lundi 31 octobre 2011

Cupcake d'inspiration Spartacus de Chloé S.

Si vous êtes fans de cupcakes et parisiens vous avez sûrement déjà poussé la porte de la Cupcakerie de Chloé S. Un monde d'inspiration fifties, tout rose où le cupcake est roi!

Quelle jolie surprise que de découvrir une de ses recettes présentée dans Madame Figaro! J'avais très envie de les tester by myself et je vous propose ma version de son Spartacus! Chocolat et Spéculoos!







Ingrédients

240 gr de beurre salé (doux pour moi)
6 oeufs
140 gr de farine
1 sachet de levure
160 gr de sucre
400 gr de chocolat noir pâtissier
300 gr de pâte de spéculoos
Une 10aine de biscuits spéculoos

Glacage à la façon de Fais-moi cr♥quer!
Crème liquide entière
Mascarpone
Pâte de spéculoos

Préparation

Faire fondre le chocolat (bain-marie ou micro-ondes). Hors du feu, ajoutez les morceaux de beurre.

Battre les oeufs et le sucre. Ajoutez le chocolat et le beurre fondus, mélangez pour bien incorporer.

Mélanger farine et levure et ajouter à la préparation au chocolat.

Casser les biscuits en morceaux. Allumer le four à 165°C.

Répartir la moitié de la pâte dans les caissettes, déposer une cueillère à café de pâte de spéculoos et des éclats de biscuits. Déposer le reste de préparation.

Faire cuire 22 minutes.

Pour le glaçage, la recette initiale de Chloé S est de déposer de la pâte de spéculoos grâce à une poche à douille ou de préparer une crème au beurre aromatisée de pâte à spéculoos.

Moi j'ai eu envie de tester une variante en adaptant la recette avec mon glaçage préféré composé de crème liquide et de mascarpone et en y ajoutant de la pâte de spéculoos pour la parfumer!... Le résultat est à manger à la petite cuillière!!

Pour le glaçage, placez la crème liquide, le bol et les fouets au frigo 2h à l’avance.
Battre la crème liquide pour la faire monter (environ 4 minutes). Puis ajouter le mascarpone et battre jusqu’à obtenir une texture ferme. Inutile de rajouter du sucre glace le gâteau et la pâte de spéculoos sont déjà bien sucrés.


Pour ceux qui ne connaissent pas encore Chloé et le monde merveilleux de sa cupcakerie, je vous y emmène en images







Je partage totalement l'ambiance glamour de ses cupcakes! Si, si messieurs, restez avec nous, les cupcakes glamour c'est aussi pour vous! Voyez une idée de la version glamour de la pâtisserie  :







Et j'adore -et partage- sa devise :

"Si tu veux le beurre et l'argent du beurre, 
que tu te sens en sucre
et que tu as le nez dans la farine,
ne mets pas tes oeufs dans le même panier,
mange un cupcake"!



Si vous avez l'occasion allez goûter ses cupcakes, plongez dans l'univers rose bonbon girly et rétro, et racontez-moi votre cupcake préféré!

Vous pouvez aussi y trouver du matériel pour les faire maison! 
Et si vous prenez les mêmes poses que Chloé pour faire la cuisine, il y a des chances que Monsieur Votre Jules vous redemande des cupcakes!!




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lundi 24 octobre 2011

Cupcake Made in Normandie


Voici le 2nd cupcake que j'ai présenté au Cupcake Camp Paris II, le 2 Octobre dernier :

Le Cupcake à la Confiture de Lait (rebaptisé Made in Normandie)!






Encore de la confiture de lait (cf ma pana cotta dulce de leche) me direz-vous, et bien oui encore et toujours des produits qui me font retomber en enfance et plus particulièrement du côté de la Normandie.

Car la Normandie fait partie intégrante de mon enfance -au point d'être devenue Normande d'adoption, si, si!- car entre l'âge de 4 et 20 ans j'ai passé tout ou partie de mes vacances dans les verts pâturages normands valonnés du côté de Vire et surtout sur la côte normande non loin de Granville.

C'est peut-être pour ça que je raffole du beurre, de la crème, du lait et des marins (ah, non ça, ça rentre pas dans la recette du cupcake!)!

Bon allez, la VRAIE recette du cucpake à la Confiture de Lait :




Ingrédients

3 oeufs
1 yaourt nature
1,5 pot de yaourt de farine bio
1,5 pot de yaourt de Maïzena
1 CC de levure
1/2 pot d'huile (Isio 4 pour moi)
1 pot de sucre roux
Plusieurs CS de confiture de lait (à partir de 5 CS à doser selon votre goût), la mienne est une confiture de lait des Plaisirs d'Antan trouvée chez Bo & Bon!

Préparation

Préchauffez-le four à 180°C et placez vos caissettes dans  le moule.
Verser le yaourt & utiliser le pot comme élément de mesure.

Dans un saladier, mélanger farine, levure, maïzena, sucre, huile et oeufs et mélanger soigneusement avec un petit fouet à main. Ajoutez la confiture de lait (dosage en fonction de votre goût).
Remplir les caissettes. Enfourner et faire cuire 20 minutes à 180°C.
Une fois les cupcakes refroidis, creuser au milieu un puits à l’aide d’un dévidoir à pomme par exemple. Dans le puits, glisser de la confiture de lait.




Pour le glaçage, placez la crème liquide, le bol et les fouets au frigo 2h à l’avance.
Battre la crème liquide pour la faire monter (environ 4 minutes) en ajoutant petit à petit le sucre glace. Puis ajouter le mascarpone et battre jusqu’à obtenir une texture ferme (ajustez le dosage de sucre selon votre goût).






Voici un petit bout de "ma" Normandie! Imaginez la mer pleine, les enfants qui nageaient jusqu'au plongeoir pour sauter du niveau 1 ou de tout en haut pour les plus casse-cous d'entre nous!  


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mardi 18 octobre 2011

Changez de déco sans tout changer avec des stickers!


Début Septembre, se tenait le salon Maison & Objet que j'étais curieuse de découvrir depuis des annéééées (au moins!) pour dénicher les dernières tendances déco et de nouveaux créateurs.
Cette année, une bonne fée prénommée Géraldine a réalisé mon voeu et m'a permis d'avoir le précieux sésame - quasi-impossible à avoir pour les particuliers dont je suis puisque ce salon s'adresse aux pro-fe-ssion-nels.

Parmi les 8 halls remplis d'exposants dédiés à l'univers de la maison, je me suis particulièrement attardée dans le hall de la cuisine (étonnant non?) mais j'ai aussi fait de surprenantes découvertes du côté des stickers.

Je suis rentrée de Maison & Objet avec l'envie de vous faire partager mes coups de coeur déco, une fois n'est pas coutume!


Tiens des fanions, ça me rappelle quelque chose!


Comme vous l'avez immanquablement remarqué depuis un petit moment, la mode des stickers a envahie nos intérieurs, avec plus ou moins d'originalité et de bonheur.

En ce qui me concerne j'ai découvert et craqué pour 3 maisons de stickers et je vous livre ma p'tite sélection perso:


MIMI'lou c'est un univers adorable pour lequel j'ai complètement fondu essentiellement autour du monde de l'enfant (mais pas que) décliné aussi sur des articles en tissu (coussin doudou, bavoir, linge de lit, etc..).


Quelques exemples trop choux : 
- des stickers-jeu-repositionnables comme une fleur et son arrosoir que l'on peut décoller pour arroser la fleur et recoler (grâce à une astucieuse colle repositionnable!),
- une carte mapemonde interactive,
- un petit chien qui se fait piquer son os par des fourmis rouges,
- des ampoules phosphorescentes (qui ont aussi une fonction veilleuse la nuit), etc...




Mon coup de coeur perso va à un pêle-mêle composé d'un fil et de petites épingles sur lequel on peut accrocher photos, pense-bêtes, cartes de resto ou de boutiques à garder, etc..

L'univers inspiré de Liberty, de toile de Jouy des invasions éphémères m'a charmée (ça doit être mon côté girly, à moins que ce ne soit leur Tour eiffel pour laquelle j'ai toujours un faible?).



Là aussi les imprimés des stickers se déclinent sur des supports textiles mais aussi sur des petits sickers pour portable, Ipad, clavier d'ordinateur, pochettes pour passeport, clés et même Rubik's cube personnalisé (spéciale dédicace années 80's!)




Ici vous trouverez des frises de lampions, des étourneaux sur un fil, des matriochkas, des petites filles qui embrassent des (futurs) princes charmants déguisés en crapaud (enfin c'est toujours ce qu'on dit, il y a certains crapauds qui vivent depuis longtemps sur cette légende!!)















Il s'agit là de mes coups de coeur, et si vous aussi ça vous fait craquer, je vous laisse découvrir toutes leurs créations sur leurs sites.

Parmi toutes ces créations originales et fraîches, j'espère que vous trouverez une source d'inspiration : si des envies de changer la déco -sans changer de maison, ce qui est tout de suite moins facile- vous prend ne vous inquiétez pas, choisissez quelques stickers et hop le tour est joué! Moi ça tombe bien, j'ai justement un nouvel appartement avec des murs tout blancs à décorer !!
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mercredi 12 octobre 2011

Cupcake The apple of my eyes


Chose promise, chose due! Voici ma 1ère recette présentée au Cupcake Camp Paris 2 :

Un cupcake façon crumble aux pommes et chocolat qui s'est vu baptisé par cette jolie expression anglaise, équivalente à notre "tu es la prunelle de mes yeux"!

Et comme pour les anglo-saxons cette prunelle est une pomme et qu'on est en plein dans la saison des pommes, here we are, la boucle est bouclée!




J'ai adapté une recette piochée dans Cupcakes, les petits gâteaux du thé de Corinne Jausserand aux éditions Albums Larousse (une très jolie collection que j'ai commencé avec Dame cocotte et ses fourneaux que je vous recommande)



Ingrédients
200 gr de farine
1 cc de bicabornate de soude
200 gr de sucre (roux pour moi)
200 gr de beurre mou
2 cc d'extrait de vanille (fait maison grâce à la recette de Call me cupcake, un blog magnifique que je suis avec admiration! Et ouf, pas besoin de parler couramment le suédois, les recettes sont traduites en anglais!)
4 oeufs
2 ou 3 pommes selon leur taille

Pour le crumble
70 gr de sucre roux
100 gr de farine
1/2 cc de cannelle moulue
50 gr de beurre

Pâte à tartiner au chocolat noir Côte d'Or ou New Tree

Ganache au chocolat pour le glaçage
Chocolat noir pâtissier
Crème liquide entière

Préparation

Préchauffez le four à 180°.

Dans un premier saladier, mélangez farine et bicarbonate.

Dans un second, versez le sucre, le beurre mou en morceaux, l'extrait de vanille. Fouettez au batteur (dans le bol de votre mixeur type Kitchen Aid ou Magimix ce sera plus facile) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.Ajoutez les oeufs un à un sans cesser de fouetter.

Incorporez le mélange du 1er saladier petit à petit tout en continuant à fouetter pour obtenir un mélange homogène.

Remplissez vos caissettes à cupcakes de la moitié de cette préparation.

Pelez les pommes et coupez les en petits morceaux. Placez des petits morceaux dans chaque cupcake.

Pour le crumble : Malaxez le sucre, le beurre mou, la cannelle et la farine du bout des doigts (le Magimix peut aussi bien le faire pour vous si vous ne voulez pas y mettre les mains) jusqu'à ce que votre pâte soit granuleuse. Parsemez un peu de crumble au-dessus des morceaux de pomme et enfournez 15 à 20 minutes.

Une fois refroidis, réalisez un puit au centre du cupcake à l'aide d'un évide-pomme. Y déposer une cuillère de pâte à tartiner au chocolat.

Pour la ganache (à préparer de préférence la veille mais le jour même ça marche aussi!)
Faire fondre le chocolat au bain-marie et faire bouillir la crème liquide. Verser la crème sur le chocolat et mélanger. Laisser refroidir avant de mettre au frigo.
Le lendemain sortir la ganache du frigo 1h à l'avance et à la place mettre vos batteurs et votre bol au réfrigérateur. Ensuite battre la ganache en chantilly et la dresser sur votre cupcake.






J'ai trouvé ces jolis étiquettes détournées en toppers pour cette recette, sur le blog Make and Takes découvert grâce à Ma Petite Valisette!


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mardi 4 octobre 2011

Cupcake Camp Paris II, comme si vous y étiez!


Il faut VRAIMENT être mordue de cupcakes pour résister à la tentation d'aller s'allonger dans l'herbe, faire du vélo ou d'aller se baigner quand les températures dépassent 30°C un 02 Octobre  (d'autant plus quand on a attendu l'été, tout l'été, et qu'il n'est pas venu!). 

Les cupcakers doivent avoir cela de commun -en plus de la gourmandise bien sûr- c'est la passion de ce petit gâteau féérique, pour nous pousser à venir des 4 coins de l'Ile-de-France (et même de plus loin car j'ai encontré une mordue de cupcakes venue spécialement de Dijon!) et nous enfermer un dimanche ap-midi au milieu de centaines de cupcakes!


Imaginez : 2600 cupcakes (si,si!) aux parfums alléchants (figues, noisettes, poires) et originaux (pomme de terre vitellotte, avocat), aux couleurs et décors festifs (plumes, mini-croissants, champignons en meringue confusants de réalisme) :







J'y ai croisé des pâtissiers pro (dont Miss Little Cupcake herself en chair et en os!), des semi-pro (dans la série "j'ai un job le jour et la nuit j'écris des livres de cuisine/je bloggue" ça force l'admiration), et des amateurs gourmands et sympas!

Pour la petite histoire, dimanche c'était aussi LA journée de Bryan - l'un des Centils co-Organisateurs, bloggueurs à ses heures -  interviewé sur Téva pour le Co lunching le matin et organisateur bénévole du Cupcake Camp l'ap-midi : à croire que j'ai passé toute ma journée avec Bryan! Dimanche je pouvais sans problème répondre à la question Where is Bryan (non, je n'ai pas fait l'école du rire, je suis drôle naturellement!), il était tout le temps avec moi!! 





J'ai également rencontré en vrai des "copinautes" et c'est quand même beaucoup plus sympa de mettre un visage/une personne sur un blog dont on suit les activités et créations sans jamais l'avoir rencontrée! 
Parmi elles j'ai fait une jolie rencontre avec une bloggueuse aussi inventive que généreuse!
Pour preuve, son 1er prix du concours du cupcake avec l'ingrédient le plus inattendu (le sien était tout violet car avec avec des ...pommes de terre vitelotte) et je vous assure que son cupcake à la crème de marrons méritait aussi largement de gagner dans la catégorie Inspiration d'automne! Si vous ne la connaissez pas encore, je ne peux que vous inviter à découvrir l'adorable Rose & Cook!



Aussi bons que bons les cupcakes à la crème de marron de Rose & Cook


J'ai goûté des cupcakes à tomber, ai glané des inspirations de parfums à tester et des trucs et astuces de cuisiniers pro, quelle chance! Bref, j'en ai pris plein les yeux et l'estomac!
Le plus dur ayant été de choisir parmi toutes les variétés plus appétissantes les unes que les autres :


 







A vous de faire votre choix!















Si dimanche vous aviez opté pour l'option sieste sur l'herbe fraîche, qu'à-cela-ne tienne! Vous trouverez bientôt ici les recettes présentées au Cupacke Camp :
- The apple of my eyes : cupcake crumble pomme, coeur fondant au chocolat et ganache au chocolat




- Cupcake à la confiture de lait (après la pana cotta, le dulce de leche s'invite dans un cupcake!)


Et le double effet kiss-cool du Cupcake Camp, c'est que ça donne autant envie d'en manger que d'essayer des nouvelles recettes. Alors, hop-hop-hop, je retourne en cuisine!



P.S: si vous reconnaissez l'un de vos cupcakes sur l'une de mes photos, n'hésitez pas à me contacter pour que je les identifie et ajoute un lien vers votre blog!
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