Tarte croustillante aux abricots {Quand les navettes font twister les abricots}

Les tartes aux fruits d'été font partie des plaisirs estivaux dont je ne me lasse pas! 

Cette tarte a la particularité d'être croustillante! Comment fait-on croustiller une tarte aux fruits me direz-vous? Et bien en tapissant le fond de la pâte ici par des navettes provençales, ces délicieux biscuits secs délicatement parfumés à la fleur d'oranger (au cas où ça vous aurez échappé, j'ai un "truc" avec la fleur d'oranger!).  L'association abricot-fleur d'oranger avait été testée et approuvée l'année dernière! Et bien cet été j'ai eu envie de twister l'abricot et la fleur d'oranger en les rendant croustillants! Oui je sais, je suis comme ça moi, je fais twister les tartes ! Mais ne vous inquiétez-pas, je suis suivie, mon médecin m'a d'ailleurs donné un bon traitement pour ça !

Voici la recette qui vous fera aussi twister vos abricots!

Ingrédients

1 pâte brisée

800 gr d'abricots frais

4 jaunes d'oeufs

40 cl de crème fraîche semi épaisse

5 à 6 navettes provençales

50 de sucre en poudre

3 à 4 CS de vergeoise (ou cassonade)

amandes émondées

Préparation

Abaisser la pâte brisée et la précuire avec des billes de faïence (ou des haricots secs) pendant 8 minutes à 170°C.

Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporer la crème fraîche et mélanger.

Laver et sécher soigneusement les abricots avant de les couper en quartiers.

Concasser les navettes et les déposer sur la pâte brisée précuite.

Disposer les quartiers d'abricots sur les navettes et napper du mélange crème-oeuf-sucre.

Cuire en 2 temps :

- 15 minutes à 180°C, puis saupoudrer d'amandes émondées et de vergeoise

- ré-enfourner 10 minutes à 170°C.

Alors elle ne twiste pas cette tarte?!