Risotto au Potiron {Voyage en Italie en Hiver}

En hiver on rêve au soleil. Moi je rêve d'Italie. J'adore ce pays, sa lumière, sa langue, son patrimoine, sa cuisine (ma préférée et de loin !), ses hommes (euh, là je m'égare!). Ca n'est pas pour rien que la partie Mange du livre Mange, Prie, Aime se passe en Italie ! 

Alors aujourd'hui en cuisine, je vous emmène en Italie, oui même en Hiver. Avec bien sûr un légume de saison pour vous titiller les papilles et mettre un peu de soleil dans votre assiette : un risotto au potiron, un petit bout d'Italie en hiver en somme ! 

Ingrédients

500 gr de potiron/courge tranchée

300 gr de riz Arborio

2 cubes de bouillon de légumes

1 oignon

100 gr de parmesan râpé

3 CS d'huile d'olive ou 50 gr de beurre

Poivre et sel

Ustensiles

Cocotte (type cocotte Le Creuset)

Cuillère en bois

Verre doseur

Couteau de cuisine

Préparation

Faire fondre les cubes de bouillon dans 500 ml d'eau frémissante et réserver.

Peler le potiron et couper en morceaux. 

Etaler les morceaux sur une plaque du four et faire rôtir 30 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, peler et émincer l'oignon. 

Dans la cocotte, faire chauffer l'huile à feu doux et y faire dorer l'oignon.

Verser le riz dans la cocotte. Mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide (il ne doit pas dorer).

Verser petit à petit le bouillon sur le riz en remuant sans cesse et en attendant entre chaque ajout de bouillon que le riz ait tout absorbé.

Quand il reste 1/4 de bouillon à verser, ajouter le potiron dans la cocotte.

Une fois tout le bouillon absorbé et le riz cuit, ajouter le parmesan, saler et poivrer.

Servir et déguster chaud.