sains et simples à réaliser en quelques minutes sans vous prendre la tête!

    Et hop des idées de repas que vous n'auriez pas eues et hop des nouvelles recettes faciles à découvrir! Car non seulement les courses viennent à vous mais le menu et le livret de recettes aussi!


    Salade de carottes, radis et pignons de pin






    Et ça marche aussi si vous avez des invités mais que vous préférez passer votre samedi à votre loisir préféré - que ce soit une séance de sport, aller chez le coiffeur/manucure ou prendre un café avec une amie que vous n'avez pas vue depuis trop longtemps, faire un peu de shopping - (oui je sais j'ai une liste longue comme le bras d'idées de loisirs et encore je ne vous les dis pas tous!)  plutôt que de pousser un caddie dans les allées bondées d'un supermarché et le nez dans vos livres de cuisine à vous creuser la tête sur le menu du soir!

    Et en moins de 30 minutes votre menu complet sera prêt! Elle est pas simple la vie quand on veut?!

    J'adore cette formule qui me rend la vie plus facile, parce que franchement il y a des jours ou j'ai juste envie de sim-pli-ci-té et of course d'efficacité! Sans pour autant sacrifier à la qualité et au goût, vous me connaissez!



    Roulade de sole aux olives noires et pommes de terre









    Pour l'instant Paris et la petite Couronne sont desservis par les livraisons, mais le périmètre couvert va bientôt s'étendre.


    Si en plus de la livraison gratuite et des menus équilibrés élaborés par une diététicienne, vous cherchez des bonnes raisons de tester HelloFresh ou pour commander votre panier dès-à-présent, faites-un petit tour sur le site ! Et simplifiez-vous la vie!


    Alors emballés? Moi c'est clair, je vote HelloFresh et vous offre une réduction de 20€ sur votre 1ère commande avec le code FAISMOICROQUER20!!










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    mercredi 18 avril 2012

    Moelleux aux pommes {light ...si,si!}


    Qui dit Avril, dit, ne te découvre pas d'un fil, ça c'est sûr en ce moment! Ca ne risque pas! Du coup on a plus que besoin de soleil!!

    Alors hop-hop-hop : Vacances réservées, check! Nouveau maillot de bain à croquer choisi, check! 

    Mais à  la perspective de l'étrenner bientôt, j'ai eu comment dire, des envies de dessert léger! Il y a bien cette super recette de moelleux aux pommes si mousseux et aérien!

    Le seul souci, c'est que quand je la fais, je suis capable de le manger entièrement toute seule et en un temps record ! Sans en laisser une miette...ni une chance à mon entourage de le goûter!

    Est-ce une si bonne idée light que ça? A vous de me dire!!




    Ingrédients

    5 pommes
    100 gr de fromage blanc bio
    3 CS de sucre de bouleau (à défaut 1 CS de sucre roux)
    60 gr de farine
    1/2 sachet de levure
    1 CC d'extrait de vanille
    3 oeufs



    Préparation

    Préchauffer le four à 175°C.

    Eplucher et râper les pommes.

    Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier battre les jaunes avec le sucre et le fromage blanc.

    Ajouter la farine, la levure et l'extrait de vanille.

    Incorporer les pommes râpées.

    Monter les blancs en neige ferme et incorporer petit à petit en soulevant délicatement la pâte.

    Verser dans un moule et décorer de pommes coupées en rondelles sur le dessus du gâteau.

    Faire cuire 30 minutes.

    Déguster une fois refroidi...en quelques minutes pour moi, oups!!


    Alors qu'est-ce-que vous en dites de ma méthode pour rentrer dans mon nouveau maillot de bain préféré?!




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    jeudi 12 avril 2012

    Mousse au caramel {au beurre salé}


    Ca y est Pâques est passé et vous avez fait une overdose de chocolat? Piqués ceux de vos enfants, neveux ou simplement vous vous en êtes offerts vous-même (et vous avez bien eu raison!). Si vous mangez encore un petit oeuf vous vous transformerez en lapin géant?

    Donc je me dis qu'on peut -un peu- lever - et très temporairement je vous rassure- le pied sur le chocolat! 

    Pour laisser souffler votre foie,  je vous invite à déguster une mousse au caramel!
    Pour le coup ça change de la mousse au chocolat, non?






    Et en fonction de votre préférence - et de votre temps disponible pour préparer votre recette - je vous offre plusieurs options!

    - Option 1 : Mousse au caramel fait maison
    - Option 2 : Mousse au caramel presséeeeee (parce que parfois la gourmandise n'attend pas!)
    - Option 3 : Mousse au caramel au beurre salé, si vous avez une âme bretonne qui sommeille en vous (mais bon n'insistez pas, on ne mettra pas Nolwenn Leroy en fond sonore pour autant, faut pas pousser quand même!).


    Alors vous avez fait votre choix, on y va?





    Ingrédients

    - Option 1 : 100 gr de sucre en poudre + 10 cl d'eau
    - Option 2 : nappage au caramel tout prêt (au rayon pâtisserie)
    - Option 3 : 100 gr de sucre en poudre + 10 cl d'eau + 50 gr de beurre salé

    Dans les 3 options:
    40 cl de crème liquide entière (bien froide)
    3 jaunes d'oeufs
    3 feuilles de gélatine


















    Préparation

    Placer 30 cl de crème liquide, le bol et le fouet du batteur au réfrigérateur à l'avance.

    Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.


    Option 1 : Caramel fait maison
    Faire chauffer le sucre et l'eau dans une casserole pour obtenir un caramel.
    Faire bouillir 10 cl de crème liquide.
    Hors du feu verser la crème sur le caramel (attention aux projections!). Mélanger avec un fouet à main jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajouter les jaunes d'oeufs tout en continuant à mélanger.


    Option 2 : Caramel vite fait-bien fait 
    Faire bouillir 10 cl de crème liquide. Hors du feu verser le nappage caramel sur la crème et mélanger avec un fouet à main jusqu'à obtenir une consistance homogène.
    Ajouter les jaunes d'oeufs tout en continuant à mélanger.




    Option 3 : Caramel au beurre salé
    Faire chauffer le sucre et l'eau dans une casserole pour obtenir un caramel.
    Faire bouillir 10 cl de crème liquide.
    Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux puis verser la crème (attention aux projections!).
    Mélanger avec un fouet à main jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajouter les jaunes d'oeufs tout en continuant à mélanger.

    Essorer les feuilles de gélatine et les faire fondre dans le caramel jusqu'à totale dissolution.

    Monter la crème liquide en chantilly. Lorsque la crème est montée et ferme, verser doucement le caramel et mélanger délicatement.

    A cette étape vous pouvez ajouter des morceaux de gavottes nature ou au chocolat ou encore des miettes de spéculoos dans la mousse pour lui apporter un peu de croquant!

    Verser la mousse dans les verrines et les laisser prendre au réfrigérateur environ 3 heures avant de déguster.



    Servir en nappant de gouttes de caramel et accompagné d'un biscuit par exemple fait maison!






    Et vous, le caramel vous l'aimez comment?






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