La tarte au chocolat & cookies de Julie Andrieu {enfin celle de son cousin, mais on va pas chipoter on va plutôt la dévorer}

Pour Noël, mon petit frère a eu l'heureuse idée de m'offrir un livre de recettes de Julie Andrieu, dont je suis ultra fan depuis des années, All my best  (il me connaît bien ce Père-Noël !), alors quand il est venu dîner (mon petit frère, pas le Père-Noël !), je me devais de lui faire déguster une des recettes du livre en question . 

J'ai jeté mon dévolu sur cette recette - pas du tout tentante -  de tarte au chocolat et aux cookies. Il s'agit en fait de la recette de son cousin Marc (NDLR : le non moins célèbre Marc Lévy qui ne fait pas qu'écrire des romans il faut croire). 

Je l'ai réalisée plusieurs fois depuis, avec quelques variantes (en changeant la répartition chocolat noir-parliné ou avec plus de crème) et elle a, à chaque fois, emporté un vif succès alors je me suis dit qu'il y avait des chances, qu'elle vous plaise aussi !

Ingrédients

120 gr de Beurre

35 cl de Crème liquide

100 gr de Chocolat noir pâtissier

300 gr de Chocolat praliné pâtissier

350 gr de Cookies fait-maison pour moi : je me suis inspirée de la fantastique recette de Levain Bakery en réalisant une variante cookies aux pépites de chocolat (et non 100% chocolat comme dans la recette réalisée ici). Sinon choisissez des cookies à la nougatine

Ustensiles

Moules à tarte (ou à tartettes) à fond amovible

Casserole

Maryse (spatule)

Eventuellement un robot coupe pour mixer les cookies mais juste quelques pulsions en prenant soin de conserver des morceaux plus gros

Préparation

Astuce essentielle dans cette recette : Emietter les cookies en conservant des morceaux. C'est en effet l'originalité de cette tarte : le croquant de la pâte qui contraste avec le fondant de la ganache aux 2 chocolats. 

Faire fondre le beurre. Mélanger les miettes de cookies au beurre fondu et tapisser le fond du moule à tarte en tassant bien.

Laisser reposer 30 minutes au congélateur ( ou 1 h au réfrigérateur).

Pendant ce temps, faire fondre les chocolats coupés en morceaux dans la crème liquide. Hors du feu, remuer bien à la spatule pour que la ganache soit lisse.

Verser la ganache sur le fond de tarte et laisser reposer au réfrigérateur 3 h minimum avant de déguster.

Sortir la tarte 30 minutes avant la dégustation (attention, ne la laissez pas trop longtemps à température ambiance, sous peine de voir le chocolat fondre !). Vous pouvez la décorer de copeaux de chocolat ou la dévorer telle quelle !

Certes c'est une bombe calorique riche en goût sucré, alors ma recommandation serait d'en déguster des petits morceaux (en plusieurs fois s'il le faut !) sous peine d'être vite écoeuré si vous preniez une grosse part d'un coup.

Dans les pas d'une foodista à New York - Part 3 - Chelsea

Dans les "incontournables" des foodistas à NYC, il y en a un qui parle particulièrement aux fans de Sex & the city.

Si comme moi vous ne concevez pas de visiter à NYC sans aller "en pèlerinage" sur les marches de l'appartement de Carrie où tant de "dates" se sont conclues, faites-vous embrasser sur son perron (si Mister Big ou Aidan ne sont pas libres je suis sûre que vous trouverez l'homme idéal qui acceptera de se "sacrifier" pour ce rituel!) puis prolongez ce Sex & the city Tour juste à quelques pas de là jusqu'à LA cupcakerie préférée de Carrie, Samantha, Charlotte et Amanda, chez Magnolia Bakery! The famous one!

Cette shop around the corner pourra vous séduire par son charmé rétro suranné. Le temps s'y est arrêté...et la gourmandise, elle, y est restée!

Ne vous laissez pas rebuter par la file d'attente sur le trottoir, cela vaut la peine d'attendre quelques minutes pour goûter des cupcakes dont vous vous souviendrez!

Le meilleur Red Velvet que j'ai goûté (au point que je vous réserve bientôt une surprise signée Magnolia Bakery) et un cupcake double chocolat à tomber!

Quelque soit votre choix et votre parfum préféré, vous êtes ici au temple du cupcake et pour en avoir goûter quelques uns à Londres et ailleurs, ceux-ci sont de loin parmi les meilleurs et n'usurpent pas du tout leur renommée !

Mais ce n'est pas tout, pour ce 3ème et dernier opus de mon voyage new-yorkais, je vous ai gardé le meilleur pour la faim (!) : le Chelsea Market! A quelques "blocks" de là! Entre la 15th Street et la ninth avenue!

Son cadre en lui même vaut la visite : une ancienne biscuiterie Oreo transformée en Temple pour foodista!

J'ai été autant charmée par le cadre industriel restauré que par toutes les boutiques plus alléchantes les unes que les autres !

Voici une sélection parmi celles qui m'ont fait le plus craquer ou le plus sourire!

Anthropology découvert à Londres a ici une boutique avec un rayon Home encore plus grand et tentant!

Et si l'on compare le taux de change du dollar et de la Livre Sterling, et qu'à Londres les prix vous ont un peu refroidi, ici vous pourrez vous lâcher!

En tout cas, moi qui avais été tellement raisonnable à Londres, ici, euh, comment dire, j'ai ramené un peu de tout : vaisselle, carnets, liste de courses... Mon plus gros craquage du séjour avec Victoria's Secret!

Dans le Chelsea Market vous pouvez aussi vous attabler et déjeuner ou emporter des fruits, des légumes mais pas que...

Depuis Alice au pays des merveilles, on passe dans cette pâtisserie aux cupcakes du Muppet Show! 

Ceux-là m'ont bien fait rire! Autant vous dire de suite que je ne les ai pas goutés (comme vous vous en doutez) ; on va dire qu'au-delà de 6 ans, on n'est plus trop dans le cible de ces cupcakes qui j'en suis sûre remportent néanmoins un vif succès auprès des petits new-yorkais!

Tout comme ces biscuits décorés que l'on peut acheter en fonction de la thématique ou "vierges", recouverts d'un fondant blanc et vendus avec des feutres à encres comestibles pour dessiner et décorer les biscuits avec les enfants!

Pour ma part, j'ai opté pour une salade de fruit frais choisis à l'épicerie du Chelsea Market puis je l'ai dégustée juste au dessus sur la High-line! Un joli moment rafraîchissant et tellement new-yorkais (obligée de croquer des fruits dans une Grosse Pomme, non?) !

Puis j'ai repris ma route, fait le plein dans une supérette typique car dans tous les pays que je visite j'adore m'immerger dans la vie quotidienne locale et repartir avec des produits d'épicerie que je cuisinerai chez moi pour prolonger le voyage ! Et puis, et puis, il a bien fallu rentrer...

Quand je regarde les conseils de la célèbre Pénélope, je coche ce que moi aussi j'ai fait dans sa liste et vous recommande :

- les hamburgers de Shake Shack : lorsque le boîtier vibre votre commande est prête!

- La vue XXL du Top au the Rock (sans la foule de l'Empire State Building en plus)

- le mythique Brooklyn Bridge

- Amadouer les écureils de Central park

- Saluer Miss Liberty

- Déguster les meilleurs Cookies de NYC chez Levain Bakery

- Applaudir une Musicale à Broadway avec des billets à tarif réduit de TKTS
- Une manucure : à tous les coins de rue des salons vous proposent sans rdv des manucures à moitié prix qu'ici! Aucune excuse pour ne pas tenter la dernière couleur tendance et vivre New Yok jusqu'au bout des ongles!
- Parcourir la High-Line jusqu'à Meatpacking

Je rajouterai :
- Assister à une messe en gospel à Harlem
- Faire le plein de vernis made in US comme Essie, O.P.I ou Revlon à petits prix
- Ramener des M&M's aux parfums et couleurs "exotiques" pour vos collègues
- Visiter la gare de Grand Central
- Tester tous les modes de transport : taxi, métro, bus, bateau et "pousse-pousse" (quand on a trop marché et qu'on ne peut plus mettre un pied devant l'autre même pour aller jusqu'à la station de métro)! Je n'ai pas fait la visite aérienne de la ville en hélico, ça sera donc pour la prochaine fois!

Pour préparer ce voyage, j'ai trouvé conseils et inspirations notamment auprès de :

- Valérie et ses billets sur NYC sur son blog I love cakes

- Les adresses de Garance Doré, la modeuse française qui a posé son sac là-bas

- L'épisode de Fourchettes et sac à dos à NYC, of course

que je remercie!

Ce voyage dont je rêvais depuis des années a eu lieu il y a 2 moisdéjà. Ai-je procrastiné avant de rédiger ces billets pour faire durer encore un peu le voyage? Oui je le confesse!

Depuis toute image de NYC m'emplit d'un sentiment de familiarité comme si j'y étais déjà allée avant ce 1er voyage et comme si je n'en étais pas vraiment partie ! New York un jour, New York toujours ! From now call me Carrie...Carrie Bradshaw!!

Chocolate Chip Cookie {Le cookie de Levain bakery}

Si vous avez salivé devant le cookie que j'ai dégusté chez Levain Bakery, j'ai quelque chose pour vous!

Sa recette!!

Je l'ai réalisé avec des pépites achetées à NYC mais il ne doit pas s'agir des mêmes que celle utilisées chez Levain Bakery car comme vous le voyez mes pépites ne dégoulinaient pas comme les leurs.

Néanmoins ces cookies très moelleux sont partis en quelques minutes sans laisser de miettes!

Allez, assez saliver, voici la recette!


Ingrédients pour une douzaine de cookies

225 g de beurre doux
2 oeufs
1/2 cup de cacao en poudre (Nestlé dessert ou Van Houten)
2 1/4 cups de farine
1/4 teaspoon de sel
1 teaspoon de levure chimique
2 1/2 cups de pépites de chocolat
1 1/4 cups de sucre (voire moins)


Ustensiles
(c'est l'occasion ou jamais de "jouer à la dinette" avec mes "cups" et "teaspoons"ramenées de l'un de mes voyages à Londres. Vous pouvez aussi les trouver en France notamment chez Monoprix ou dans les boutiques spécialisées en ustensiles de cuisine

Cups et teaspoons (mesures anglo-saxonnes)
balance de cuisine
Robot pâtissier
Feuille de silicone ou papier cuisson

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Placer la feuille de silicone ou le papier cuisson sur la plaque du four.

Couper le beurre en petits morceaux et le placer dans le bol du robot avec le sucre. Battre pendant 5 minutes jusqu'à obtenir un mélange crémeux et léger.

Ajouter les oeufs un par un.

Ajouter le cacao en poudre, puis la farine et la levure jusqu'à parfaite incorporation.

Terminer avec les pépites de chocolat.

Former des boules de pâtes sur la feuille de cuisson et enfourner pour 15 minutes. Attendre le refroidissement pour décoller les cookies de la feuille.

Pour le 3ème et dernier opus de mon voyage à NYC, je vous réserve un long billet avec des adresses, des photos et des gâteaux qui vous donneront envie à votre little spoon de courir immédiatement à NYC, si ce n'était pas encore fait!

Et pour vos aider à réaliser cette recette, j'espère que ces conversions vous seront utiles :

Dans les pas d'une foodista à New-York - Part 2 - L'Upper Westside

A l'opposé de Brooklyn, remontez Broadway (en faisant un petit tour par Central Park) et descendez à la Station 72th pour découvrir 2 trésors (des trésors pour les foodistas et les gourmands bien sûr!)

Il me regarde là? Vous croyez qu'il a tout de suite reconnu que moi aussi j'aimais les noisettes?!

Il se peut que pendant votre visite de NYC vous croisiez la route d'un des fameux food-truck qui sillonnent la ville!

Il en existe pour différentes spécialités gourmandes salées ou sucrées! Un délicieux mix de vintage et de gourmandise nomade!

Si vous en repérez un dans les rues ou sur le net, vous pouvez suivre ses déplacements sur twitter pour le retrouver!

J'ai croisé la route de Mister Softee qui m'a immanquablement fait penser à la camionnette du glacier ambulant qui s'arrêtait devant chez mes grands-parents et où l'on courait avec mes cousins pour acheter une glace à l'heure du goûter ! 

Mais je n'ai pas testé les glaces de ce food-truck là car les températures étaient un peu trop fraîches pour moi pour manger une glace fin Mars, en revanche pour un cookie, j'étais au taquet!

Et pas n'importe quel cookie : le meilleur de la ville, qui a lui seul vaut le voyage! Chez Levain Bakery! Vous pouvez me croire, je suis une grosse amatrice de cookies. 

Fidèle à ceux de Laura Todd depuis 20 ans (quand on aime c'est pour la vie!), je les préfère fondants, pas secs ni friables mais fon-dants (comme les fondants au chocolat, vous voyez?).

Au (167 West 74th St) gardez l'oeil ouvert car vous pourriez presque passer devant sans le voir car la boutique est dans un "basement", c'est à dire le niveau entre le sous-sol et le rez-de-chaussée, l'équivalent de notre entresol en somme. 

Que vous l'emportiez ou le dégustiez sur place, mon conseil est : prenez un échantillon de différents parfums...

...dont le fameux Dark chocolate Chip qui est une vraie tuerie! 


D'abord il est énorme (vous pouvez facilement en prendre un pour 2 tant il est gros!) et surtout il est merveilleusement fondant et les morceaux de chocolat coulants vous feront à tous les coups...fondre! 

Attention orgasme gustatif assuré! Je vous aurais prévenus!

Une fois remis de vos émotions, juste à quelques pas de là (2245 Broadway at 80th Street), tenez-vous prêt à une séance de shopping de foodista chez ZABAR'S !

Ouvert 365 jours par an c'est l'équivalent d'un Lafayette Gourmet au rez-de-chaussée et du rayon Cuisine du BHV à l'étage...mais à l'américaine! 

D'abord un petit tour à l'étage où vous pourrez trouver des ustensiles utiles mais pas que...

Je ne pensais pas qu'existaient des couteaux à beurre aussi, comment dire, créatifs! En tout cas, ils m'ont bien fait rire!!

Le couteau à beurre-tongs, ça je n'y aurais jamais pensé!

Indispensables pour un dîner Cheese & Wine, so frenchy sûrement!

Une machine de pop-corn et le bac (individuel ou familial??) pour les sacro-saintes séances ciné / pop-corn qui font partie intégrante de la culture américaine!

De très jolis paniers à oeufs

Je ne sais toujours pas comment j'ai pu résister à la tentation d'acheter ces jolis moules (peut-être mes placards qui débordent, humm!) ?

Je n'ai pas testé la sauce pour pâtes à la vodka mais franchement ça m'a interpelé !

Leur devise Zabar's is New York ... New York is Zabar's!

Entre chien et loup, montez en haut de Top of the rock pour avoir une vue imprenable sur la ville qui ne dort jamais, vous en prendrez plein les yeux!

A suivre le 3ème et dernier opus de mon voyage avec entre-temps peut-être une recette gourmande surprise! Vous avez deviné?

Cookies au Carambar®

Comme vous l'aurez sans doute remarquer, j'ai aussi un p'tit faible pour les cookies, donc il ne faut pas me pousser longtemps du coude pour me convaincre d'en préparer!

Quand Paris dans ma cuisine nous a proposé de lui en faire croquer, j'ai sauté sur l'occasion de tester un nouveau parfum qui tombe à pic en cette période de vacances scolaires pour les préparer avec vos petits princes et vos petites princesses, parce que.......il y a des Carambar® dedans!!!

Vous connaissez ma position en la matière : qui dit recette au Carambar® = recette à faire avec les z'enfants en leur confiant la mission de déballer chaque Carambar® et de vous lire les blagounettes de Carambar®  - oui je sais ça marche avec les enfants à partir de 6 ans! et... aussi avec les grands!  Moment de rigolade garantie!! Parce que la pâtisserie ça permet aussi de retomber en enfance!!

Ingrédients

150 gr de Carambar® coupés en tout-petits morceaux

200 gr de sucre roux

150 gr de sucre blond (attention pas de sucre blanc : si vous n'avez pas de succre blond, je vous conseille d'opter pour 350 gr de sucre roux)

250 gr de beurre

1 oeuf (à température ambiante)

375 gr de farine

1 CC d'extrait de vanille liquide

1/2 CC de bicarbonate de soude



Préparation

Couper les Carambar® en tout petits morceaux (aux ciseaux de cuisine c'est rapide et facile, mais attention, là c'est pour les grands cuistots pas pour le marmiton qui se roule encore par terre en riant de sa dernière blague Carambar®!)

Préchauffer le four à 140°C.

Battre le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter l'oeuf.

Dans un saladier, mélanger farine + levure et ajoutez en 3 fois en continuant à battre. Ajouter l'extrait de vanille.

Mélanger les petits morceaux de Carambar® et former des boules de pâte avec une grosse cuillière ou une cuillère à glace (pile la quantité nécessaire pour un cookies) et espacer sur la feuille de cuisson (silicone ou papier sulfurisé).

Enfourner 18 minutes.

Déguster de préférence tiède lorsque le Carambar® est encore fondant, ils seront aussi très bon refroidis (si vous leur en laissez le temps!).

Et si vous aussi vous voulez jouer, vous avez jusqu'au 18 Mars pour lui faire croquer votre cookie!

Great Food Blogger Cookies Swap 2011 - Cookies chocolat blanc & pralines roses

Un Great Food Blogger-quoi?! Un Great Food Blogger Cookies SWAP!!

Kesako?

Le principe est simple : vous préparez 36 cookies que vous envoyez à 3 personnes (une douzaine à chaque) tirées au sort, pendant que 3 autres -voire les mêmes selon le hasard du tirage au sort- vous envoient chacune une douzaine des leurs!

Perdus (comment ça mes explications ne sont pas hyper limpides?!), vous pourrez trouver plus d'informations ici :

Ce swap a été imaginé et organisé par Lindsay de Love & Olive Oil et Julie de The Little Kitchen du Tennessy!

22.000 cookies ont été ainsi échangés via ce SWAP international! Waouh!! 620 bloggueurs gourmands ont fait ainsi "tourner" leurs cookies en même temps!


Pour ma contribution à ce SWAP, j'ai envoyé une douzaine de cookies en France à :

- Cupcakista (si vous ne connaissez pas son blog, attention les yeux, comme moi, vous pouvez devenir accro!)

- Rose & Cook (si, si je vous assure c'est le pur hasard! On aurait voulu le faire exprès on n'aurait pas pu, vu que le tirage au sort a eu lieu au Tenessy!!)

- et Frikadel, de la recette suivante :

Cookies au chocolat blanc et aux pralines roses

Ingrédients

- 150 gr de sucre

- 1 oeuf

- 250 gr de beurre

- 350 gr de pépites de chocolat blanc (chunk = chocolat spécial cookies qui ne fond pas à la cuisson)

- 200 gr de pralines roses

- 375 gr de farine

- 1/2 sachet de sucre vanillé

Préparation

Préchauffez votre four à température moyenne (environ 135°).

Mélangez bien le sucre et le beurre ramolli.

Ajoutez l'œuf, puis le sucre vanillé.

Versez ensuite les morceaux de chunks, puis la farine, que vous incorporez petit à petit  jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Pour former les cookies, prenez une petite boule de pâte avec une cuillère à glace , puis l'aplatir légèrement avec le dos de la cuillère.

Déposez vos cookies sur une feuille de cuisson disposée sur la plaque du four et cuire pendant 15 à 20 mn.

En retour j'ai reçu des cookies de Ma Petite Valisette, Chloé Kiser (blog introuvable désolée) et Frikadel :

Avec ses cookies, Ma Petite Valisette m'a envoyé des bonbons, du thé de Noël "pour se remémorer tous les doux moments de l'année", une adorable carte avec sa recette de cookies! Que de jolies surprises et attentions!!

J'ai trouvé le concept de l'emballage de Chloé dans une boîte de thé vraiment original et délicat!
En plus ses cookies étaient super bons!



Les biscuits et roses des sables de Frikadel préparés à 4 mains avec sa puce,
ça veut dire recette-faite-avec-de-l'amour-dedans!

Comme vous voyez j'ai été gâtée et largement récompensée du temps et de l'énergie passés à ce SWAP.

Quel plaisir d'ouvrir sa boîte aux lettres et de découvrir des biscuits faits maison et de nouvelles recettes!
Pour ma part j'ai été emballée par l'aventure et j'avoue chanceuse dans le tirage au sort!



Si vous aimez les cookies et êtes tentée, n'hésitez-pas à vous inscrire au prochain, trouver une recette et un conditionnement ou un concept original et..... apprêtez-vous à croquer!!