mardi 28 août 2012

Glace Fraise Tagada & Petit-Suisse {sans sorbetière}

Au pied du Garlaban, les dignes héritiers du petit Marcel se prénomment aujourd'hui Antonin, Marius et Auguste.
 
J'ai voulu rendre hommage à celui qui a bercé mon enfance par sa poésie et son humanisme en proposant à ces "petits d'Aubagne" une glace régressive à souhait, simplissime à préparer, découverte sur le blog de Cooking lili (qui participe au Masterchef saison 3, attention les yeux!) qui vous fera retomber en enfance en 2 coups de cuillères à pot -de petit-suisse!

 
 
 
 
 
Ingrédients

6 petits-suisses
10 cl de lait
150 gr de Fraise Tagada
6 bâtonnets
 
 
 
Préparation

Vider les pots de petit-suisses, les laver et sécher. Réserver les petits-suisses.

Faire fondre les fraises Tagada dans le lait.

Hors du feu mélanger doucement les fraises fondues et les petits suisses.

Verser le mélange dans les pots de petits-suisse et y glisser un bâton de glace.

Déposer au congélateur et laisser prendre minimum 3 heures.

Le petit truc en plus : Sortir 15 minutes avant de déguster pour un démoulage facile
 
 
 
 
 
 
Cette recette est une dédicace à toutes les Manon, les Ugolin qui m'ont touchée et continuent à me toucher ; à la Gloire de mon père et au Château de ma mère qui serrent toujours autant le petit coeur d'enfant que je suis restée.
 
 
 
 
 
 
 
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vendredi 17 août 2012

Sorbet aux pêches et nectarines {recette pour prolonger ma saison préférée}

Si l'on vous demande quelle est votre saison préférée? Moi je sais ce que je répondrais : c'est incontestablement l'été (même si j'aime beaucoup le printemps car il est justement l'annonce de l'arrivée prochaine de l'été)!

Malheureusement il file trop vite (surtout comme cette année où le mois de Juin et Juillet ont rejoint l'automne dans le calendrier sur la majorité du pays). Alors avant de repartir pour plusieurs mois de monotonie de fruits et de légumes (car tout comme ma saison, mes fruits et légumes préférés sont gorgés de soleil!), j'ai trouvé le moyen d'emmener avec moi un peu d'été au coeur de l'hiver!

Je prépare des minis bacs de sorbets de tous mes fruits d'été  préférés et cet hiver, blottie au chaud, je fermerai les yeux et je me retrouverai en quelques coups de cuillière au coeur de ma saison préférée!!







Ingrédients
700 gr de fruits (juteux et sucrés c'est mieux!)
50 gr de sucre glace
1 jus de citron



Ustensiles
Sorbetière, blender, bac à glace

Préparation simplissime : on n'oublie pas qu'en été on préfère profiter du soleil que de passer sa journée à l'ombre alors forcément ma recette est super rapide à faire ; même pas besoin de réaliser un sirop, j'ai trouvé encore plus simple!

Peler les fruits et les couper en morceaux.

Les mixer dans le blender (ou mixeur)

Ajouter à la fin le sucre glace et le jus de citron et mélanger.

Brancher la sorbetière (bac sorbetière du Kitchen Aid pour moi), verser les fruits mixés et laisser turbinet pendant 20 minutes.

Placer la préparation au congélateur pour heures avant de déguster.









Voilà, vous avez maintenant ma recette pour remonter le temps des saisons!




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vendredi 10 août 2012

Soupe fraîche à la mangue {ananas & orange}

Si là où vous êtes il fait chaud, très chaud - et même trop chaud pour travailler - voici un dessert simplissime, rapide à préparer et rafraîchissant!

Je l'avais goûté lors de la soirée Picard et je vous avais prévenu que vous en entendriez parler à nouveau!







Ingrédients pour  6 verrines ou 4 verres

1 mangue
1/2 ananas bien mûr
200 cl de jus d'orange frais (ou d'orange pressée si vous en avez le courage!)




Préparation

Eplucher et couper l'ananas en petits morceaux.

Faire dorer les morceaux d'ananas à la poêle. Puis les laisser refroidir.

Eplucher la mangue, la couper en morceaux et les mixer dans le blender avec le jus d'orange.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Placer les morceaux d'ananas au fond de la verrine et verser le mélange mangue-orange.

Le petit plus : vous pouvez griller et mixer des amandes émondées et parsemer au moment de servir ou une pincée de piment d'espelette.


Je vous avais dit qu'elle était simple cette recette, je n'avais pas menti! Elle vous prendra 5 minutes et vous pourrez vite retrouver votre transat et votre roman de l'été!















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vendredi 3 août 2012

Moelleux au chocolat {recette spéciale maillot de bain}

Je sais vous allez me dire "Non mais ça va pas bien la tête, Fais-moi croquer de nous mettre sous le nez un moelleux au chocolat au mois d'août alors qu'on est tous en maillot de bain!!". Mais ce n'est pas n'importe quel moelleux au chocolat! Celui-là c'est justement une recette spéciale maillot de bain!! Si, si c'est possible!

Comme vous j'étais dubitative mais ma curiosité fut titillée lorsque j'ai découvert cette recette light chez petitbonhium : faible en matière grasse et sans gluten!

 Alors hop, il fallait que je le teste pour vous raconter ça! Je sais, j'ai un sens du sacrifice sans borne!





Ingrédients

-100 gr de fromage blanc à 0% (le voilà le fameux ingrédient light mystère de la recette!)
- 15 gr de Maïzena (en plus une recette sans gluten = digestion légère assurée!)
- 35 gr de sucre roux (pour une plus grande light-itude encore vous pouvez remplacer le sucre roux par 5  CS de sirop d'agave ou de sucre de bouleau)
- 4 oeufs (la seule source de matière grasse de la recette, avec le chocolat)
- 200 gr de chocolat noir


Préparation

Préchauffer le four à 175C.

Faire fondre le chocolat 1 minute au micro-ondes, puis remuer avec une cuillière

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes et le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux.

Ajouter Maïzena, fromage blanc et chocolat noir fondu.

Monter les blancs en neige et les incorporer doucement au 1er mélange.

Enfourner pour 20 minutes et laisser refroidir avant de déguster.


Je connaissais déjà le principe du gâteau fait avec du fromage blanc comme avec mon moelleux aux pommes mais au chocolat, je n'avais jamais goûté ... c'était un mystère qu'il me fallait ab-so-lu-ment élucider! L'inspecteur Fais-moi croquer se devait d'enquêter, petite cuillère en main! Même pas peur!!




Mon verdict : s'il est forcément plus sec qu'un traditionnel moelleux préparé avec 250 gr de beurre (ben oui ma bonne dame y'a pas d'secret mais bon vous avez peut-être envie comme moi de combiner gourmandise, manger sain et garder la ligne ou aussi tout simplement de veiller à votre taux de cholestérol!), sa texture moelleuse est néanmoins assez étonnante.

Je vous recommanderais de le préparer avec du chocolat pâtissier corsé ou par exemple de le relever avec -au hasard- quelques gouttes d'arôme de fleur d'oranger (je sais j'en mets partout de la fleur d'oranger)! Et franchement il "fait la blague"! Faites-le test : servez-le à vos invités et mettez-les au défi de trouver l'ingrédient mystère qui donne ce moelleux sans matière grasse!

Autre petit conseil de l'inspecteur Fais-moi croquer : préparez-le la veille, il sera meilleur le lendemain, le chocolat aura confit un peu et il sera même un peu moins sec!

Et ma petite cuillère me glisse à l'oreille (et oui, moi j'ai une petite cuillière qui parle!) qu'il existerait d'autres alternatives au beurre dans les gâteaux au chocolat permettant de concilier goût, ligne et santé! Alors ne râtez pas le prochain épisode de ce super feuilleton de l'été pour découvrir d'autres recettes délicieuses et surprenantes!


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