Salade de millet et légumes croquants {VEGAN - Green, glam & gourmande}

Avec la cure Cabot, je découvre des recettes nouvelles - pour moi - et des livres alléchants qui surfent sur le health movement pour le plus grand plaisir et la variété de mes menus !

Cette salade de millet et de légumes croquants est aussi fraîche que croquante. Le millet est une source notamment de protéines, calcium, magnésium, potassium, silice et de vitamines A, B1, B2, B5 et C. Un vrai trésor bon pour le corps, la peau et les ongles ! Bref un vrai secret de beauté à lui tout seul.

INGREDIENTS par personne

50 gr de millet bio
50 gr de petits pois bio
2 carottes bio
5 radis roses bio
1 poignée de feuilles d'épinards
1 oignon
Le jus d'un citron bio
1 CS d'huile de coco (en magasin bio ou dans le rayon bio de votre supermarché)
1 CS d'huile d'olive bio
Sel, poivre

USTENSILES

2 poêles et un couvercle
1 couteau d'office
1 balance de cuisine
1 verre doseur

PREPARATION


Faire toaster à sec les graines de millet 2 minutes à la poêle puis ajouter 1,5 volume d'eau par un volume de millet (verser les 50 gr de millet dans un verre doseur pour vous servir de mesure pour l'eau).

Couvrir et faire cuire 20 minutes à feu doux puis 5 minutes à découvert. Réserver au chaud.

Dans la seconde poêle faire revenir l'oignon haché dans l'huile de coco chaude.

Y ajouter petits pois et épinards et faire cuire 3 minutes, pour qu'ils soient tendres tout en restant croquants.

Pendant ce temps éplucher les carottes, laver les radis et couper les en rondelles.

Retirer la poêle du feu, y ajouter le millet, les rondelles de carottes et de radis. Assaisonner de citron, d'huile d'olive, de sel et de poivre.

Cette salade se déguste chaude ou froide.

Cette recette est issue d'un de mes livres de recettes préférés du moment : Green, glam et gourmande de Rebecca Leffler (chez Marabout). 

Les recettes salées et sucrées, classées par saison, sont ponctuées de recettes de base green ou vegan, de conseils de beauté et de postures de yoga. Les références américaines de l'auteur donnent à ce livre un petit accent new-yorkais et girly qui n'est pas pour me déplaire et apportent une touche légère et fraiche (ça change de certains livres de recettes végétariens plus techniques et moins accessibles à la lecture)  !

Muffin végétarien aux Myrtilles {Green Movement is coming - La cure Cabot}

Comme je vous l'avais annoncé, un vent Green va souffler par ici !  Mais de quoi elle nous parle, vous demandez-vous sûrement ? 

Le sujet m'avait interpellée déjà l'année dernière ; lors d'ateliers cuisine Bjorg et Naturalia, j'ai été frappée par le choix des recettes des nutritionnistes : des recettes sans gluten ou sans lactose. Y a-t-il tant d'allergiques et de végétaliens pour justifier les choix des nutritionnistes des 2 marques ? S'il y en a de plus en plus, ce n'est cependant pas l'unique raison. 

En effet, j'ai récemment découvert qu'écarter le lactose de son alimentation s'avère excellent pour la santé et ce même si vous n'êtes pas allergique. Ne serait-ce que le temps de régénérer votre foie ! 

Cette découverte, je la dois à Marie du blog Saines Gourmandises  - que je suis depuis un moment, persuadée que la santé passe aussi par l'assiette et aussi car j'aime l'esprit de son blog, ses recettes, ses photos et sa plume. Elle a récemment présenté la cure du docteur Cabot qui permet de régénérer le foie. Intriguée j'ai lu le livre de Sandra Cabot et j'ai été convaincue. D'abord j'ai découvert la longue liste de pathologies découlant d'un foie engorgé et j'ai été soufflée. Certains maux entraînent des maladies graves, d'autres sont des maux dont on ne connaît pas toujours l'origine et surtout que l'on n'arrive pas toujours à se débarrasser même avec des traitements récurrents.

Quelques exemples : diabète, cholestérol, fatigue chronique, mauvaise digestion, prise de poids, déprime, migraines, allergies, etc.

Même si vous ne souffrez d'aucun de ces troubles, la cure a de nombreux bienfaits que je vous laisse découvrir dans les posts de Marie sur le sujet, qui sont extrêmement clairs et étayés par son vécu et ses recettes. 

En quelques mots, cette cure dure 8 semaines. Les grands principes de la cure : vous écartez tous les produits industriels préparés (remplis de gras, de sucre, de sel, de conservateurs, de colorants, etc.), l'alcool (vous avez droit à 2-3 verres par semaine ce qui est facilement gérable et permet de ne pas s'exclure de toute vie sociale pendant la cure ! Car il se peut que pendant ces 8 semaines tombent un anniversaire, mariage, noël, une fête où vous aussi voudrez trinquer ... avec modération of course !), le chocolat (la 1ère semaine est dure et après on s'y fait et puis c'est pas pour toute la vie non plus, oufff !), les laitages (yaourt, crème, fromage, lait, produits que l'on peut remplacer par des yaourts au soja, du lait d'amande, de la "crème liquide" de soja cuisine, du tofu soyeux, etc.). 

Vous privilégiez le poisson et les protéines végétales ; les œufs et le poulet fermier quant à eux sont autorisés au début et à la fin de la cure. Vous optez pour des produits bio de préférence et hormis une règle de nombre de repas, vous n'avez aucune contrainte de quantité ! On mange donc à sa faim des produits sains, ce qui en plus évite les envies compulsives de grignoter entre les repas !

Que vous soyez branchés vegan (par conviction écologique, éthique ou par nécessité si vous êtes allergiques au lactose) ou que vous ayez envie de vous faire du bien (parce que vous en avez assez de vous débattre avec l'un de ces maux) ou de perdre quelques kilos totalement superflus, vous pourrez trouver par ici des recettes tantôt végétariennes tantôt vegan (végétaliennes).

Non, je ne suis pas en train de me transformer en Rita Zaraï, rassurez-vous ! Manger sain ça peut aussi être très bon (je ne le conçois d'ailleurs pas autrement !). 

La preuve ! Un muffin aux myrtilles végétarien, testé par mon entourage qui l'a dévoré sans se rendre compte qu'il n'y avait ni beurre ni lait dedans !

INGREDIENTS

40 gr de sucre roux complet

2 œufs bio

220 gr de Tofu soyeux (en magasin bio)
100 gr de farine de grand épeautre (en magasin bio)
1/2 sachet de levure bio sans phosphate (en magasin bio)
400 gr de myrtilles

USTENSILES

Moule à muffins
Robot pâtissier ou bol + fouet
Caissettes en papier
Balance de cuisine

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 175°C.

Dans la cuve du robot, verser le tofu soyeux et le sucre roux et les battre ensemble.

Ajouter les œufs et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Mélanger la levure à la farine et l'ajouter dans le bol. Mélanger le tout.

Ajouter les myrtilles.

Verser la préparation dans les caissettes et enfourner pour 45 minutes.

Après 3 semaines de cure, mes allergies (type rhume des foins) ont nettement diminué, j'ai une super patate et un moral au top ! Cerise sur le gâteau, mes petits kilos qui se sont invités cet hiver (vis-ma-vie de blogueuse culinaire !) sont en train de fondre ! Je découvre des recettes "alternatives" délicieuses et je me sens vraiment en super forme ! 

Depuis je dévalise les librairies gourmandes au rayon Vegan et Green ! En fait il ne se passe pas une semaine sans qu'un nouveau livre ne paraisse sur le sujet ! Ce n'est pas un simple phénomène de mode, de plus en plus de personnes se soucient de ce qu'ils mangent, et ça c'est très bon signe !

Alors tentés ? N'hésitez-pas si vous avez des questions, je m'efforcerais de vous éclairer dans la limite de mes connaissances et de mon expérience ! 



* cette recette m'a été inspirée par Fanny de Une touche de rose et son gâteau au tofu soyeux banane & fraises

Pana Cotta Vegan Fraise, Mangue, Vanille {Green movement is coming}

Je l'avais évoqué sur Instagram, un vent Green va bientôt souffler sur le blog et ce pour quelques semaines et qui sait peut-être même pour plus longtemps ?

Je vous raconterai bientôt pourquoi mon alimentation actuelle se teinte de vert (et par voie de conséquence mes recettes du blog)  et est emportée dans un joli green movement ! Suspense ! 

Vous verrez, la gourmandise ne sera pas exclue pour autant, vous commencez à me connaître ! La preuve, on commence avec une pana cotta végétalienne - c'est à dire sans lactose  et sans gélatine - parfumée à la vanille et accompagnée de fruits juteux, que j'avais coutume de préparer depuis longtemps (avec de la crème liquide et de la gélatine, mais ça c'était avant !).

Ici le lait d'amande et le sucre roux en intensifient le goût tout en allégeant ce dessert qui d'habitude n'est pas spécialement light. Cette recette a en plus l'avantage de convenir aux allergiques au lactose !

INGREDIENTS

25 cl de soja cuisine (Bjorg pour moi)

20 cl de lait d'amandes (Bjorg pour moi)

2 gr d'agar-agar

40 gr de sucre roux complet

1 gousse de vanille

Fraises (Gariguettes à cette saison)

1 mangue

USTENSILES

Verre doseur

Casserole

Couteau d'office

Planche à découper

Verrines

Fouet ou spatule

PREPARATION

Faire chauffer dans une casserole, le lait d'amande, la "crème liquide" de soja, le sucre et l'agar-agar.

Fendre la gousse de vanille en deux, gratter la pulpe et l'ajouter dans la casserole (vous pouvez également y ajouter les gousses restantes).

Porter à ébullition en remuant constamment.

Retirer du feu après la première ébullition, retirer les gousses de vanille et verser dans les verrines.

Laisser refroidir puis réfrigérer 4h minimum avant de déguster.

Avant de servir, laver, essuyer et couper les fraises en dés. Eplucher et couper des morceaux de mangue. Répartir les fruits sur le dessus des pana cotta.