Ti’Coco Cupcake

Comme c'est la saison parfaite pour partir s'évader du côté des Antilles, Bahamas ou autre région baignée de soleil et d'exotisme (mais que bon comme moi là je ne pars pas en vacances, je voyage par cupcake interposé, na!), j'ai eu envie de vous faire voyager aussi un petit peu avec moi et j'ai choisi une recette inspirée du joli livre de Janet Smith : Cupcakes, mes petits gâteaux de fée (édition Marabout).

Alors ça vous tente un p'tit voyage au pays du Ti'Coco ?

Le 6 mars c'est le Cupcake's Day de Dorian! Il s'agit de la 3ème édition de cette célébration des amoureux de cupcakes!

 

Je vous souhaite à tous un joli cupcake's day et un bon voyage gustatif et exotique!

Et bien sûr un grand merci à Dorian d'avoir instauré ce Cupcake's day!

Pour  environ 15 cupcakes

Ingrédients

2 boîtes de lait de coco de 400ml

50 gr de cacao en poudre

400 gr de farine

1 CC de levure chimique

225 gr de sucre roux

200 ml d’huile

300 ml de crème fraîche (entière)

2 CS de sucre glace

2 à 3 CS de Malibu ou d’arôme de noix de coco pour une version non-alcoolisée

Préchauffez le four à 180°C et placez les caissettes en papier dans le moule.

Mélangez cacao, farine, levure et sucre. Puis ajoutez lait de coco et huile. Bien mélangez pour obtenir une pâte bien lisse.

Répartissez la pâte dans les caissettes et enfournez pour 15 à 20 min jusqu’à ce que les gâteaux soient gonflés et souples au toucher. Démoulez et laissez refroidir.

Pour le glaçage, fouettez la crème et ajoutez sucre et Malibu/arôme jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Dressez sur les cupcakes refroidis et décorez de copeaux de noix de coco, poudre de cacao, vermicelle de chocolat, morceaux de Bounty, etc.