lundi 29 avril 2013

Portrait de Blogueur ★ Cuisine Addict {et son Cupcake Oreo Peanut Butter}


Ce mois-ci on part plein Est pour rencontrer Sandra, l'auteure de Cuisine Addict ! Avec générosité et spontanéité, elle nous ouvre les portes de sa cuisine et nous fait découvrir l'envers du décor de son blog !




Bonjour Sandra ! Merci de nous accueillir ! Qui se cache derrière Cuisine Addict et surtout comment ton délicieux blog a-t-il vu le jour?


Strasbourgeoise de 30 ans et des poussières et j'ai ouvert Cuisine Addict en février 2009! A l'époque le blog a surtout été créé pour partager mes recettes avec mes proches, je trouvais cela plus simple que de griffonner à chaque fois la recette sur une feuille volante!

Et puis petit à petit je me suis prise au jeu, j'ai découvert la photo culinaire, le nombre de lecteurs a grimpé, etc... maintenant je ne pourrais plus me passer de mon blog! Même si c'est sportif de combiner un emploi à temps complet et un blog aussi prenant qu'un blog culinaire !


Comme je te comprends ! Sportif, chronophage mais quand on commence on ne peut plus s'en passer !

Côté palais quel type de plat ou de saveur a-t-il ta préférence?


Oh la la, c'est difficile comme question car j'adore goûter de nouvelles choses, tenter de nouvelles saveurs, etc... je vais tenter de répondre, mais en généralisant: les saveurs japonaises (vinaigre de riz, sauce soja, gingembre mariné, etc...). Lorsque j'ai découvert toutes ces saveurs cela a été une vraie révélation, c'est ma cuisine préférée!




Quel est l'ustensile ou ingrédient dont tu ne te sépares jamais?

Pour l'ustensile, je dirais ma maryse! Ce doit être mon côté gourmande qui fait que je n'ai pas envie de laisser le moindre gramme de pâte à gâteau ou de ganache dans les bols !

Je crois que nous avons le même "toc" Sandra !! Tant que l'on est dans les secrets et astuces,  quel est ton "truc à toi" en cuisine ?

Ajouter du sel même dans les desserts! Dans les pâtes, les mousses, les ganaches, je mets toujours un peu de sel et même sur certains desserts, je termine avec une pincée de fleur de sel avant de servir.
Cela peut sembler bizarre mais le sel est un exhausteur de goût qui va renforcer la saveur des pâtisseries !

Ah intéressant! Je connaissais cela avec le beurre salé dans le gâteau au chocolat mais je n'aurais pas pensé en mettre dans tant d'autres desserts ! A essayer !

J'en déduis donc qu'il y a du sel dans ton Oreo Peanut butter cupcake?! 











Quelle adresse gourmande nous conseillerais-tu ?

Sur Strasbourg une adresse très gourmande et je recommande: la Cloche à Fromage! je suis une très grande amatrice de fromage en tout genre et dans ce resto on est servi! Raclette, fondue, plateaux dégustation, etc... on ne sait plus quoi choisir!!



27 rue des Tonneliers à Strasbourg



Sinon, côté emplettes, je vais très souvent en Allemagne pour me fournir en ingrédients de pâtisserie. Ils sont bien moins chers et surtout on a bien plus de choix qu'en France côté sprinkels, décos, pâte à sucre, chocolats, etc... Je vais essentiellement dans un magasin de type "discount" de l'enseigne "Kaufland" à Offenbourg. Ils ont rayon pâtisserie énorme où je trouve de tout!





Merci Sandra, adresses à garder précieusement pour toutes les foodistas prochainement de passage en Allemagne!

 Quels conseils donnerais-tu à un "aspirant" blogueur ou un "apprenti" blogueur?

Avant tout de bloguer avec PLAISIR et passion! Le blog ne doit jamais devenir une contrainte, il faut poster ses articles lorsque l'on en a envie, tout en essayant de rester régulier dans le temps et dans le ton.
Pour un blog culinaire, soigner les présentation, essayer de réaliser de belles photos car je pense que c'est avant tout avec les yeux que l'on attire les gourmands, que l'on donne envie aux gens de refaire nos recettes!
Aller voir se qui se passe ailleurs aussi pour s'ouvrir aux autres blogs, participer à des rencontres "en vrai", bref PARTAGER! car pour moi le blog, et la cuisine d'ailleurs, c'est avant tout du PLAISIR et du PARTAGE!



Je vois que nous partageons la même philosophie!! En tant que blogueuse maintenant "confirmée" depuis 2009, qu'est-ce que ton blog a changé dans ta vie?

Mon blog m'a ouvert pas mal d'opportunités auxquelles je n'aurais jamais osé rêver comme l'écriture de mon premier livre !!




Waouh ! Bravo Sandra !! Beaucoup de blogueurs rêvent d'écrire un livre! Tes crazy macarons sont tout simplement amazing ! Des envies et projets à venir?

Aujourd'hui je continue mon petit chemin, sans me fixer de but ou de contraintes, je laisse venir les belles opportunités tout en gardant les pieds sur terre. Et pour l'instant cela se passe plutôt bien: en totale exclu pour Fais-moi Croquer! : mon deuxième livre est en préparation et sortira en 2014 et un coffret consacré aux macarons sortira pour les fêtes de fin d'année ! 

Oh ça c'est du scoop!! Merci pour cette exclu ! J'ai hâte de découvrir tout ça ! Mais il va falloir attendre encore plus de 6 mois ! Heureusement nous avons ton 1er livre pour patienter et bien sûr ton blog !



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mardi 23 avril 2013

Brioche aux pralines roses {Praluline ou Saint Génix}



Pour ma toute première brioche, j'avais très envie de retrouver ce goût découvert il y a des annnnnééés dans la région de Grenoble. 

C'est là que j'ai craqué pour la praline rose dont je ne me suis jamais lassée depuis, une jolie découverte gourmande qu'il faut absolument que vous goûtiez si vous ne la connaissez pas encore ! Et si vous la connaissez déjà, voilà l'occasion de vous faire plaisir et de voir la vie en -praline- rose !



Ingrédients

15 gr de Levure de boulanger
3 Oeufs
250 gr de Farine
80 gr de Sucre
150 gr de Beurre mou
1/2 CC de Sel
Pralines roses
Grains de sucre pour chouquettes (roses ici)


Ustensiles
Robot pâtissier avec sa feuille et son crochet
Balance de cuisine
Film alimentaire
Ciseaux de cuisine
Pinceau de cuisine



Préparation


Dans le bol du robot pâtissier, verser le sucre, les oeufs, le sel et la farine. Creuser un puits dans la farine pour y déposer la levure : attention la levure ne doit pas toucher directement le sucre ou le sel sinon la pâte ne lèverait pas.



Mélanger pendant 10 minutes.



Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et pétrir environ 5 minutes à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se décolle du bord du bol.



Laisser reposer la pâte à température ambiante après l'avoir filmée pendant 1h30 à 2h.



Après ce temps, saupoudrer le plan de travail de farine et y déposer la pâte. L'aplatir en la repliant plusieurs fois sur elle-même en chassant vigoureusement l'air dû à la fermentation du 1er temps de repos. 



Filmer la pâte et la laisser reposer cette fois au réfrigérateur 3h (ou mieux une nuit complète).



Après ce 2ème temps de repos, dégazer à nouveau la pâte.

Puis couper des petits morceaux de pâte (attention à leur taille, la pâte va gonfler à la cuisson) et y glisser les pralines roses (quantité selon votre gourmandise) et les déposer sur une feuille de cuisson ou en silicone.

Battre 1 oeuf et avec un pinceau de cuisine en badigeonner le dessus des brioches, inciser avec un couteau de cuisine en forme de croix le dessus de chaque brioche individuelle et saupoudrer de sucre à chouquettes. 

Laisser reposer pour la dernière fois 1 h avant d'enfourner 20 minutes à 175°C.















Et oui pour déguster de la brioche maison il faut s'y prendre à l'avance et avoir du temps. Beaucoup de temps! Ca se mérite cette histoire !!

En ce qui me concerne, pour me lancer dans une brioche maison, vive les week-ends de 3 jours ! Et vive aussi les vacances pour prendre tout le temps nécessaire pour se relaxer, malaxer votre pâte et la déguster en famille pour petit-déjeuner que ne renierait pas l'ami Ricoré !








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jeudi 18 avril 2013

Tarte fine aux tomates, chèvre et basilic {Pippa is in my kitchen}

J'ai invité dans ma cuisine une célébrité internationalement connue, mais pas vraiment pour sa cuisine !... 

Ce n'est ni une actrice à succès ni une chanteuse dans le vent, elle n'a remporté aucun prix Nobel et pourtant son prénom est mondialement connu. Inutile de décliner son nom de famille, rien qu'à l'évocation de son prénom, une image vous traverse l'esprit tout de suite! 

Vous avez trouvé? Je vous donne un indice, son "beauf'" est un prince et c'est justement à  l'occasion de son mariage qu'elle a fait parler d'elle !

Pippa, yes! Pippa Middleton is in my kitchen!! 
Car Pippa sait cuisiner et sait recevoir (vous savez bien, les soirées de l'Ambassadeur sont toujours un succès!) et elle le prouve dans son livre de cuisine et de décoration, "365 jours de fête, des idées de recettes et de déco pour toute l'année" paru aux éditions Hachette Pratique. 





Je me suis lancée dans sa recette de Tarte fine aux Tomates, chèvre et basilic en l'adaptant légèrement et elle est aussi délicieuse que Pippa n'est jolie (c'est peu dire!).




Ingrédients pour 6 personnes

1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
Huile d'olive
3 oignons
400 gr de tomates (tomates anciennes pour moi)
Purée de tomates séchées
50gr de fromage de chèvre doux
Feuilles de basilic
Sel, Poivre







Préparation

Etaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte préalablement beurré.

Piquer avec une fourchette et réserver au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200°C.

Faire chauffer 2 CS d'huile d'olive dans une poêle. Emincer les oignons et les faire dorer dans l'huile pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Couper les tomates en tranches fines. 

Etaler sur le fond de tarte la purée de tomates séchées, recouvrir des oignons caramélisés puis des rondelles de tomates.

Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer et enfourner 20 minutes.

Parsemer de fromage de chèvre et de basilic au moment de servir.






Je ne peux pas vous garantir qu'avec ses recettes vous gagnerez les mêmes "atours" que Pippa, mais vous pouvez toujours essayer !





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jeudi 11 avril 2013

Charlotte au pamplemousse rose {Charlotte de Floride}



C'est l'histoire de Charlotte qui en a marre de l'hiver qui n'en finit pas. 

Tous les matins, elle se demande pourquoi donc elle n'habite pas un pays où l'été dure toute l'année. Tiens comme en Floride par exemple. Et là d'un coup, Charlotte a très envie d'un voyage en Floride ! 

Alors moi, pour faire plaisir à Charlotte, j'ai eu envie de lui dédicacer un dessert! Une Charlotte au pamplemousse rose (de Floride)! 

Comme c'est un fruit d'hiver, avec cette Charlotte vous aurez du soleil toute l'année ! Donc pas besoin de déménager en Floride Charlotte, c'est bon, tu peux rester !!















Ingrédients

2 pamplemousses roses de Floride (choisissez-le avec des tâches rosées, ces "morsures du soleil" sont le signe qu'il est bien sucré)
20 biscuits roses de Reims
500 gr de fromage blanc
4 gr (= 1CC) d'agar-agar
150 gr de sucre














Ustensiles

Balance de cuisine
Moule à Charlotte
Couteau à pamplemousse
Une casserole









Préparation


Peler à vif un pamplemousse et prélever les quartiers (en réserver 4 à 6 pour le dressage).

Presser le jus du 2ème pamplemousses.

Faire fondre le sucre dans 4 CS de jus de pamplemousse et ajouter l'agar-agar et bien mélanger jusqu'à totale dissolution. Mélanger le sirop au fromage blanc.

Tremper les biscuits roses dans le jus de pamplemousse restant et les répartir dans le moule à Charlotte.

Verser la moitié du fromage blanc, puis les quartiers de pamplemousses et finir avec le reste du fromage blanc.

Réserver la Charlotte 5h au frais.

Démouler sur une assiette, décorer de quartiers de pamplemousse au moment de servir. 

Décorer avec des grains de sucre pour chouquettes parfumés à la rose.


Le petit truc de Fais-moi croquer ! : Vous pouvez, comme ici sur les photos, réaliser des charlottes individuelles grâce à des petits cercles ou déclinez en version verrine en émiettant les biscuits roses au fond avant de verser le sirop puis le fromage blanc en plaçant un quartier de pamplemousse au milieu et au dessus.








Moi je ne rêve pas de Floride mais de New-York que j'ai découvert au début du mois et dont je suis tombée en amour. Je vous raconte ça bientôt, adresses et recettes à l'appui !
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