samedi 28 janvier 2012

Dans ma cuisine

Dans ma cuisine, il y a ....une fixette!

Quand Chocoladdict nous a posé cette question, je n'ai pas mis longtemps à mettre le doigt dessus!

Pourtant vous me direz, c'est bizarre, pas le début d'un mini macaron n'a encore posé sa collerette sur Fais-moi croquer! Et bien ce n'est pas faute d'en rêver et d'en mettre partout!!


C'est grave Docteur?


Mes 2 1ers essais avaient été assez décevants : tellement de temps et d'application pour un résultat bon mais pas franchement joli-joli!

J'étais à 2 doigts de lâcher l'affaire quand j'ai rencontré l'enthousiaste Mercotte herself au Paris des Chefs et de repartir avec son livre dédicacé sous le bras et une grosse dose d'espoir!

Il me manque encore la thermo-sonde, un peu de temps libre devant moi, mais grâce à Mercotte je me dis que bientôt les macarons ne seront plus seulement décoratifs dans ma cuisine!

Et vous dans votre cuisine, il y a quoi? répondez et jouez sur le blog de Chocoladdict!

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lundi 23 janvier 2012

Cupcake au basilic et tomates séchées {une soire Maggi-que à l'Atelier des Chefs}

Quelle chance de commencer l'année sous le signe de la gourmandise et de la convivialité grâce à Marie du blog Paris dans ma cuisine, qui m'a invitée à cuisiner et découvrir un tas de recettes et d'idées pour utiliser les produits Maggi, le tout avec d'autres blogueurs dans une ambiance joyeuse et un lieu convivial! 

crédit photo Paris dans ma cuisine
4 équipes de 4 à 5 blogueurs se sont donc mis à la tâche puis aux fourneaux pour réaliser chacun 3 recettes!


Et ça dans un lieu que j'affectionne tout particulièrement, l'Atelier des Chefs! C'est un super concept où l'on cuisine en petits groupes et où l'on déguste ensuite attablés tous ensemble à une immmmmense table commune et conviviale!
Si vous ne connaissez pas cet atelier, je vous souhaite d'avoir l'occasion de l'essayer un jour (il y a des ateliers dans une dizaine de villes en France, donc sûrement un près des chez vous!)
Depuis le temps que je vous dis que cuisiner rend heureux : la preuve en sourires!

Dans mon équipe, il y avait bien sûr Marie, mais aussi Johanna de Papotages de Nana, Karen de Ma vie discrète et Greg de Un homme aux fourneaux!
Ben oui je suis sans voix : voir un homme éplucher des légumes, ça n'arrive pas tous les jours!


On s'est d'abord attelés à l'épluchage des légumes dans la joie et la bonne humeur!  




Puis chacun s'est concentré sur l'une des recettes! Et devinez ce que Marie m'a proposé de préparer?!............. Un cupcake of course!!! Oui mais salé : atelier Maggi oblige!




Voici donc sa recette qui saura réconcilier les becs salés avec le cupcake!

Ingrédients pour une dizaine de cupcakes Basilic et Tomates séchées

-1 œuf
-5 cl de lait
-35 gr de beurre demi-sel
-½ cube de bouillon pour pate Maggi (tomate, basilic et huile d’olive)
-80 gr de farine avec levure incorporée
-6 grosses tomates séchées

Glaçage
-100 gr de philadelphia (ou Saint-Moret si vous n'avez pas de Philadelphia sous la main)
-100 gr de ricotta
-1 belle branche de basilic


Préparation

-Préchauffez votre four à 180°C

-Dans un batteur mettre le beurre ramolli et le demi-bouillon cube Maggi émietté et battez les ensemble 

-Ajoutez l’œuf et la farine et battez encore

-Ajoutez les tomates séchées coupées en petits morceaux et battez rapidement

-Mettez des caissettes dans un plat à muffins et remplissez-les au ¾

-Enfournez et faites les cuire pendant 20 à 25 minutes

-Pendant ce temps, écrasez les feuilles de basilic dans un mortier et ajoutez-les au philadelphia et à la riccotta et un petit peu de poivre dans la cuve d’un robot, battez les ensemble pendant quelques minutes avec le fouet

-Versez-le dans une poche à douille avec un embout et conservez dans le réfrigérateur

-Laissez refroidir les gâteaux hors du four

- Quand ils sont bien froids recouvrez-les avec la crème au basilic


crédit photo paris dans ma cuisine


Nous avons dégusté ensuite les plats des 4 équipes et j'ai été épatée par toutes les utilisations que l'on pouvait faire des différents bouillons Maggi!  

Quelques exemples : couscous de poisson, velouté de panais, spaghetti au pesto de petits pois, jardinière de légumes en croutes, etc.


Vous pourrez trouver toutes les recettes de cette soirée sur les blogs des participants et notamment celui de Requia, notre hôtesse :

Elle est pas immmmmense cette table?

Aline : www.paumeeaparis.com

Audrey : http://avecgourmandise.canalblog.com/

Mamzelle CarnetO : http://carnetordinaire.com/

Khala : http://khala.over-blog.com/

Murielle : http://www.latablemonde.fr/

Pascale : http://www.snapulk.fr/

Ana : http://lesgourmandisesdana.hautetfort.com/

Manue : http://parler-de-ma-vie.fr/

Marie : www.parisdansmacuisine.com

Johanna : http://www.lespapotagesdenana.com/


Greg : http://www.unomafu.fr/

Kaki : www.maviediscrete.com

Marie : www.marikiki.fr

Estelle : www.cuisinemetissage.blogspot.com/

Céline : www.clyne.fr

Requia : www.chezrequia.com




Merci à nos Gentils Organisateurs et à Maggi pour cette soirée Maggi-que (oui je sais elle est facile mais tellement tentante!!)


 Et vous les produits Maggi vous les utilisez souvent? Pour quel usage/recette?

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mardi 17 janvier 2012

Happy 1er Birthday Fais-moi cr♥quer! {jeu-concours pour souffler sa 1ère bougie}


Il y a un an, Fais-moi cr♥quer! postait son 1er cupcake sur la blogosphère! D'abord timidement puis jusqu'à développer son style et progresser tant dans la cuisine  que sur la blogo! Je suis curieuse de découvrir et apprendre toujours plus mais déjà cette 1ère année à vous faire -modestement- croquer, j'ai a-do-ré!!


Depuis 12 mois, j'ai appris, je me suis beaucoup amusée, régalée (et mon entourage aussi! Je n'ai d'ailleurs reçu aucune plainte depuis que je suis devenue leur "fournisseur officiel" de desserts : que le blogueur culinaire qui n'a jamais dit "JE m'occupe du dessert" me jette la 1ère chouquette!!) et cerise sur le cupcake j'ai fait des supers rencontres (des copinautes de Montpellier à Rouen en passant par Lyon et Marseille!) gourmandes (vive le salon du blog culinaire, le cupcake camp et les différents events de blogueurs!) et même certaines en chair et en crème!!




Alors pour fêter ce 1er anniversaire, c'est vous qui méritez un cadeau car ce sont vos conseils et votre bienveillance qui m'ont aidés à me développer et qui m'ont permis de prendre beaucoup de plaisir dans cette aventure!!


Et mieux qu'un seul cadeau, je propose un cadeau pour 5 d'entre-vous
grâce à Marabout Chef qui m'a dotée de 
5 livres de recettes dans la Collection Marabout Cuisine
à vous faire gagner, bande de veinards!


 Je suis personnellement fan de leurs publications - qui agrandissent régulièrement ma bibliothèque culinaire - et je suis ravie de pouvoir vous faire gagner leurs ouvrages!


Pour jouer, c'est ultra-méga-archi simple :

1°) Vous devenez fan de la page Facebook de Fais-moi cr♥quer! ou vous suivez @faismoicroquer sur Twitter  (comme vous préférez, l'un n'empêchant pas l'autre)!
Si vous êtes réfractaires aux réseaux sociaux,don't worry, abonnez-vous à la newsletter du blog!

2°) Vous laissez ci-dessous un commentaire en indiquant quelle a été votre recette préférée dans la 1ère année de Fais-moi cr♥quer! Bref, laquelle vous a fait le plus craquer en 2011! Et n'oubliez pas de laisser votre nom ou pseudo avec votre commentaire!



Les gagnants seront tirés au sort par une main innocente!

Vous avez jusqu'au 31 Janvier 2012 minuit (heure de Paris, ou Boulogne-Billancourt, il ne devrait pas y avoir de trop gros décalage horaire!) pour jouer et pour cela vous habitez en France métropolitaine!



Pour vous faire patienter jusqu'aux résultats, découvrez le blog côté cuisine de Marabout  (des jeux-concours, des recettes, des trucs et astuces, etc.)!


Tadaaaam, et voici la liste des chanceux-gagnants :
- Laura Cookie
- Camille Wallet
- Kakou
- Une petite fée dans la cuisine
- Marion & Lou

Envoyez-moi votre adresse par mail à faismoicroquer@gmail.com

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mardi 10 janvier 2012

Crumble Un Coeur en Hiver ♥ : Pomme - Coco - Banane- Chocolat blanc

J'aiiiiiime pas l'hiver! Et encore moins le mois de Janvier, cette désagréable sensation que cela fait trop longtemps qu'on n'a pas vu le soleil et la couleur du ciel et qu'on n'en a encore pour de trop looooongues semaines avant de les revoir...

La seule chose qui me fasse chaud au coeur - et encore plus en ce moment - c'est l'amitié : la chaleur et la solidarité des amis sincères dans les moments difficiles comme dans les plus légers!

Alors quand il fait triste et gris dehors, je n'ai qu'une recette à vous donner : entourez-vous d'amis chers, glissez-vous au coin du feu et dégustez tous ensemble un bon crumble doux et fondant !

C'est à mon sens le seul moyen de garder votre coeur - au chaud - en hiver!




Les crumbles, je suis tombée dans la marmite en 2004 quand j'ai découvert le livre de Camille Le Foll aux éditions Marabout, ma bible des crumbles! 

Depuis il ne se passe pas un hiver sans que je "crumble-ise"! L'année dernière je partageais avec vous la recette du crumble belge!
.
Cet hiver je vous livre la recette de mon crumble pré-fé-ré : pomme, noix de coco, banane, chocolat blanc! Hummm!





Tout un programme que j'ai rebaptisé Un coeur en hiver!

Essayez-le et vous verrez votre coeur se réchauffer instantanément!



Ingrédients

Fruits
4 bananes
3 pommes reinettes
3 cs de raisins secs gonflés dans du rhum (aromatisé à la vanille ramené de l'île Maurice pour moi)

Miettes
60 gr de chocolat blanc à la noix de coco
100 gr de noix de coco râpée
70 gr de sucre blond
100 gr de farine
100 gr de beurre mou
1/2 cs de cannelle moulue


Préparation

Casser le chocolat blanc en petits morceaux.

Mélanger l'ensemble des ingrédients des miettes (sauf le chocolat blanc) et placez le mélange au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher et couper les pommes en petits morceaux. Les faire cuire à feu doux dans une casserolle pendant 10 minutes. Hors du feu, ajouter raisin et bananes coupées en rondelles.

Déposer les fruits au fond de vos mini-cocottes (ou de votre plat au gratin).
Mélanger le chocolat blanc aux miettes et verser le tout au-dessus des fruits.

Faire cuire 20 minutes pour des mini-cocottes/30 minutes pour un grand plat au gratin.





Servir tiède avec une crème anglaise et des amis (élément essentiel à cette recette!)



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mardi 3 janvier 2012

Cupcake Mont-Blanc

Avant de croquer cette nouvelle année à pleines dents, je tiens à vous souhaiter une année deux mille douze 

lumineuse,
douce,
pétillante,
surprenante
et gourmande!


Avec au moins 366 moments de rire, d'amour et d'amitié  partagés sans lesquels la gourmandise aurait tout de suite beaucoup moins d'intérêt et de sens !



Et pour illustrer mes voeux, je partage avec vous la délicieuse recette de Cupcake au Marron de Rose & Cook, que j'ai découverte au Cupcake Camp Paris II à l'automne dernier. Cette jolie rencontre fut un des beaux cadeaux de l'année 2011 tant d'un point de vue de la gourmandise que de la rencontre personnelle!


Au départ pourtant je ne suis pas une grande fan de la crème de marron, des marrons glacés, etc. Enfin ça c'était avant de savourer le mythique Mont-Blanc d'Angelina qui fut le tout 1er salon de thé que j'ai découvert en arrivant à Paris ! La douceur de la crème, le croquant de la meringue...hum...le tout sublimant la meilleure crème de marron au Monde, m'ont immédiatement réconciliée avec la crème de marron!

C'était donc ok pour la crème de marron.....si c'était un Mont-Blanc d'Angelina! J'ai des goûts simples j'vous dis!!



Enfin, ça c'était vrai jusqu'à ce que je goûte les délicieux cupcakes au marron de Rose!

D'abord je n'ai pas résisté à l'envie de vite en remanger puis rapidement de customiser sa recette avec un glaçage crémeux mêlant crème fraîche et crème de marron!




 Ingrédients (pour environ 8 cupcakes)

2 oeufs
100 gr de beurre doux
35 gr de farine de chataigne bio + 15 gr de farine de riz bio Cénéal (ou 50 gr de farine déjà mélangée de chataigne et riz bio Priméal)
50 gr de farine T55
1/2 yaourt vanille bio
6 gr de poudre à lever
200 gr de crème de marron

Pour le glaçage
Crème de marron vanillée Clément Faugier
125 gr de mascarpone
250 gr de crème liquide entière (idéalement de la crème fleurette) placée au frais
Sucre glace


Préparation

Préchauffer votre four à 180°C.

Mélanger la farine et la levure.

Fouetter crème de marron et beurre (quoi de mieux qu'avec un robot Kitchen Aid Artisan couleur meringue pour réaliser cette recette?!).

Quand le mélange devient crémeux ajouter un à un les oeufs, puis le yaourt et la farine + levure en dernier.

Remplir vos caissettes au 2/3 et enfourner pour 15 minutes environ (vérifier selon votre four en plantant un cure-dent au coeur du cupcake. S'il ressort sec, votre gâteau est cuit!)

Pour le glaçage placez la crème liquide, le bol et les fouets au frigo 2h à l’avance ou 15 minutes avant au congélateur.

Battre la crème liquide pour la faire monter (environ 4 minutes) en ajoutant petit à petit le sucre glace. Puis ajouter le mascarpone et battre jusqu’à obtenir une texture ferme (ajustez le dosage de sucre selon votre goût).
Dans votre poche à douille alterner couche de glaçage et crème de marron pour un glaçage final bicolore où le goût de marron se marie délicatement au mascarpone et à la crème!...

Vous pouvez également parsemer sur le dessus des brisures de marrons glacés et des petits  éclats de meringue si vous voulez pousser jusqu'au bout l'hommage au mythique gâteau qui a donné son nom à ce cupcake rebaptisé pour l'occasion


Je vous souhaite une année à croquer!!


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