Summer Cupcake

Il y a des parfums qui rappellent l'enfance et des saveurs aussi.

Petite je n'aimais pas du tout la rhubarbe que je trouvais trop acide et je regardais mon père s'en délecter et cela représentait pour moi une véritable énigme tant il se régalait.... Et un jour, beaucoup plus tard j'ai percé ce mystère! Une fois dégorgée, la rhubarbe est sucrée, juste acidulée comme il faut! Un des trésors de saveurs que nous réserve l'été dans son cortège de fruits juteux et sucrés.

Pour moi la rhubarbe a un goût de campagne, de potager de mon grand-père, de fruit qui pousse quasiment tout seul dans tous les jardins (et donc que l'on n'achète pas car on va tout simplement la cueillir dans le jardin familial) et dont on fait des délicieuses tartes et confitures à partager en famille et entre amis.

Je ne pouvais donc pas résister à la tentation (vous commencez à me connaître, en matière de dessert je ne résiste jamais bien longtemps à la tentation!!) de réaliser un cupcake à partir de ce fruit qui présente un mélange d'acidité sucrée, rempli pour moi de doux souvenirs de l'enfance.

Je l'ai coloré en rose, en hommage à la couleur du fruit (oui c'est vrai j'aurais pu faire rose et vert mais je ne sais pas pourquoi quand je pense rhubarbe, je vois du rose!) et aussi pour mettre un peu de gaîté dans cet été où le ciel est monochrome...gris!

Ingrédients 

 250 gr de rhubarbe épluchée, coupée en tronçons, sucrée (qui a dégorgé la vielle pour retirer toute son acidité).

N.B : vous pouvez réaliser cette recette toute l'année car notre ami Picard en propose en sachet déjà épluchées et coupées!

50 gr de Sucre

40 gr de Farine

40 gr de Maïzena

2 oeufs

1 CC de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé ou grains de gousse de vanille

Glaçage

Fondant (acheté tout prêt en ce qui me concerne, j'avoue!) + Colorant alimentaire liquide violet

Pour le réaliser home made : 125gr de sucre glace + jus de citron + colorant

Préparation

Préchauffer le four à 200°C et placer les caissettes dans le moule.

Blanchir le sucre et les oeufs. Mélanger la farine, la maïzena et la levure.

Mélanger le tout et ajouter la rhubarbe et saupoudrer de vanille.

Faire cuire 30 minutes.

Décorer avec votre glaçage et du sucre rose.

Et vous la rhubarbe, ça vous rappelle quoi?