La tarte au chocolat & cookies de Julie Andrieu {enfin celle de son cousin, mais on va pas chipoter on va plutôt la dévorer}

Pour Noël, mon petit frère a eu l'heureuse idée de m'offrir un livre de recettes de Julie Andrieu, dont je suis ultra fan depuis des années, All my best  (il me connaît bien ce Père-Noël !), alors quand il est venu dîner (mon petit frère, pas le Père-Noël !), je me devais de lui faire déguster une des recettes du livre en question . 

J'ai jeté mon dévolu sur cette recette - pas du tout tentante -  de tarte au chocolat et aux cookies. Il s'agit en fait de la recette de son cousin Marc (NDLR : le non moins célèbre Marc Lévy qui ne fait pas qu'écrire des romans il faut croire). 

Je l'ai réalisée plusieurs fois depuis, avec quelques variantes (en changeant la répartition chocolat noir-parliné ou avec plus de crème) et elle a, à chaque fois, emporté un vif succès alors je me suis dit qu'il y avait des chances, qu'elle vous plaise aussi !

Ingrédients

120 gr de Beurre

35 cl de Crème liquide

100 gr de Chocolat noir pâtissier

300 gr de Chocolat praliné pâtissier

350 gr de Cookies fait-maison pour moi : je me suis inspirée de la fantastique recette de Levain Bakery en réalisant une variante cookies aux pépites de chocolat (et non 100% chocolat comme dans la recette réalisée ici). Sinon choisissez des cookies à la nougatine

Ustensiles

Moules à tarte (ou à tartettes) à fond amovible

Casserole

Maryse (spatule)

Eventuellement un robot coupe pour mixer les cookies mais juste quelques pulsions en prenant soin de conserver des morceaux plus gros

Préparation

Astuce essentielle dans cette recette : Emietter les cookies en conservant des morceaux. C'est en effet l'originalité de cette tarte : le croquant de la pâte qui contraste avec le fondant de la ganache aux 2 chocolats. 

Faire fondre le beurre. Mélanger les miettes de cookies au beurre fondu et tapisser le fond du moule à tarte en tassant bien.

Laisser reposer 30 minutes au congélateur ( ou 1 h au réfrigérateur).

Pendant ce temps, faire fondre les chocolats coupés en morceaux dans la crème liquide. Hors du feu, remuer bien à la spatule pour que la ganache soit lisse.

Verser la ganache sur le fond de tarte et laisser reposer au réfrigérateur 3 h minimum avant de déguster.

Sortir la tarte 30 minutes avant la dégustation (attention, ne la laissez pas trop longtemps à température ambiance, sous peine de voir le chocolat fondre !). Vous pouvez la décorer de copeaux de chocolat ou la dévorer telle quelle !

Certes c'est une bombe calorique riche en goût sucré, alors ma recommandation serait d'en déguster des petits morceaux (en plusieurs fois s'il le faut !) sous peine d'être vite écoeuré si vous preniez une grosse part d'un coup.

Fondant au Chocolat et à la crème de Marron {Pour que vos fêtes soient douces}

Addict à moults magazines de cuisine, à l'heure des numéros spéciaux pour les fêtes, je ne sais plus où coller mes petits stickers tellement il y de recettes que j'aimerais faire. 

C'est bien simple, cette année, j'en ai tellement sélectionnées qu'il faudrait 3 Noëls (repas des 24 et 25) et 6 réveillons de la St Sylvestre pour toutes les faire !  Mais après vérification dans le calendrier.... il va falloir être faire des choix.... Ca n'a pas été facile, je l'avoue, mais je crois que j'ai fait le bon !

Je partage avec vous aujourd'hui le fondant au Marron et au Chocolat du dernier numéro de 750 gr  que j'ai réalisé dans des minis-moules à kouglof qui attendaient depuis longtemps dans mon placard que je joue avec eux ! 

Ingrédients

500 gr de crème de marron Nom

100 gr de beurre doux

100 gr de chocolat pâtissier corsé (70 de cacao)

3 oeufs

1 CS de farine

Sucre glace pour décorer
Crème anglaise

Ustensiles

Moule à kouglof (un grand ou plusieurs minis)

Saladier

Four à micro-ondes (ou bain-marie)

Fouet à main

Préparation

Préchauffer le four à 175°C.

Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au micro-ondes 1 minute 30. Ajouter le beurre en morceaux au chocolat et remettre quelques secondes au micro-ondes et bien mélanger pour faire fondre les 2 ensemble.

Si vous n'avez pas de micro-ondes, faire fondre au bain-marie.

Dans un saladier, mélanger la crème de marron avec le chocolat et le beurre fondus.

Ajouter les oeufs puis la farine et fouettez au fouet à main.

Beurrer et fariner le (ou les) moule(s).

Faire cuire 45 minutes pour un grand moule à kouglof, 35 minutes pour des minis-kouglofs en silicone.

Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

Saupoudrer de sucre glace et servir avec une crème anglaise bien froide !

      Je vous souhaite de joyeuses et douces fêtes !

Tarte de Fêtes au chocolat et piment d'Espelette {Jeu concours Le Comptoir des Gourmands}

Il y a quelques jours, je vous lançais un défi : partager votre recette de fêtes et ainsi jouer pour gagner une Smartbox d'une valeur de 199,90€ pour un week-end délicieux et de venir jouer à Julie Andrieu en enregistrant la vidéo de votre recette avec moi !

Le jeu-concours dure jusqu'au 31 Décembre, alors ne soyez pas timides et jouez ! 

Après mon parmentier de confit de canard et champignons, voici ma 2ème recette de fêtes qui je l'espère vous inspirera : une tarte au chocolat et au piment d'Espelette pour un repas de réveillon sur le thème du Sud-Ouest !

Pour découvrir ma recette pas à pas, je vous invite sur le site du Comptoir des gourmands! 

Profitez-en pour jouer et poster vous aussi votre recette ! 

Cadeau gourmand de Noël ★ Pâte à tartiner chocolat-praliné

Ce qui est bien avec la gourmandise, c'est qu'elle est universelle ! Si vous voulez être sûr de ne pas vous  tromper pour vos cadeaux de Noël, optez pour les cadeaux gourmands, vous ferez mouche à tous les coups ! 

Après la confiture de lait home made, voici une pâte à tartiner Chocolat-Praliné à manger en tartines, crêpes ou ... à la petite cuillère ! 

Ingrédients

200 gr de poudre de noisettes

300 gr de chocolat pâtissier praliné

80 gr de beurre

50 gr de chocolat pâtissier au lait

50 gr de chocolat pâtissier noir

40 cl de crème liquide

400 gr de lait concentré sucré

2 pincées de sel

Ustensiles

Mixeur de type Magimix

Préparation

Faire fondre les chocolats au micro-ondes.

Ajouter le lait concentré sucré et faire chauffer au micro-ondes encore 30 secondes.

Mélanger et ajouter la poudre de noisettes.

Verser le mélange dans le mieux, ajouter le beurre, le sel et la crème liquide.

Mixer longuement (pour éviter au maximum de sentir les grains de la poudre de noisettes).

Verser dans des pots et conserver au frais.

La pâte à tartiner se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur. Si une croûte se forme, la retirer avant de déguster.

Dans le même esprit, vous pouvez également préparer :

- des sucres parfumés

- des cuillères pour chocolat chaud

- des sablés de Noël au chocolat et aux épices

- des biscuits d'ange

Fondant au chocolat réconfortant {L'anti-blues d'automne}

Blues d'automne? Ne restez pas pelotonné en boule dans votre canapé ! Venez-par ici, j'ai ce qu'il vous faut ! Allez, venez-plus près....

Une bonne dose de chocolat, une lichette de whisky* et une montagne de chantilly pour agrémenter le tout ! Ca ne va pas tout de suite mieux ?!

Ingrédients 

120 gr de beurre
200 gr de chocolat pâtissier
40 gr de farine
20 gr de Maïzena
4 oeufs
150 gr de sucre roux
1 lichette (un chouïa si vous préférez !) de whisky*

Ustensiles

Couteau de cuisine

Balance de cuisine

Fouet électrique (ou robot pâtissier)
Moule à gâteau
Bol adapté au micro-ondes

Préparation

Préchauffer le four à 175°C.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes pendant 1 minute. Mélanger et ajouter le beurre en morceaux avant de faire fondre le tout encore 1 minute au micro-ondes.

Dans le bol du robot pâtissier, mélanger le sucre et les oeufs pendant 4 minutes (ou dans un grand saladier à l'aide d'un fouet électrique à main).

Tout en continuant à battre ajouter petit à petit la farine et la fécule de maïs.

Incorporer le chocolat et le beurre fondu. Battre 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Beurrer et fariner le moule à gâteau avant d'y verser l'appareil et d'enfourner pour 20 à 22 minutes selon votre four.

Démouler doucement et déguster tiède selon votre préférence avec une crème anglaise ou de la crème fouettée.


*A consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

Le Salon du Chocolat 2013 approche ! {3 invitations à gagner pour les accros de cacao}

Si pour vous une jour sans chocolat est pire qu'un jour de pluie ! Que le meilleur des desserts dans la carte du restaurant est toujours celui au chocolat ! Que vos fêtes préférées sont Pâques et Noël ! Que vous vous préférez que l'on vous offre des chocolats fins plutôt que des fleurs ou du vin ! Que vous léchez le saladier jusqu'à la dernière goutte lorsque vous préparez un fondant ....

Alors le Salon du Chocolat est the place to be, du 30 Octobre au 3 Novembre prochains (Porte de Versailles entre 10h et 19h00).

Imaginez, des exposants de qualité pour goûter et faire le plein de trésors noirs (ou blancs!), des ateliers pâtisserie et chocolats gratuits pour les grands et pour les petits, des démos de recettes réalisées par les plus grands chefs, le défilé de robes en chocolat pour les cacao victims, bref quelques 20.000 m2 pour vous faire fondre de plaisir !

Bref un programme alléchant dont vous ressortirez forcément avec un peu de chocolat à la commissure des lèvres ! 

Et comme j'aime les gens passionnés (et le chocolat !), j'ai le plaisir de vous proposer de gagner par ici 3 places (1 par gagnant) pour vous permettre d'aller vous faire chatouiller les papilles !

Pour cela rien de plus simple, vous indiquez en commentaire ci-dessous votre type de chocolat de prédilection ou sous quelle forme vous préférez le déguster ! 

Vous likez la page Facebook du Salon du Chocolat et la page Facebook de Fais-moi croquer ! (ou êtes ami avec le compte Facebook Fais-moi croquer ! ou vous me suivez sur Twitter ou sur Hellocoton ; et pour les allergiques aux réseaux sociaux vous êtes inscrits à la newsletter du blog, à droite dans la marge) !

Pour augmenter vos chances vous pouvez relayer ce concours sur les réseaux sociaux :

+ une chance si vous partagez sur Facebook en me mettant "en copie" 

+ une chance sur Twitter, en citant @Faismoicroquer (pour que je puisse voir votre tweet)

+ une chance sur Hellocoton.

Pour que ces relais supplémentaires soient pris en compte dans le tirage au sort, n'oubliez pas de revenir ensuite ici, déposer un commentaire distinct en copiant le lien de votre relai ainsi que votre nom ou pseudo.

Le concours commence le 16 Octobre à 21h00 et s'achève le dimanche 20 Octobre à 21h00.

Les résultats seront publiés sous ce billet. 

Si vous êtes l'un des heureux gagnants, vous aurez jusqu'au 22 Octobre maximum pour m'envoyer votre adresse postale par mail (pour être sûrs de recevoir par courrier votre sésame chocolaté à temps!).

Bonne chance à tous !

Les heureux gagnants sont :
- Nathalie tsoi
- Christian
- Sophie-s

Merci de m'adresser vos coordonnées par mail à faismoicroquer@gmail.com pour recevoir votre invitation ! 

Fondant à la Danette {Hommage spécial Fête des Pères}

Si je vous dis "On se lève tous pour..."! Vous répondez (bon ok c'est un jeu auquel les moins de 20 ans ne peuvent pas jouer!!)? Danette of course!!

Quel est le lien entre la Danette et la fête des Pères me direz-vous? Et bien un des grands plaisirs que nous avions avec mon père quand j'étais petite était de prendre une grande barquette (la marque proposait alors en plus des pots individuels des formats "familiaux") au chocolat et chacun armé de sa petite cuillère on se livrait à une "battle" à celui qui en mangerait le plus dans la même barquette et le plus vite! (chaque famille a ses "rituels" étranges, n'est ce pas!!)

A l'approche de la Fête des pères, je voulais rendre hommage à celui qui fut mon papa chéri (et qui nous a malheureusement quittés trop tôt) et vous proposer une recette à base de Danette inspirée du livre "les recettes inavouables" de Seymourina Cruse et Steven Ware, éditions Hachette (le premier d'une longue collection que j'ai depuis sa sortie en 2006) : le fondant à la Danette!

Ingrédients pour 3 fondants

1 oeuf

50 g de sucre

50 g de farine

2 pots de Danette (parfum Chocolat Noisette pour moi, depuis que je l'ai découvert je suis addict! Imaginez le goût de votre pâte à tartiner préférée dans une Danette c'est...une tuerie!!)

Beurre (pour beurrer les moules et faciliter le démoulage)

Ustensiles

3 cercles à pâtisserie individuels ou 3 mini-cocottes ou moules à muffins

Batteur électrique

Préparation

Battre l'oeuf et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la Danette et la farine et continuer à battre pour obtenir un mélange bien homogène.

Placer le saladier au réfrigérateur pendant minimum 1h (ne zappez pas cette étape, essentielle pour obtenir un coeur fondant).

Sortir le saladier 15 minutes avant d'enfourner. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C et beurrer et fariner les cercles ou moules. 

Verser la préparation dans les moules et faire cuire 12 minutes. Le dessus doit rester tremblotant.

Démouler et servir immédiatement.

Mon petit cadeau Bonux (tant qu'à donner dans la pub Vintage autant y aller à fond!) c'est une photo "d'époque" d'une petite puce avec le premier homme de sa vie !

A tous les papas d'amour, je souhaite une merveilleuse et gourmande fête des pères !

Chocolate Chip Cookie {Le cookie de Levain bakery}

Si vous avez salivé devant le cookie que j'ai dégusté chez Levain Bakery, j'ai quelque chose pour vous!

Sa recette!!

Je l'ai réalisé avec des pépites achetées à NYC mais il ne doit pas s'agir des mêmes que celle utilisées chez Levain Bakery car comme vous le voyez mes pépites ne dégoulinaient pas comme les leurs.

Néanmoins ces cookies très moelleux sont partis en quelques minutes sans laisser de miettes!

Allez, assez saliver, voici la recette!


Ingrédients pour une douzaine de cookies

225 g de beurre doux
2 oeufs
1/2 cup de cacao en poudre (Nestlé dessert ou Van Houten)
2 1/4 cups de farine
1/4 teaspoon de sel
1 teaspoon de levure chimique
2 1/2 cups de pépites de chocolat
1 1/4 cups de sucre (voire moins)


Ustensiles
(c'est l'occasion ou jamais de "jouer à la dinette" avec mes "cups" et "teaspoons"ramenées de l'un de mes voyages à Londres. Vous pouvez aussi les trouver en France notamment chez Monoprix ou dans les boutiques spécialisées en ustensiles de cuisine

Cups et teaspoons (mesures anglo-saxonnes)
balance de cuisine
Robot pâtissier
Feuille de silicone ou papier cuisson

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Placer la feuille de silicone ou le papier cuisson sur la plaque du four.

Couper le beurre en petits morceaux et le placer dans le bol du robot avec le sucre. Battre pendant 5 minutes jusqu'à obtenir un mélange crémeux et léger.

Ajouter les oeufs un par un.

Ajouter le cacao en poudre, puis la farine et la levure jusqu'à parfaite incorporation.

Terminer avec les pépites de chocolat.

Former des boules de pâtes sur la feuille de cuisson et enfourner pour 15 minutes. Attendre le refroidissement pour décoller les cookies de la feuille.

Pour le 3ème et dernier opus de mon voyage à NYC, je vous réserve un long billet avec des adresses, des photos et des gâteaux qui vous donneront envie à votre little spoon de courir immédiatement à NYC, si ce n'était pas encore fait!

Et pour vos aider à réaliser cette recette, j'espère que ces conversions vous seront utiles :

Gâteau au chocolat et au mascarpone {comment ne pas être cloche à Pâques}

Il y a bien Pâques qui s'annonce, il y a aussi le réconfort nécessaire pour se remettre de la vague de froid, en fait il y a 1000 bonnes raisons de succomber à l'appel du chocolat ! 

 

Mais a-t-on vraiment besoin d'un prétexte pour sortir sa petite cuillère et la plonger là-dedans ?

 

 

 

 

Même sans alibi recevable, je partage avec vous la recette piochée avec gourmandise sur le blog de La cuisine de Julia T.

Attirée par l'association du chocolat avec le mascarpone, j'ai pressenti une texture de gâteau suave que j'étais très curieuse de découvrir! Il fallait donc absolument que je la teste pour vous (vous le savez, je ne recule devant aucun sacrifice pour vous satisfaire et vous surprendre!)

 

 

 

Ingrédients
 

200 gr de chocolat noir pâtissier

75 gr de sucre glace

40 gr de farine

250 gr de mascarpone

4 oeufs

 

Pour le glaçage

150 gr de chocolat noir pâtissier

75 gr de beurre

 

 

 

 

 

Préparation

 

Préchauffer le four à 175°C.

 

Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes.

 

Ajouter hors du feu le mascarpone et bien mélanger.

 

Ajouter les oeufs, le sucre glace et la farine.

 

Verser dans un moule préalablement beurré ou dans des caissettes. Enfourner pour 20 à 25 minutes.

10 minutes avant la fin de la cuisson, préparer le glaçage au chocolat :

Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble et bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Napper les gâteaux au chocolat du glaçage et laisser refroidir.

Déguster froid. Conserver quelques jours au réfrigérateur.


Le conseil de Fais-moi croquer! : après quelques jours la texture du chocolat peut confire et le coeur du gâteau peut se "tasser" et se réduire, donc à manger dans les 2 à 3 jours maxi (de toute façon il ne devrait pas en rester après 2 jours!)!!


 

 

 

 

Si comme moi ces petites caissettes fleuries vous donnent des envies de Printemps, vous pourrez les trouver sur la boutique en ligne de Sweetly Cakes !

Et si après votre visite dans cette boutique, des envies frénétiques de shopping vous prennent, don't panic !
J'ai une bonne nouvelle pour vous : cette adorable boutique compte dorénavant parmi mes partenaires et vous offre, pour l'occasion,  une réduction de -10% avec le code FAISMOICROQUER.

Avec ce gâteau au chocolat et au mascarpone et ces jolies caissettes, impossible de passer pour une cloche à Pâques !

 

 

 

Cake au chocolat & potiron {des vitamines pour booster votre hiver}

Cet hiver, vous savez, j'assume le fait d'être une courge et je compte bien le rester tout au long de la saison d'abord (au printemps je ramènerai ma fraise ne vous inquiétez pas tout va bien se passer!!).

 

J'ai encore quelques idées de recettes dans ma marmite à base de potiron mais aujourd'hui c'est avec du chocolat que je l'ai marié! 

Une recette simple, délicieuse et ... pleine de vitamines! Si, si on peut trouver des vitamines dans un cake au chocolat, même en plein hiver, la preuve!!

 

 

 

 

  

Ingrédients

 

600 gr de potiron

200 gr de chocolat pâtissier

150 gr de beurre

200 gr de farine

1 sachet de levure chimique

4 CS de sucre parfumé

4 oeufs

2 CS de confiture d'orange

20 gr d'orange confite

 

 

 

 

 

 

 

Ustensiles

 

Cocotte-minute

Balance de cuisine

Batteur ou robot pâtissier

Presse-purée

Moule à cake  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation

 

Eplucher et découper le potiron en morceaux. Le faire cuire à la vapeur 10 minutes à partir du pschitt (euh pardon de la montée en pression!) !

 

Lorsqu'il est cuit, réduire le potiron en purée à l'aide d'un presse-purée.

 

Dans un saladier, mélanger le sucre en poudre au beurre en pommade, le sucre vanillé, la levure et la farine.

 

Faire fondre le chocolat et battre les blancs en neige.

 

Ajouter le chocolat à la spatule jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter les jaunes d'oeuf un à un puis les blancs d'oeuf délicatement.

 

Ajouter la confiture d'orange et les oranges confites coupées en petits morceaux.

 

Enfourner pour 40 minutes à 170°C.

 

 

 

 

 

 

 

 

Comme pour le gâteau au chocolat et à la courgette, le potiron est insoupçonnable et donne du liant au cake et de la texture.

 

Avec ce cake j'ai eu 2 réactions, ceux qui en entendant le simple mot potiron n'ont même pas voulu goûter (les pôôôvres) et ceux qui en ont pris une première fois avec leur café du matin et quand ils sont revenus autour du plat à l'heure du café après le déjeuner on poussé dans un souffle un : "quoiiii, y'en n'a plus?!!"

 

La consternation dans leurs yeux fut la plus belle des récompenses!!

 

 

 

 

 

Tarte au chocolat et au caramel au beurre salé {dessert chic et choc}

La bûche pâtissière n'a jamais été trop ma tasse de thé pour Noël, en revanche je trouve que la tarte au chocolat ne manque pas chic pour un soir de fête !

 

Cette fois ma tarte au chocolat réservait une petite surprise (je suis comme ça moi, une fille qui aime les surprises et le soir de Noël se prête particulièrement bien au ravissement, y compris dans l'assiette!) : un coeur de caramel au beurre salé fait maison!

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients

 

Pâte sablée

120 gr de beurre doux à température ambiante

90 gr de sucre 

15 gr de poudre d'amandes

1 oeuf

250 gr de farine

1 CC d'extrait de vanille ou une gousse de vanille que vous aurez fendue en 2 pour en extraire les grains de vanille avec le plat de la lame du couteau

1 pincée de sel

 

Caramel au beurre salé

300 gr de sucre

150 gr de crème liquide entière

250 gr de beurre

1 CC de fleur de sel

 

Ganache au chocolat

200 gr de chocolat noir pâtissier

200 ml de crème liquide entière

pistaches non salées concassées

 

Ustensiles

Robot pâtissier

Moule à tarte

Rouleau

Mixeur à main

Casserole

Fouet à main

 

 

 

 

 

 

Préparation

 

Couper le beurre en morceaux et le battre en pommade, doucement dans le robot pâtissier.

Ajouter le sucre, la poudre d'amandes, l'oeuf, la vanille et le sel. Mélanger puis ajouter petit à petit la farine jusqu'à obtenir une pâte. La sortir du bol, l'entourer de film alimentaire et la laisser reposer 1h au réfrigérateur.

 

Pendant ce temps, faire cuire le sucre à sec dans une casserole à fond épais à feu moyen. Hors du feu ajouter la crème liquide (ne pas toucher la casserole pendant le bouillon) ; une fois que le bouillon s'arrête remettre sur le feu (à feu doux) et ajouter le beurre. Couper le feu lorsque le beurre est totalement fondu. Une fois le caramel un peu refroidi, mixer jusqu'à ce que le beurre soit totalement intégré au caramel. Filmer au contact et laisser reposer.

 

Sortir la pâte et l'abaisser eu rouleau. Foncer le moule à tarte et cuire à blanc 10 minutes à 150°C.

 

Hâcher le chocolat noir et le déposer au fond d'un saladier résistant à la chaleur. Faire chauffer la crème liquide et au 1er bouillon la verser sur le chocolat tout en remuant au fouet. Laisser reposer.

 

Garnir le fond de pâte d'un centimètre de caramel et laisser prendre au réfrigérateur. Verser ensuite la ganache au chocolat et remettre au réfrigérateur.

 

Sortir la tarte du réfrigérateur 10 minutes avant de la déguster et la décorer d'éclats de pistaches.

 

 

 

 

Si vous la trouvez à votre goût, vous pouvez toujours l'inviter à la table de votre réveillon de la Saint-Sylvestre !