Risotto au Potiron {Voyage en Italie en Hiver}

En hiver on rêve au soleil. Moi je rêve d'Italie. J'adore ce pays, sa lumière, sa langue, son patrimoine, sa cuisine (ma préférée et de loin !), ses hommes (euh, là je m'égare!). Ca n'est pas pour rien que la partie Mange du livre Mange, Prie, Aime se passe en Italie ! 

Alors aujourd'hui en cuisine, je vous emmène en Italie, oui même en Hiver. Avec bien sûr un légume de saison pour vous titiller les papilles et mettre un peu de soleil dans votre assiette : un risotto au potiron, un petit bout d'Italie en hiver en somme ! 

Ingrédients

500 gr de potiron/courge tranchée

300 gr de riz Arborio

2 cubes de bouillon de légumes

1 oignon

100 gr de parmesan râpé

3 CS d'huile d'olive ou 50 gr de beurre

Poivre et sel

Ustensiles

Cocotte (type cocotte Le Creuset)

Cuillère en bois

Verre doseur

Couteau de cuisine

Préparation

Faire fondre les cubes de bouillon dans 500 ml d'eau frémissante et réserver.

Peler le potiron et couper en morceaux. 

Etaler les morceaux sur une plaque du four et faire rôtir 30 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, peler et émincer l'oignon. 

Dans la cocotte, faire chauffer l'huile à feu doux et y faire dorer l'oignon.

Verser le riz dans la cocotte. Mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide (il ne doit pas dorer).

Verser petit à petit le bouillon sur le riz en remuant sans cesse et en attendant entre chaque ajout de bouillon que le riz ait tout absorbé.

Quand il reste 1/4 de bouillon à verser, ajouter le potiron dans la cocotte.

Une fois tout le bouillon absorbé et le riz cuit, ajouter le parmesan, saler et poivrer.

Servir et déguster chaud.

Cake au potiron, aux épices et au sirop d'érable {à manger avant ou après minuit}

Oui, oui, je sais, vous allez me dire : encore du potiron!! Certes mais quand on aime on ne compte pas et en cake sucré, je ne vous l'avais pas encore fait !

En plus je peux vous assurer que sa durée de vie ayant été très très courte (euh, j'avais pas posé un cake au potiron,  là il y a 5 minutes?), je vous certifie un succès garanti avec cette recette!

 

 

 

 

Ustensiles

Couteau d'office

Cocotte-minute

Presse-purée

Balance de cuisine

Saladier

Moule à cake ou petites caissettes en carton

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation

 

Préchauffer le four à 175°C.

 

Eplucher et couper le potiron en morceaux. Faire cuire les morceaux à la vapeur : 15 minutes à partir de la montée en pression.

 

Ecraser le potiron avec un presse-purée et mélanger 2 CS de sirop d'érable.

 

Dans un saladier mélanger le beurre mou, le sucre, 1 CS d'épices à pain d'épices. Ajouter les oeufs, la farine et la levure.

 

Mélanger bien avant d'ajouter la purée de potiron.

 

Verser l'appareil dans le moule et enfourner pour 40 minutes.

 

A la sortie du four, napper au pinceau de sirop d'érable.

Je vous l'accorde, cet hiver j'ai fait une vraie bonne cure de potiron!

Je vous en ai mis dans une tarte, dans un parmentier et même dans un cake au chocolat !

Si vous m'avez suivi dans mon délire potironesque (comment ça c'est pas français?) vous serez comme moi transformés en citrouille même avant minuit ! Et pour ça pas besoin de croire  aux contes de fées... il suffit d'être gourmand!



 

Parmentier de potiron, canard confit et foie gras {free printable spécial Saint Valentin}

Je sais pas vous, mais moi le soir du 14 Février, inutile de m'inviter au restaurant! 100% de couples dans la salle qui se regardent les uns les autres en se demandant ce qu'ils font là, un menu imposé pour l'occasion (avec un prix "spécial" Saint Valentin plutôt salé)  et la sempiternelle rose à la fin du repas, euh, comment dire.... pas vraiment mon style! Je préfère de loin un dîner aux chandelles ! En amoureux à la maison j'ai dis AVEC des chandelles!! Je précise au cas où vous auriez imaginé autre chose, non mais !!

Alors pour épater votre amoureux-euse, voici une recette pour votre dîner en tête-à-tête simple et qui fait pourtant plein d'effets! Du confit de canard, du foie gras et .... mon légume fétiche cet hiver .... du potiron!

Ingrédients

Ustensiles

Presse-purée

Cocotte

Cuit-vapeur ou cocotte-minute

Plat à gratin individuel ou mini-cocotte

 Préparation

Eplucher et découper le potiron et les pommes de terre. Les couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur 15 minutes à partir de la montée en pression.

Une fois cuits, écraser les légumes au presse-purée. Saler, poivrer et assaisonner avec la noix de muscade. Réserver.

Eplucher et émincer les champignons et l'échalote. Les faire cuire dans le fait-tout huilé.

Désosser les cuisses de canard confites, les émietter et les déposer dans le fait-tout.

Ajouter le foie gras et le faire fondre en remuant sans cesse.

Dans une mini-cocotte individuelle, tasser au fond à la cuillère la viande et recouvrir de purée. Saupoudrer de chapelure (ou de parmesan selon votre préférence) et enfourner 10 minutes à 200°C.

Servir chaud avec une salade de mesclun ou de mâche en accompagnement.

 Et pour décorer votre table de dîner en amoureux cliquez sur l'image ci-dessous et vous découvrirez le joli blog de ruban collectif qui vous offre ces jolis printable pour une soirée en tête-à-tête qui je vous le souhaite sera  réussie!

Et pour le dessert vous avez le choix entre ceci, ça ou encore ça!

Belle soirée croquante et craquante!

Cake au chocolat & potiron {des vitamines pour booster votre hiver}

Cet hiver, vous savez, j'assume le fait d'être une courge et je compte bien le rester tout au long de la saison d'abord (au printemps je ramènerai ma fraise ne vous inquiétez pas tout va bien se passer!!).

 

J'ai encore quelques idées de recettes dans ma marmite à base de potiron mais aujourd'hui c'est avec du chocolat que je l'ai marié! 

Une recette simple, délicieuse et ... pleine de vitamines! Si, si on peut trouver des vitamines dans un cake au chocolat, même en plein hiver, la preuve!!

 

 

 

 

  

Ingrédients

 

600 gr de potiron

200 gr de chocolat pâtissier

150 gr de beurre

200 gr de farine

1 sachet de levure chimique

4 CS de sucre parfumé

4 oeufs

2 CS de confiture d'orange

20 gr d'orange confite

 

 

 

 

 

 

 

Ustensiles

 

Cocotte-minute

Balance de cuisine

Batteur ou robot pâtissier

Presse-purée

Moule à cake  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation

 

Eplucher et découper le potiron en morceaux. Le faire cuire à la vapeur 10 minutes à partir du pschitt (euh pardon de la montée en pression!) !

 

Lorsqu'il est cuit, réduire le potiron en purée à l'aide d'un presse-purée.

 

Dans un saladier, mélanger le sucre en poudre au beurre en pommade, le sucre vanillé, la levure et la farine.

 

Faire fondre le chocolat et battre les blancs en neige.

 

Ajouter le chocolat à la spatule jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter les jaunes d'oeuf un à un puis les blancs d'oeuf délicatement.

 

Ajouter la confiture d'orange et les oranges confites coupées en petits morceaux.

 

Enfourner pour 40 minutes à 170°C.

 

 

 

 

 

 

 

 

Comme pour le gâteau au chocolat et à la courgette, le potiron est insoupçonnable et donne du liant au cake et de la texture.

 

Avec ce cake j'ai eu 2 réactions, ceux qui en entendant le simple mot potiron n'ont même pas voulu goûter (les pôôôvres) et ceux qui en ont pris une première fois avec leur café du matin et quand ils sont revenus autour du plat à l'heure du café après le déjeuner on poussé dans un souffle un : "quoiiii, y'en n'a plus?!!"

 

La consternation dans leurs yeux fut la plus belle des récompenses!!

 

 

 

 

 

Pumpin pie {je suis une courge et j'assume}

L'autodérision et l'humour appliqués à soi-même sont pour moi signe d'humilité, de recul pris sur les choses et donc forcément des qualités.

 

Comme je peux parfois être un peu tête en l'air -heureusement pas trop souvent- il arrive que mon entourage me donne très affectueusement ce nom d'oiseau (ou de légume devrais-je dire ici!) sans que j'en prenne ombrage (ça se termine souvent en joute où je réponds, tout aussi affectueusement, t'as raison ma p'tite patate, ce qui pour certaines amies blogueuses est un compliment - surtout s'il s'agit d'une vitelotte!!).

 

Vous pouvez donc y aller, me traiter d'espèce de courge au pire vous me ferez rire et au mieux je prendrai ça pour un compliment car moi la courge, j'aime ça et j'assume!

 

Pour la préparer depuis longtemps en soupe automnale, j'étais curieuse de l'essayer dans son application sucrée. La "pumkin pie" des américains m'a fait de l'oeil (normal entre courges vous me direz!), c'est donc la 1ère version sucrée que j'ai testée de mon légume d'automne préféré!

 

 

 

 

Ingrédients

1 pâte brisée pur beurre

600 gr de potiron (ou de purée de potiron)

60 gr de Lait concentré sucré (pour moi 1 petit tube de Régilait Pocket)

2 oeufs

100 gr de sucre roux

1 cs de cannelle (ou 4 épices)

1 pincée de sel

Crème liquide entière (mieux de la crème fleurette)

Sucre glace

 

 

Ustensiles

Mixeur

Plat à tarte

Fouet électrique, batteur ou robot pâtissier

 

 

 

 

Préparation

 

Préchauffer le four à 175°C.Placer les fouets de votre batteur et votre saladier (ou cuve de robot pâtissier) au réfrigérateur.

 

Précuire la pâte à blanc recouverte d'une feuille de papier sulfurisée et de billes de cuisson (ou d'haricots secs) pendant 10 minutes.

 

 

Pendant ce temps couper la courge en dés et la cuire 15 minutes à la vapeur avant de la mixer en purée (sauf si vous avez opté pour une purée de potiron déjà prête)

 

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la purée de potiron, puis le lait concentré sucré, les épices et le sel.

 

Garnir le fond de tarte (vous aurez au préalable retiré les billes de cuisson ou les haricots secs, cela va sans dire, mais ça va mieux en le disant!) et enfourner pour 40 à 45 minutes selon votre four.

 

Pendant que la tarte refroidit, battre la crème fleurette en chantilly à grande vitesse en ajoutant progressivement quelques cuillères à soupe de sucre glace (en fonction de votre goût).

 

Servir la chantilly avec la tarte en saupoudrant de quelques épices au moment de déguster.

 

 

 

 

  

Un goût nouveau pour nos papilles presque sucré salé très intéressant qui me donne envie d'explorer d'autres recettes sucrées de ma copine la courge!

 

Et vous le potiron, vous le préférez cuisiné sucré ou salé?