Carrot Cupcake

Avant de vous faire hâper par le mois de Décembre et son cortège de courses aux cadeaux-sapin-tenue de fête-menus raffinés, je ne laisserai pas passer l'automne sans vous faire goûter mon Carrot Cupcake.

Ces dernières années, je faisais des Carrot Cakes (très sympa pour le brunch). Mais ça c'était avant de tomber en amour pour les cupcakes!

Et vous me direz de Carrot Cake à Carrot Cupcake il n'y avait qu'un pas, qui était facile à franchir (une fois quelques essais réussis avant de trouver le bon dosage pour trouver LA recette de glaçage au Philadelphia qui me plaise!!)



Ceci n'est pas de la gourmandise, c'est vital!


Ingrédients

600 gr de carottes

150 gr de farine

50 gr de sucre roux

50 gr de sirop d'érable

3 oeufs

1 cc de cannelle

1 sachet de levure chimique

100 gr de beurre

100 gr de cerneaux de noix

25 gr de raisins secs

Glaçage

1 barquette de Philadelphia (ou st Moret)

1 Petit Gervais

2 Petit-Suisse

3 à 4 cs de Sucre glace

Quelques gouttes de Vanille liquide

Préparation

Epluchez et coupez les carottes. Les faire cuire 15 minutes à la vapeur.

Préchauffez le four à 180°C. Placez les caissettes dans le moule.

Mélangez la farine, la levure, le sucre, le sirop d'érable, les oeufs, la cannelle et le beurre fondu. Concassez les cerneaux de noix.

Ecrasez les carottes au presse-purée.

Ajoutez les carottes au 1er mélange, avec les noix et les raisins secs.

Versez dans les caissettes aux 3/4 et enfournez pour 30 minutes.

Battre le Philadelphia, le Petit Gervais et les petits-suisse en ajoutant le sucre glace et la vanille.

Dressez sur les carrot cupcakes une fois refroidis.

Goûter du rêve!

Après avoir mangé un Carrot Cupcake (ou 2 ou 3...), vous voilà maintenant prêts à affronter la terrible course aux fêtes de fin d'année réussies!

A vos marques, prêts, partez!!