lundi 29 octobre 2012

Scottish Cupcake {Primé au Cupcake Camp Paris III}

Samedi 27 Octobre, a eu lieu le Cupcake Camp de Paris IIIème du genre! J'avais tellement aimé participer à celui de l'année dernière, que j'avais très envie de contribuer à nouveau à cette bonne cause !
 
Une bonne cause puisque l'intégralité des sommes récoltées par les ventes de cupcakes (offerts par des pâtissiers bénévoles dont je fais partie) et par les billets de tombola  sont reversés à l'association Make a wish pour les enfants malades.

Et c'est aussi un joyeux moment, il faut bien l'avouer ! La générosité n'exclut pas la convivialité! Découvrir des talents culinaires et des imaginations fertiles dans la décoration et la composition de ces drôles de fairy cakes est un enchantement !

Cette année, calendrier oblige, parmi les thèmes proposés on trouvait des cupcakes Halloween à foison et dans les concours proposés une catégorie Cupcake avec alcool...!

Tiens, tiens! Ce concours m'a tout de suite parlé. Non mais je vous vois venir : non, je suis pas spécialement portée sur la boisson même si dans certaines occasions un bon vin ou une coupe de bulles sont les bienvenus (à consommer avec modération of course!) mais j'avais une petite idée derrière la tête! Et vous savez quoi? J'ai eu raison avec mon idée car mon cupcake a gagné le prix de sa catégorie!

 
 
 
Saviez-vous qu'une larmichette de whisky est un délicieux exhausteur de goût pour le chocolat?! Moi oui, eh, eh! Et pour donner à mon cupcake toutes ses lettres de noblesses écossaises, je l'ai également parfumé au caramel, au Baileys et accompagné de shortbread!
 
 
 
 
 
Ingrédients pour une douzaine de cupcakes
125 gr de Chocolat au caramel (Nestlé dessert au caramel)
125 gr de Chocolat noir corsé (70% de cacao)
150 gr de Beurre
50 gr de Farine
120 gr de Sucre en poudre
1 bouchon de whisky (donc consommé avec modération ouf!)
2 CS de Caramel liquide (quelques idées de caramel ici)
1 CC de Crème de caramel par cupcake
5 Oeufs
 
Glaçage
250 gr Crème fraîche liquide entière (bien froide)
125 gr de Mascarpone
2 à 3 CS de Sucre Glace (2 maxi si vous ajoutez du caramel liquide sur le glaçage)
10 cl de Baileys
 
Décoration
Shortbread
Quelques gouttes de caramel liquide
 
Ustensiles
Batteur électrique (ou robot pâtissier)
Moules à muffins
Caissettes à cupcakes
Balance de cuisine
Poche à douille et douille de votre choix (2D Wilton pour moi)



 
 
Préparation
 
Préchauffer le four à 180°C. Placer les caissettes de cupcakes dans les moules à cupcakes. Placer la crème liquide (si ce n'est pas de la crème fleurette) le bol et le fouet de votre robot pâtissier (ou de votre batteur électrique) au réfrigérateur.
 
Couper les 2 chocolats en petits morceaux et les faire fondre au bain-marie sans remuer (le chocolat au caramel est un peu long à fondre, attendez 5 minutes avant de remuer avec une cuillère en bois). Un peu avant que tout le chocolat soit fondu ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
 
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
 
Hors du feu ajouter un à un les jaunes d'oeufs en remuant en continu et ajouter la farine. Pendant ce temps battre les blancs d'oeufs en neige en ajoutant le sucre quand les blancs commencent à monter.
 
Dans le mélange chocolaté, ajouter le bouchon de whisky et le caramel liquide.
 
Incorporer doucement les blancs montés en neige dans le mélange chocolaté.
 
Verser la préparation aux  3/4 des caissettes et avant enfourner pour 20 à 25 minutes (selon votre four) déposer une petite cuillère de crème de caramel au centre.
 
Pour le glaçage, battre la crème liquide bien froide à grande vitesse 3 à 4 minutes, baisser la vitesse pour ajouter en pluie fine le sucre glace puis le mascarpone et le Baileys à la fin en versant petit à petit.
 
Dresser le glaçage à l'aide de la poche à douille sur les cupcakes refroidis. Si vous n'êtes pas très à l'aise avec le maniement de la poche à douille, ceci je l'espère vous aidera. Décorer avec des morceaux de shortbread et un filet de caramel liquide au moment de servir (optionnel, dans ce cas prévoir moins de sucre glace dans le glaçage)


 
 
 
Et pour vous en mettre plein les yeux (parce que c'est ça aussi l'univers incroyables des cupcakes) un échantillon des superbes créations que vous pouviez admirer lors du Cupcake Camp III !
 
Incroyables de créativité et de talents, isn't it?


 
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jeudi 18 octobre 2012

Le guide PARIS C'EST CHIC {Le livre de la semaine}

Dans mes cartons depuis longtemps, trotte l'idée de partager avec vous ma bibliothèque culinaire! Mais j'avoue que c'est un gros morceau que je ne savais pas par quel bout prendre, aussi comme disait l'un de mes prof de Fac avisé, "ne bâchotez-pas à la dernière minute, car c'est comme essayer de manger un saucisson d'un coup, alors que tranche par tranche, c'est beaucoup plus facile" (et digeste j'aurais envie d'ajouter!).
 
Alors me voilà avec ma 1ère tranche de saucisson... euh, non mon premier livre!
 
Et je ne commence pas complètement avec un livre de cuisine, mais plutôt un livre qui va enchanter toutes les foodistas (blogueuse ou non), toutes les accros du shopping et surtout toutes les amoureuses de Paris, qu'elles y vivent ou qu'elles y passent!
 
Je vous ai déjà parlé d'un site qui a vite rejoint mes favoris!
Marchant sur les traces de My Little Paris (dont le guide fait aussi partie de ma bibliothèque!), Do-it-in-Paris est un site malin qui est une mine de bonnes adresses parisiennes : restaurants, lieux secrets à visiter, boutiques de gourmandes, expos, bons plans, recettes ou les meilleures adresses des modeuses parisiennes.
 
Ce site regorge d'adresses secrètes triées sur le volet à se passer sous le manteau!
 
 
 
Pour 13,90€ il va devenir votre meilleur de dealer de bonnes adresses!
 
 
 
Et pour les avoir toujours sous la main (et pour les amoureuses des livres), Do-it-in-Paris en a fait une compilation sous forme de guide à glisser dans votre it-bag préféré!
 
Avec des illustrations féminines et trendy, ce guide deviendra vite le meilleur compagnon de vos balades parisiennes!

Le mien est déjà blindé de petits post-its de couleurs différentes par thématique : post-it orange pour les restos, roses pour les adresses de shopping, verts pour les adresses gourmandes!

Un guide qui donne envie de se promener nez au vent dans une des plus belles villes du monde et de prendre le temps de découvrir, sentir, goûter et admirer les trésors qu'elle recèle et les petits plaisirs qui rendent la vie et la ville si jolies!
 
 
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lundi 15 octobre 2012

Crumble Rose {fraise, rhubarbe & praline rose pour Octobre Rose}

Depuis 20 ans déjà, le mois d'Octobre est marqué d'une pierre rose (ou plutôt d'un ruban rose) pour sensibiliser au dépistage du cancer du sein. C'est ainsi qu'il est devenu Octobre rose !
 
J'y suis particulièrement sensible car malheureusement, ce mal a  frappé autour de moi à plusieurs reprises.  Alors je ne peux que m'y associer et relayer l'information et le message d'espoir délivré par L'association "Le cancer du sein - parlons-en!"
 
Heureusement la recherche progresse d'années en années. En revanche ce que la médecine ne peut pas faire à votre place, c'est prendre rendez-vous pour vous faire dépister!! 
Parce que le dépistage permet de sauver des milliers de vie chaque année, je vous invite chaudement à diffuser largement à toutes les femmes de votre entourage, à partir de leur trentième anniversaire! Car nous avons tous envie de protéger nos mères, tantes, soeurs et amies.
 
Ce fut donc pour moi une évidence de répondre à l'appel lancé par les blogueuses culinaires (merci à Stef ô fourneaux) et pour cette journée de solidarité bloguesque et féminine, je vous propose mon crumble rose, girly à souhait et chaleureusement solidaire!
 
 
 
 
 
 
 
Ingrédients
 
par mini-cocotte ou par personne :
 
5 fraises
5 tronçons de rhubarbe
1/2 pomme
20 gr de beurre mou
20 gr de pralines roses concassées
 
 
 
Préparation
 
Préchauffer le four à 180°C.
 
Laver, essuyer et couper les fraises. Laver, éplucher et couper la pomme.
 
Eplucher et couper en tronçons la tige de rhubarbe.
 
Mélanger les 3 fruits et les disposer dans les mini-cocottes.
 
Mélanger le beurre mou et les pralines et recouvrir les fruits avant d'enfourner 20 minutes.
 
 
 
 
Et n'oubliez pas de diffuser largement autour de vous ce message de prévention et surtout d'espoir!
 
Si vous le souhaitez, vous pouvez également soutenir la recherche en achetant l'un des nombreux produits proposés par des marques solidaires qui reversent une partie du prix à la Lutte contre le cancer du sein (parmi elles : Estée Lauder, Kitchen Aid, Gas, Clinique, Isabel Marant, l'agenda des chefs 2013, etc.)
 
 

Et n'oubliez pas : Pink positive!
 
 
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vendredi 12 octobre 2012

Crumble au Toblerone {pommes, poires & nougatine}



J'adore détourner et réinterpréter des recettes classiques avec mes produits préférés. Après en avoir mis dans l'un de mes cupcakes, forcément le triangle de Toblerone était resté dans un coin de ma tête (normal pour un triangle vous me direz! Triangle-coin..., c'est bon vous l'avez?!)
 
Et comme nous sommes en plein dans la saison des pommes et des poires, j'ai eu envie de les marier avec pour témoins des morceaux de nougatine!


Pour mon crumble au Toblerone il vous faudra donc : des pôôôômmes, des poâââres et ... du Toblerone!! (non les scoubidous résistent mal à la cuisson en fait!).


 
 
 
 
 
 
Ingrédients pour 6 gourmands
 
6 pommes
6 poires
120 gr de Beurre mou
100 gr de Farine
100 gr de Nougatine
2 à 3 barres de Toblerone (en fonction de votre gourmandise)
 
 

 
 
Ustensiles
 
Casserole
mini-cocottes ou plat à gratin
 
 






 
Préparation

Laver, éplucher et couper en morceaux les pommes et les poires. Les faire cuire à sec à feu moyen pour les confire sans les réduire.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le plat à gratin ou les minis-cocottes, disposer les pommes et les poires et mélanger le toblerone coupé en morceaux.

Mélanger à la main (ou au mixer) la farine, le beurre mou et la nougatine. Disposer le mélange au-dessus des fruits avant d'enfourner pour 20 minutes.






Déguster tiède de préférence pour que le chocolat coule dans les fruits et sentir le croquant des petits morceaux de nougat!
 
 
 
  




 
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