Carré de fruits d'été {ricotta et amande}

Voilà ça y est, le sifflet a sonné la fin de la récré des vacances!... Les  petits loulous sont repartis cartables sur le dos et nous on a troqué le maillot de bain contre la veste... Je vois d'ici vos mines tristounes... Et si je vous proposais de prolonger un peu l'été? Comment ça c'est pas possible?!? C'est mal me connaître, hé, hé!!

 

D'un coup de baguette/cuillère magique, je sors de mon chapeau cette recette qui a fait le bonheur de nos desserts puis du goûter et même du petit-déjeuner des vacances, c'est dire!!

 

Ce carré de fruits de l'été allie la douceur de la pâte à la ricotta à l'acidité et au sucré des fruits et tient toutes les promesses de la recette de Paris dans ma cuisine qui m'avait fait de l'oeil -oui, moi dans ma vie, les desserts me font de l'oeil, je sais c'est pas facile tous les jours!! Un vrai coup de coeur pour cette recette que je vous conseille les yeux fermés!

 

Ingrédients

 

90 gr de beurre à température ambiante

110 gr de sucre

3 oeufs (pour nous d'une poule dingo qui nous a fait l'animation et le spectacle!)

le jus d'un demi citron

110 gr de poudre d'amande

50 gr de farine

160 gr de ricotta

10 abricots

5 pêches

quelques tiges de rhubarbe du jardin
 

Vous trouverez encore sur les étals de votre maraîcher quelques beaux fruits de l'été : si dans certaines régions du nord on ne trouve plus d'abricots, remplacez-les par des prunes!

 

Ustensiles
Batteur (ou robot de type Kitchen Aid)
Moule rectangle


Préparation

 

 

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule

 

Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse ; y ajouter un à un les jaunes d'oeufs en continuant à battre.

 

Ajouter le jus de citron puis la poudre d'amandes et la farine sans arrêter de battre.

 

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la pâte.

 

Ajouter la ricotta en dernier.

 

Verser la pâte dans le moule beurré.

 

Disposer les quartiers de fruits sur la pâte et enfourner pour 50 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

Cette délicieuse recette "nous a fait l'été" et j'espère qu'elle prolongera le vôtre au-delà de la rentrée!