Comment glacer un cupcake {tuto & video}

Des recettes de cupcakes, c'est bon vous avez ce qu'il faut (sinon vous me dites, parce que je connais un blog où vous trouverez tout un tas de recettes plus gourmandes les unes que les autres!!)

Mais le plus compliqué dans le cupcake ce n'est pas la partie gâteau.... mais bien comment "dresser" la crème (nommée glaçage en français ou topping pour les bilingues) sur le mini gâteau.

Car sans cela, point de cupcake mais juste un bête muffin tout nu! On est d'accord, ce qui fait qu'on craque pour un cupcake c'est bien son Waouhhh Effect apporté par son glaçage!

Comme des gourmands parmi vous m'ont demandé : "S'il-te-plaît, dessine-moi un glaçage!" je n'ai pas résisté et ai voulu les aider à faire des cupcakes "fingers in the nose"!

Voici donc tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le maniement des douilles et poches à douille  sans oser le demander!!
Mais au lieu d'un long discours théorique, j'ai opté pour une démo en images! Et je me suis même prêtée pour cela à l'exercice -périlleux mais drôle- de la vidéo - c'est bien parce que c'est vous!

(attention les yeux, 1èr tuto en vidéo de Fais-moi croquer en plan séquence, une seule prise, et totale impro sur le texte, donc merci de votre indulgence!!)!

Bon maintenant - que vous vous êtes remis de vos émotions (ou de votre fou-rire!) - je vous laisse découvrir d'autres vidéos que j'ai glanées sur la blogo et qui sont tops pour vous donner une idée des techniques et rendus que vous obtiendrez en fonction des douilles utilisées (et réciproquement quelle douille utiliser en fonction de l'effet souhaité!) qui sont elles en gros plan et présentent des formes de glaçages variées!

Il ne vous reste plus qu'à vous équiper de douilles et de poches à douilles et à vous lancer!

Si aucun des magasins dont je vous parlais ici et là ne se trouvent près de chez vous, vous trouverez sur la toile des boutiques en ligne spécialisées vous offrant un large choix : pour ne citer qu'elles, je vous recommande notamment I love Cakes, Sweetly Cakes ou Thémadéco ...

Vous avez maintenant toutes les clés en main pour devenir the Queen (ou the King) of the cupcake!! Alors amusez-vous, lâchez-vous, laissez s'exprimer votre cupcake-créativité!

Clafoutis aux abricots et à la fleur d'oranger

Avec le mois de Juillet revoici la saison des abricots!

L'été dernier je les imaginais aromatisés à la lavande pour vous transporter en Provence et cette saison c'est avec une goutte de fleur d'oranger que j'ai eu envie de faire couler l'été dans votre bouche!

Fermer les yeux, goûter et laisser vous transporter.............en été!

C'est bon, vous entendez -presque- les cigales?

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanc.

Ajouter la farine, le lait concentré et 2 cs de fleur d'oranger.

Laver, dénoyauter et couper les abricots en quartiers.

Déposer les morceaux d'abricots au fonds des moules et recouvrir de la préparation.

Enfourner pour 25 minutes.

Le petit plus de Fais-moi croquer! : saupoudrer d'amandes effilées avant la cuisson. Elles vont dorer et apporter un délicieux côté croustillant au clafoutis! 

Ma préférence à moi - petit clin d'oeil à Julien Clerc, un jeune espoir de la chanson française, notez son nom, vous entendrez parler de lui - va aux abricots Bergeron qui gorgés de soleil me transportent à tous les coups dans le sud, même quand je suis à Paris!

Bon si le soleil daignait monter jusqu'à la Capitale ça aiderait aussi sûrement, mais en l'attendant je me gave d'abricots parfumés à la fleur d'oranger!

Si l'été ne vient pas à toi, va à l'été!

 

Cupcake au Toblerone ®

Bientôt en vacances? Si vous passez du coté de la Suisse cet été, vous pourriez me ramener du Toblerone, s'il vous plaît? Parce que j'ai vidé tout mon stock pour préparer ceci :

Bon en même temps c'était pour une bonne cause : c'était mon anniiiiv'!! Et chez moi les anniversaires c'est SA-CRÉ, une tradition - et pas que pour le mien of course! Pour moi c'est la fête et au minimum c'est : bulles, cupcakes et fête (un trio gagnant!). Et ça c'est la minimum syndical!

  

Car pour moi un anniversaire c'est la célébration de la vie et comme on me l'a dit  : "on célèbre ton appartenance à la vie"!

Je ne connaissais pas l'expression! Et comme moi j'appartiens surtout à la gourmandise (vous connaissez maintenant mon credo : aimer, partager, croquer la vie avec gourmandise!) alors je partage avec vous ce Cupcake au Toblerone et lève virtuellement ma coupe pour trinquer avec vous pour l'occasion!

INGREDIENTS pour 12 cupcakes

4 oeufs

50 gr de beurre

120 gr de Farine

100 gr de Sucre

1 cc de levure chimique

200 gr de Toblerone ®

Glaçage

125 gr de Mascarpone

250 gr de Crème liquide 30% de matière grasse 

3 à 4 CS de Sucre glace

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°C. Placer le bol et les fouets du batteur électrique au réfrigérateur.

Déposer les caissettes en papier dans les moules.

Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faire fondre le beurre, ajouter la farine + la levure chimique et mélanger l'ensemble à la 1ère préparation.

Faire fondre le Toblerone (pour moi au micro-ondes, à faible puissance, moins d'une minute)

Mélanger à la pâte et répartir aux 3/4 les caissettes en papier.

Faire cuire 20 minutes.

Battre la crème frâiche liquide très froide pour la faire monter en chantilly. A mi-parcours incorporer le mascarpone et sucrer avec le sucre glace.

Une fois les cupcakes refroidis, garnir une poche à douille et dresser le glaçage sur le cupcake. Décorer avec un petit morceau de Toblerone!

Bon alors, c'est quand (et qui) le prochain anniversaire que je prépare une nouvelle recette de gâteau et que l'on fête ça comme il se doit?!

Gâteau au chocolat {sans gluten}

Pour une de mes amies ,le gluten est l'un des nombreux ingrédients interdits qui la rendent malade... Ce type d'intolérance a - en plus de transformer chaque repas en casse-tête chinois - l'inconvénient de rendre sa vie sociale difficile et les invitations à dîner des moments de stress plus que de détente... Et moi j'ai voulu la cocoonner et qu'elle se sente bien dans son assiette!

Alors hop, ni une ni deux me voici à lui préparer un gâteau au chocolat (le chocolat elle a le droit!!) mais sans gluten. Et là ce fut une belle découverte! Vous imaginez la poule - blonde, s'il était besoin de préciser- qui a trouvé un couteau? Et bien c'est moi en goûtant un gâteau sans gluten!! (nan y'a pas de photo immortalisant ce moment, n'insistez-pas, je vous laisse imaginer c'est  bien plus drôle!).

En revanche, il y a bien une photo du gâteau : 

Comme moi, vous aurez sûrement remarqué cette nouvelle tendance des recettes sans gluten dans les livres, les magazines, la blogo, etc. 

Sans être une experte - ni personnellement intolérante ou allergique - ça m'avait forcément interpellé. Au début je me suis dit : tiens, une nouvelle tendance marketing surfant sur une maladie/allergie...bof-bof, un peu limite cette récupération!....

Mais en fait pas besoin d'être allergique ou intolérant pour éviter le gluten dans votre alimentation et s'en sentir mieux! Essayez et vous verrez! Mon expérience perso est que je digère 100 fois mieux (que dis-je 1000 fois mieux... au minimum!) les plats sans gluten que les plats avec gluten!

Si vous aussi vous en faites le constat, vous rejoindrez comme moi le club des gluten free fans!! Sinon testez ma recette et on en reparle!

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 170°C.

Battre le sucre et les oeufs.

Faire fondre le chocolat et y ajouter le beurre mou.

Mélanger le chocolat + beurre aux oeufs + sucre.

Ajouter tout en continuant à mélanger la farine en pluie fine et les noix hâchées.

Faire cuire 18 minutes.

Le petit truc de Fais-moi croquer : préparer ce gâteau la veille, le chocolat et les noix vont confire et il n'en sera que meilleur le lendemain!

Je pars donc à la recherche d'autres recettes gluten free! Avis aux spécialistes de la question!!

Pour vous lancer dans les Sweet Tables

Si je vous dis "Sweet Table" ou "Candy Bar" ça vous parle? Vous voyez tout de suite ce que c'est? Vous vous frottez les mains ou vous faites des yeux ronds?

Moi jusqu'à il y a 2 ans, ça me disait vaguement quelque chose mais l'on n'en voyait pas beaucoup par ici! 
A cette époque j'ai découvert l'univers de Laure, alias Sweet Girly Mummy et son blog d'alors qui était girly et qui abordait des sujets variés, féminins dont les Sweet tables qu'elle créait pour les anniversaires de ses 2 puces!

J'ai aussitôt craqué pour ces jolis buffets de desserts thématiques (vous choisissez une thématique, une gamme de couleurs et mettez en scène des douceurs de la manière la plus gourmande possible : le but d'une Sweet table est de vous donner envie de TOUT manger! Diabolique invention non?!!) réalisés pour des occasions spéciales comme des anniversaires, baptême, mariage ou toute occasion festive que vous voudrez (l'arrivée du printemps, de l'été...c'est bon vous avez compris le principe?!),  ils peuvent être composés au choix de :

- gâteaux de type high sky cake ou  recouverts de pâte à sucre colorée,

- des sucettes,

- des cupcakes,

- des macarons, 

- des biscuits,

- des cakes pops

- et tout ce que vous aurez envie de manger pour l'occasion!!

crédit photo Sweet table contest

Jusqu'à ce que Laure "évangélise" les Sweet Tables en France on pouvait trouver des livres, des blogs et des sites anglo-saxons sur le sujet et donc...uniquement en anglais (et pas sur les rayons de nos librairies)! Donc pas accessible à tous.

Laure a donc saisi cette belle occasion et est ainsi devenue LA référence française de la Sweet table au point d'organiser chaque année un concours international de Sweet Table!

Attention les yeux, voici des vraies tables de pro!

crédit photo Sweet table Contest

crédit photo Sweet table contest

crédit photo Sweet table contest

Si vous avez envie de vous lancer, Laure a écrit le 1er livre en FRANCAIS sur le sujet !

Vous y découvrirez pas-à-pas le B.A BA des Sweets Tables et des inspirations pour trouver votre thème et votre style!

Une console, un buffet, un comptoir, tout ce que vous avez sous la main peut devenir le support de votre futur buffet de desserts et émerveillera vos invités!

Voici une video où Laure herself vous donne ses astuces pour créer votre propre table gourmande!

Dans son livre Laure vous donne non seulement plein d'idées pour vos Sweet Tables, mais aussi elle vous fait découvrir de talentueux -et modestes- contributeurs (pour la déco, les gourmandises, etc.)!

Alors?! Ca vous donne envie de préparer une Sweet Table pour le prochain anniversaire?




P.S: un petit clin d'oeil souvenir de la soirée de dédicaces de son ouvrage : Laure et quelques blogueuses que vous reconnaîtrez peut-être!!

P.S: Alors? Vous m'avez trouvée?