Lucky Cupcake {s'embrasser à minuit sous ce cupcake porte bonheur pour toute l'année!}

Avant de tourner la page de l'année qui s'achève et de se lancer la tête première dans l'année nouvelle, on traverse imanquablement la période des "bilans". On passe en revue les 12 derniers mois écoulés, ce qu'ils nous ont apporté ; on remercie pour les bons moments et les bonnes nouvelles et on pense à ce que l'on aimerait faire mieux...la prochaine fois.

Pour vous accompagner dans ce rituel de passage symbolique, je vous ai réservé un cupcake un peu spécial. Inspiré d'une délicieuse recette sans gluten du blog Alter Gusto, ce cupcake a la particularité d'exaucer votre voeu !!

 

 

 

Car après une année -pour ma part- de transition, j'espère que le chiffre 13 nous portera chance pour voir aboutir nos projets et nos rêves !

 

  

Ingrédients pour une douzaine de cupcakes

 

600 gr de crème de marrons
250 gr de poudre d’amande
100 gr de beurre fondu
100 gr d’écorces d’orange confite
4 œufs

Quelques gouttes de fleur d'oranger ou extrait d'orange

250 gr de crème liquide entière bien froide (l'idéal étant la crème fleurette)

125 gr de mascarpone

3 CS de sucre glace

Pâte d'amande ou pâte à sucre (déjà colorée ou à colorer avec un colorant alimentaire vert + 1 pointe de jaune)

Paillettes alimentaires

 

 

 

 

 

Ustensiles

Caissettes en papier

Moule à muffins

Robot pâtissier ou batteur électrique

Rouleau à pâtisserie

Petit couteau (pour façonner la pâte à sucre)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation

 

Préchauffer le four à 160°C. Placer les caissettes en papier dans le moule à muffins et le bol et le fouet du robot pâtissier au réfrigérateur.

 

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Couper les écorces d’orange confite en petits morceaux.

 

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec la crème de marrons. Ajouter le beurre fondu, la poudre d’amande et les écorces d’orange confite ainsi que la fleur d'oranger ou l'extrait d'orange en battant non-stop.

 

Dans le robot pâtissier, battre les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la première préparation.

 

Répartir la pâte dans les caissettes en papier et enfourner pour 30 minutes.

Pendant la cuisson, battre à grande vitesse la crème fleurette. Après 2 minutes réduire la vitesse pour ajouter le sucre glace. Incorporer le mascarpone et augmenter la vitesse pour encore 2 minutes. Surveiller bien la crème car cela peut se jouer à peu de temps pour qu'elle soit battue trop longtemps.

 

Remplir une poche à douille et dresser sur le cupcake refroidi (quelques conseils en images ici). Conserver au réfrigérateur le temps de réaliser les décors en pâte d'amande ou pâte à sucre.

 

 

 

 

 

 

 

 

Et si vous avez oublié d'acheter le gui, ne vous en faites-pas : vous pourrez toujours vous embrasser sous ce Lucky Cupcake ! Ca marche aussi !!

 

Tarte au chocolat et au caramel au beurre salé {dessert chic et choc}

La bûche pâtissière n'a jamais été trop ma tasse de thé pour Noël, en revanche je trouve que la tarte au chocolat ne manque pas chic pour un soir de fête !

 

Cette fois ma tarte au chocolat réservait une petite surprise (je suis comme ça moi, une fille qui aime les surprises et le soir de Noël se prête particulièrement bien au ravissement, y compris dans l'assiette!) : un coeur de caramel au beurre salé fait maison!

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients

 

Pâte sablée

120 gr de beurre doux à température ambiante

90 gr de sucre 

15 gr de poudre d'amandes

1 oeuf

250 gr de farine

1 CC d'extrait de vanille ou une gousse de vanille que vous aurez fendue en 2 pour en extraire les grains de vanille avec le plat de la lame du couteau

1 pincée de sel

 

Caramel au beurre salé

300 gr de sucre

150 gr de crème liquide entière

250 gr de beurre

1 CC de fleur de sel

 

Ganache au chocolat

200 gr de chocolat noir pâtissier

200 ml de crème liquide entière

pistaches non salées concassées

 

Ustensiles

Robot pâtissier

Moule à tarte

Rouleau

Mixeur à main

Casserole

Fouet à main

 

 

 

 

 

 

Préparation

 

Couper le beurre en morceaux et le battre en pommade, doucement dans le robot pâtissier.

Ajouter le sucre, la poudre d'amandes, l'oeuf, la vanille et le sel. Mélanger puis ajouter petit à petit la farine jusqu'à obtenir une pâte. La sortir du bol, l'entourer de film alimentaire et la laisser reposer 1h au réfrigérateur.

 

Pendant ce temps, faire cuire le sucre à sec dans une casserole à fond épais à feu moyen. Hors du feu ajouter la crème liquide (ne pas toucher la casserole pendant le bouillon) ; une fois que le bouillon s'arrête remettre sur le feu (à feu doux) et ajouter le beurre. Couper le feu lorsque le beurre est totalement fondu. Une fois le caramel un peu refroidi, mixer jusqu'à ce que le beurre soit totalement intégré au caramel. Filmer au contact et laisser reposer.

 

Sortir la pâte et l'abaisser eu rouleau. Foncer le moule à tarte et cuire à blanc 10 minutes à 150°C.

 

Hâcher le chocolat noir et le déposer au fond d'un saladier résistant à la chaleur. Faire chauffer la crème liquide et au 1er bouillon la verser sur le chocolat tout en remuant au fouet. Laisser reposer.

 

Garnir le fond de pâte d'un centimètre de caramel et laisser prendre au réfrigérateur. Verser ensuite la ganache au chocolat et remettre au réfrigérateur.

 

Sortir la tarte du réfrigérateur 10 minutes avant de la déguster et la décorer d'éclats de pistaches.

 

 

 

 

Si vous la trouvez à votre goût, vous pouvez toujours l'inviter à la table de votre réveillon de la Saint-Sylvestre !

 

 

Biscuits d'ange {mon cadeau de Noël rien que pour vous}

Avec le temps, j'ai de plus en plus le sentiment qu'à Noël, le plus beau des cadeaux n'est pas matériel. Cela peut sembler évident mais en tout cas pour moi, le plus important c'est de recevoir  et de donner de l'amour, une attention, un moment avec les personnes qui sont spéciales pour vous !  

C'est pourquoi j'ai eu envie de vous offrir une gourmandise (on ne va pas changer nos bonnes habitudes quand même) mais aussi un petit moment suspendu, rien que pour vous (parce que vous êtes spéciales et spéciaux pour moi!) !

Cette année, pour Noël, je vous invite à fermer les yeux et à faire un voeu! Je vous souhaite qu'un ange ou une bonne étoîle se pose sur votre tasse et réalise votre voeu le plus cher!

Vous n'y croyez pas? Fermez les yeux, croquez dans une petite aile d'ange ou une étoîle et pensez-très fort à votre voeu! Allez essayez, car franchement qu'a-t-on à perdre à rêver ?!

Ingrédients - recette inspirée du dernier Marie-Claire Idées

140 gr de poudre d'amandes
2 oeufs
125 gr de beurre mou
45 gr de sucre glace
12 biscuits roses de Reims
Colorant alimentaire carmin
140 gr de farine
1 CC de levure chimique




Ustensiles

Petits emporte-pièces (les miens viennent de chez Jamie Oliver)
Rouleau à pâtisserie
Mixeur
Robot pâtissier
Ma tasse vient de chez Monoprix (un de mes fournisseurs chouchou depuis des années!)

Préparation

Faire fondre le beurre au micro-ondes puis verser quelques gouttes de colorant.

Réduire les biscuits de Reims en poudre dans le mixeur.

Dans le bol du robot pâtissier, verser la farine et la levure, le sucre glace et la poudre d'amandes. Y ajouter le beurre fondu coloré et les oeufs.

Mélanger à la feuille jusqu'à obtenir une pâte homogène. La rouler en boudin, la filmer dans un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur 1h30.

Préchauffer le four à 175°C.

Etaler la pâte sur le plan de travail fariné. Découper à l'aide d'emporte-pièces les formes souhaitées. Les enfourner 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Conservez-les jusqu'à 2 semaines dans une boîte métallique fermée.

Alors ça y est? Vous avez fait votre voeu?

J'ai l'intime conviction que l'essentiel quand on rêve de quelquechose, c'est de ne jamais baisser les bras! Même si vous pensez être dans une impasse, ne lâchez rien! Persévérez et votre rêve se réalisera ! Ne sacrifiez jamais vos rêves, accrochez-vous!

A Noël, on n'est pas à l'abris d'un miracle! Et s'il ne vient pas à vous, allez le chercher!! D'ailleurs moi, j'y vais de ce pas!

Tendre et joyeux Noël à toutes et à tous!

Ma wishlist de Noël {ma bibliothèque culinaire de rêve}

Père-Noël, il faut qu'on parle! Cette année, j'ai été sage, très sage - trop sage disent même certains!

 

Alors comme ça en passant, au cas où, je glisse dans la poche de ton manteau rouge et blanc, une petite liste (absolument pas exhaustive) de livres dont je rêve tous les soirs avant de m'endormir...et de me réveiller le lendemain en ajoutant un nouveau livre à ma liste (ouf, Noël est dans 5 jours)!

 

 

 

 

Il me le faut absolument pour mon séjour à New-York en 2013, non?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Maintenant que Le répertoire des saveurs a été traduit en français, ça va être trop easy de découvrir toutes les associations de saveurs possibles et imaginables! Mon futur livre de chevet!

 

 

 

 

 

 

 Un incontournable!

 

 

 

 

 

 

 



Parce que Mercotte partage ses astuces avec pédagogie et bienveillance! Les conditions idéales pour apprendre et progresser (j'ai déjà Solution Macarons - dédicacé moâ madame- donc il faut que je complète ma collec' non?)!

 

 

 

 

 

 

 

 

Parce que j'aime quand Julie cuisine (et que je ne me remets toujours pas de l'arrêt de Fourchette et sac à dos! D'ailleurs Père-Noël, si tu trouves le coffret DVD de l'émission, ça m'intéresserait aussi!)

 

 

 

 

 

 

La cuisine italienne est pour moi l'une des meilleures au monde (et je pèse mes mots!)! Avec Luana dans votre cuisine c'est le soleil de l'Italie chez vous tous les jours!

 

 

 

Parce que je suis fan du blog Vanille et Cannelle : tant les recettes que leurs photos!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Parce que depuis que je suis rentrée de Londres, je rêve de réaliser d'aussi jolis biscuits!

 

 

 

 

Et vous dans votre wishlist de Noël, il y a quels livres gourmands?

 

 

 

 



Passez des fêtes zen {le Père-Noël vous livre votre dîner!}

Le compte-à-rebours le plus court de l'année a commencé! A peine le mois de décembre entâmé et PAF on sera au pied des fêtes de fin d'année et on aura rien vu venir et surtout on aura eu le temps de ne rien faire!!

Et là 2 options : il y a ceux qui ont déjà commencé à penser à leurs menus de fêtes des semaines à l'avance et il y a ceux qui n'en auront pas le temps (ou pas la moindre idée).

Si vous recevez pour les fêtes, aimez les plats gourmands, mais que le jour J vous travaillez ou avez d'autres envies (comme par exemple, profiter de vos proches, vous poser ce joli vernis spécial fêtes pour lequel vous avez craqué, voir un bon film de Noël dont la programmation nous renvoit directement à l'enfance, etc.), ne culpabilisez pas vous AVEZ LE DROIT de ne pas passer 2 jours non-stop en cuisine et vous n'en serez pas moins un hôte et une hôtesse parfait(e) et sans pour autant vous ruiner chez le traiteur! 

Car les fêtes c'est avant tout SE faire plaisir, profiter de l'instant, recréer du lien avec ses proches, essayer de retrouver un chouïa de magie de l'esprit de Noël, construire des souvenirs avec les plus petits bref tout SAUF se stresser !

Moi je vote résolument pour un Noël zen! Si vous aussi, voici une piste qui devrait vous plaire!

Je vous ai déjà parlé d'Hellofresh qui nous permet de varier nos menus et de trouver une box de produits frais et de qualité devant notre porte. Pour les fêtes, ils ont pensé à nous chez Hellofresh (si vous habitez Paris, sa région, Strasbourg ou Lyon)!

Des menus spéciales Fêtes, à un coût moyen raisonnable pour l'occasion (30€ par personne pour un repas de fête, je vous mets au défi de trouver mieux pour 2 entrées + plat + dessert livrés chez vous!) avec des recettes originales, savoureuses et faciles à préparer et tous les ingrédients exceptionnels pour préparer un menu magique en un temps record livrés chez vous le jour J! Qui a dit que le Père-Noël n'existait pas?

 

Dans la box : Foie gras, coquilles saint-jacques, chapon, légumes, fruits, herbes, épices, condiments et un dessert de rêve prêt à servir !

Le Menu de la box festive

Foie gras de canard et chutney de raisin-pruneaux, salade de jeunes pousses et croquants de pain d'épices

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Carpaccio de Saint-Jâcques au citron vert, radis doux

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Chapon farci aux pommes et aux marrons, sauce à l'orange, accompagné de légumes rôtis et d'une salade d'endives rouges et graines de grenades

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Création gourmande chocolat praliné et poire

             

 

Moi cette année tout ce que je veux pour Noël c'est être zen et puis c'est tout! Euh, enfin, Père-Noël si tu passes par là et que tu insistes, j'ai aussi une - petite -  liste que je peux te glisser dans la poche de ta veste rouge au cas où!? Mais bon, c'est bien parce que tu insistes!!

 

 

Rocky Chocolate Bar {cadeau gourmand de Noël - Christmas sweety gift}



Devinez ce qu'offre une foodista quand elle veut gâter ses proches à Noël?! Oui je sais c'est hyper dur comme question! Des cadeaux gourmands of course!! Si vous avez trouvé, vous avez gagné une nouvelle recette ci-dessous (sinon désolée, il faudra revenir une autre fois...non je rigole!)

 

Dans mon panier gourmand cette année, il y aura des sucres parfumés qui ont leurs fans depuis Noël dernier, des biscuits (il faut bien que je trouve un prétexte pour "jouer" avec ma collection d'emporte-pièce!) et une version revisitée des sempiternels chocolats de Noël!

 

J'ai revu à ma façon la tradition des chocolats, que l'on offre pour les fêtes, sous une forme croquante - avec des gros morceaux de chocolats et des éclats d'amandes - et à la fois fondante - avec les fruits et la guimauve - pour plaire aux grands et aux petits!

 

Chaque bouchée est une surprise qui amène une autre bouchée car après le fruit allié au chocolat, on veut le goûter avec l'amande puis on recommence pour comparer avec la guimauve!.. Un jeu sans ...faim! (bon d'accord, Père-Noël, cette année pourrais-tu m'apporter une dose ... d'humour stp!)

 

 

Ingrédients (pour une dizaine de cadeaux)

 

800 gr de chocolat blanc Nestlé (ou Chocolat Noir ou Lait de couverture)

200 gr de guimauve

150 gr de cranberries séchées

150 gr de fraises séchées

200 gr d'amandes émondées

 

 

Ustensiles

 

Moule rectangle ou carré

Papier sulfurisé

Maryse (ou spatule)

Bol "micro-ondable" ou casserole et cul de poule (pour le bain-marie)

Ciseaux de cuisine

Casse-noix

 

 

Préparation

 

Tapisser le moule de papier sulfurisé.

 

Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au micro-ondes (pour le chocolat noir), au bain-marie (pour le chocolat blanc ou lait)

 

Couper les fruits et les guimauves en petits morceaux aux ciseaux de cuisine.

 

Hâcher grossièrement au casse-noix les amandes.

 

Mélanger toutes les garnitures, les verser dans le moule et napper du chocolat fondu. Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur.

 

Lorsque le chocolat a pris, casser des gros morceaux et les entreposer au frais (dans un récipient hermétique pour ne pas prendre les odeurs du frigo) jusquà les offrir dans une jolie boîte ou un sachet.

 

 

 

 

L'astuce de Fais-moi cr♥quer! : il est difficile de faire fondre de manière homogène au micro-ondes le chocolat blanc et le chocolat au lait.
Pour ces 2 chocolats pâtissiers, je préfère le bain-marie : je laisse fondre sans remuer pendant 5 minutes ; là je retire du feu, je remue sans m'arrêter jusqu'à ce que le chocolat soit lisse et totalement fondu.

En fonction de vos goûts et des trouvailles de votre shooping vous pouvez mélanger les chocolats noir ou au lait avec des pistaches, des noisettes, des morceaux de pommes, d'abricots , voire même faire votre guimauve vous même et la parfumer comme vous aimez et ainsi créer vos mélanges personnels de Rocky Sweety Bar!

Vous aurez ainsi deviné que mon ambiance de Noël cette année sera rock & sweet!