Cookies façon Laura Todd

 Un jour, il y a très longtemps, j'ai découvert les formidables, extraordinaires, renversants cookies moelleux de Laura Todd, la reine incontestée du cookies!

J'étais étudiante et avec mon fidèle complice et acolyte d'amphi, nous avions l'habitude  de prendre notre goûter chez Laura Todd! Une complicité partagée de la jurisprudence à  la gourmandise, ça crée des liens! Jusqu'au jour où ô rage, ô désespoir, notre spot gourmand préféré a fermé son adresse lilloise...

Heureusement, j'ai pu me rattraper car  en arrivant sur Parisun peu plus tard, j'ai retrouvé notre copine Laura et ses cookies à tomber!

Mais dans le Nord, point de Laura Todd....et mon vieil ami de Fac doit venir sur Paris pour manger des cookies!....

Sauf qu'aujourd'hui c'est son anniversaire, alors je lui offre spécialement et lui dédicace LA fameuse recette jalousement et longtemps gardée secrète que j'ai enfin réussi à dénicher!

Ainsi il pourra préparer et déguster ses cookies préférés avec sa petite famille!

Ingrédients pour une 30aine de cookies

- 250 gr de beurre

- 1 oeuf

- 350 gr de sucre roux

- 350 gr de pépites de chocolat

- 375 gr de farine

- 1/2 sachet de sucre vanillé

- 1/2 cc de bicarbonate de soude (ou levure chimique)

La préparation

Préchauffez votre four à température moyenne (environ 135°).

Mélangez bien le sucre et le beurre ramolli.

Ajoutez l'œuf, puis le sucre vanillé.

Versez ensuite les pépites de chocolat, puis la farine + levure, que vous incorporerez peu à peu en mélangeant à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des noix, noisettes concassées, de la noix de coco râpée en fonction de votre goût! Moi je les aime au chocolat soit noir, soit lait soit blanc (mes préférés!!)

Pour former les cookies, formez une petite boule de pâte soit avec les doigts soit avec une cuillère à soupe, puis l'aplatir légèrement.

Déposez vos cookies sur une feuille de cuisson disposée sur la plaque du four et cuire pendant 15 à 20 mn.

L'idéal est d'attendre une dizaine de minutes avant dégustation, vos cookies seront alors tièdes et parfaitement délicieux. Avant vous risquez de vous brûler...en tout cas moi j'ai été ainsi punie de ma gourmandise et de mon impatience!

Les trucs de Fais-moi croquer

- Pour redonner tout leur moelleux à des cookies préparés la veille, passez-les au four préchauffé à 5-6 (150°) pendant deux minutes.

-  Conservez vos cookies à température ambiante dans une boîte hermétique et ne les placez pas au réfrigérateur.

Avec toute mon amitié et ma gourmandise je te souhaite un très bel anniversaire!

La cerise sur le gâteau

Aujourd'hui je partage avec vous un coup de coeur pour une jolie découverte pleine de fraîcheur et de légèreté qui a un avant-goût de printemps -rien que le nom me fait craquer - La cerise sur la gâteau!

C'est l'histoire d'une créatrice de linge de maison et d'accessoires de mode qui a imaginé pour Monoprix une collection printanière pour la maison et toute la famille avec des housses de couettes, coussins, chemises, maillots de bain, tee-shirts, sacs...

Les textiles sont imprimés de motifs liberty (j'adore!) modernisés par des touches de couleurs fluo, des pois, rayures et sérigraphies poétiques et décalées complètement dans l'air du temps!

En tout cas moi c'est un style que j'adore!

une parure de lit jolie et originale!

Et là j'ai besoin de vous pour m'aider dans un choix (cornélien ou presque!) entre 2 couleurs de tee-shirts!

Car quand j'ai vu ce modèle aux coudières Liberty et au dessin de cupcake sur le devant, je me suis aussitôt dit qu'il me le fallait ABSOLUMENT!! Vous me comprenez je suis sûre!!

Alors je le prends en corail clair ou en gris?? 

Oui, je sais j'ai des vrais soucis dans la vie!

Pâtisserie Française & Photographie

CANNELÉS Bordelais

façon Baillardran

Déjà vu cette recette quelque part sur Fais-moi croquer?! Normal, elle revient sur le devant du blog pour participer au concours de pâtisserie française de La Lettre Gourmande, un blog gourmand comme son nom l'indique!

Une bonne occasion de vous redonner envie de vous jeter sur ces gourmandises bordelaises et de vous en faire découvrir d'autres avec les pâtisseries des autres participants! Car la gourmandise, c'est toujours meilleur quand on la partage, non?!

 

 

Transportée (de plaisir gustatif!) par ma 1ère rencontre avec les cannelés à l'occasion de vacances au Cap-Ferret (les vrais de chez Baillardran achetés au marché, où il fallait résister pour ne pas manger toute la boîte avant d'arriver à la maison!), je pensais que la recette était compliquée et méritait de supers talents culinaires!

En fait la pâte se réalise en 10 minutes et le résultat est bluffant! Il faut juste être attentif à 2 étapes :

- La 1ère, l'anticipation : il faut préparer votre pâte la veille car elle doit reposer 24h avant d’être cuite ! Je sais déception pour les gourmands qui veulent les manger le jour même...comme beaucoup de choses, c'est meilleur quand on attend un peu avant de les avoir!

- La 2nde, la cuisson : il faut respecter les 2 étapes du four très chaud puis baisser le thermostat, pour s'assurer un extérieur doré et un intérieur moelleux qui fait de cette gourmandise sa particularité (en dehors de son petit goût de rhum!)

Je les ai réalisés dans des minis-moules à cannelés en silicone ce qui rend leur demoulage super simple er rapide!

Voici cette recette facile et in-ra-ttable!!

Ingrédients

·       1/2 de lait  entier

·       2 œufs entiers + 2 jaunes d'oeufs

·       100 g de farine fluide

·       250 g de sucre roux

·       50 g de beurre

·       3 CS de rhum

·       1 CS d'extrait de vanille

Préparation

Dans un saladier, mélangez le sucre et la farine.

En même temps, faites bouillir le lait avec le beurre et l'extrait de vanille.

Dans le mélange farine + sucre, ajoutez les 2 œufs entiers et ensuite les 2 jaunes d'œufs. Mélangez bien.

Puis, ajoutez le lait chaud doucement tout en continuant à remuer. La pâte doit être fluide (moi je mélange très doucement au batteur électrique). Ensuite, ajoutez le rhum (doser selon votre goût).

Laissez refroidir avant de laisser reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.

Le lendemain, sortez la pâte du frigo 30 minutes avant de la cuire et pendant de temps, préchauffez le four th.7 (210°C).

Remplissez des moules à cannelés avec la pâte.

Cuire d’abord 5 à 10 minutes à 300°C pour que l’extérieur soit bien doré puis baisser le four à 180°C et laisser cuire encore 1 heure en surveillant

Lorsqu'ils sont cuits, démoulez-les et laissez-les refroidir sur une grille.


Personnellement j'ai opté pour des moules en silicone format mini-cannelés : ils accompagnent joliment un café gourmand (mais attention comme ils sont en format mini, ils sont vite avalés et rapidement on ne peut plus s'arrêter de les boulotter!)

Do you ♥ cheesecake?

Parce que moi j'a-do-re ça! Des années que je glane, collectionne et teste toutes les recettes de cheesecake qui me passent à portée de main! C'est dire! Du coup, quand mes amies veulent manger un bon cheesecake, elles m'appellent pour connaître la dernière recette testée et approuvée en date !

Donc à tous les amoureux de cheesecake, je propose mon mix du moment entre 2 recettes et le résultat est comment dire....pas mal du tout, non mieux que ça!

Voyez par vous-même si mon cheesecake vous inspire :

C'est bon, vous commencez à avoir l'eau à la bouche? Alors vous avez gagné le droit de tester par vous-même ma recette !


Ingrédients

- 800 gr de Fromage frais/Philadelphia/St Moret (si vous voulez "l'alléger" vous pouvez utiliser des petits-suisses à la place, ce qui change un peu le goût et la texture, mais j'ai testé et je vous assure que c'est très bon aussi!)
- 200 gr de sucre blanc
- 3 CC d'extrait de vanille
- 4 oeufs
- 1 zeste de citron (vert ou jaune selon votre préférence, ou ce que vous avez sous la main!)
- 200 gr de biscuits type Petit Beurre
- 50 gr de sucre roux
- 125 gr de beurre


Ustensiles qui facilitent la vie pour cette recette

Un robot mixeur et batteur
Un moule à fond amovible à large bord



La préparation

Mixer les petits beurre et faites fondre le beurre.
Mélanger les miettes de biscuits, le beurre fondu et le sucre roux.
Tapisser le fond du moule à fond amovible en tassant bien avec le dos d'une cuillière.
Placer le moule au réfrigérateur (le temps de préparer la crème)

Préchauffer le four à th 4/5.

Battre le fromage frais/Phildelphia avec le sucre blanc en ajoutant un à un chaque oeuf au batteur pour s'assurer d'un mélange bien homogène. A la fin ajouter l'extrait de vanille et le zeste de citron.

Verser la crème sur le fond de pâte et faire cuire 45 minutes environ.

Laisser refroidir avant de déguster!


Les petits trucs de Fais-moi croquer:

- Je mets une feuille de papier aluminium sur le moule pendant la cuisson pour que le cheesecake soit bien blanc (du coup il faut parfois cuire un peu plus longtemps)

- Je le prépare la veille car il est VRAIMENT meilleur le lendemain !

Et si vous aussi vous avez une recette de cheesecake mor-telle, je suis toujours preneuse car cette recherche de LA recette DU cheesecake c'est un peu ma quête du St Graal à moi !!

Les Batignolles...c'est Bo & Bon!

S'il y a un quartier dans lequel il fait bon vivre ou se balader dans Paris, c'est bien le quartier des Batignolles dans le 17ème (et je sais de quoi je parle car j'y ai déposé mes valises il y a plus de 10 ans!).

Un petit village au coeur de la grande ville avec sa placette devant son église, ses cafés et boulangeries avec terrasses, son square avec ses canards et son manège et un tas de petites boutiques plus craquantes les unes que les autres!

Et parmi toutes ces boutiques, mon coup de coeur va à Bo & Bon!

Il s'agit d'une belle épicerie fine proposant des produits artisanaux ou biologiques, authentiques et originaux.

Vous êtes invités à dîner et au lieu d'apporter l'éternelle bouteille de vin ou le bouquet de fleurs, soyez-originaux et offrez une petite spécialité artisanale, bio, exotique ou rétro à souhait pour coller à la tendance vintage et charmer les papilles de vos hôtes!

Sur les étagères de Bo & Bon vous aurez l'embarras du choix : des huiles, des vinaigres, des sels, des pâtes fabriquées à la main, des confits, des terrines, des soupes bio, des épices du monde entier...

Pour les petits gourmands : des confitures, des thés, des sirops, des biscuits, des crèmes de caramel, des miels, des chocolats, des kits à cuisiner, des confitures de lait, des bonbons d'autrefois...

Et régulièrement des thématiques animent les étagères et la vitrine pour mieux vous étonner et vous faire partager des découvertes gourmandes à l'occasion de mardi-gras, la saint Valentin, la quinzaine anglo-saxonne, etc.

En plus, chez Bo & Bon on ne manque pas d'esprit!

Chez Bo & Bon, c'est simple : tout est beau et bon !

La boutique est ouverte tous les jours :
- le lundi de 15h à 20h
- du mardi au samedi de 10h30 à 20h30
- le dimanche de 10h30 à 13h30

- et le 1er jeudi du mois en nocturne jusque 22h!

Pour découvrir d'autres trésors que recèle le quartier des Batignolles, je vous invite à jeter un oeil sur le blog Shop'In Batignolles qui reprend toutes les bonnes adresses et actus du quartier!

Muffin Ricotta + Fraise

Un muffin, comment ça un muffin ? Ben oui, ça vous étonne si je vous dis qu’il n’y a pas que les cupcakes dans la vie ?!!

Avant de tomber l’année dernière dans la folie des cupcakes, j’étais une fan inconditionnelle de muffins moelleux, aériens, croustillants à l’extérieur avec à l’intérieur  un tas de garnitures (fruits, chocolat..)!

Pour cette journée internationale des Femmes, je vous propose ma recette préférée de muffin (il fallait au moins ça pour cet hommage  !) car être une femme aujourd’hui encore quel que soit le pays reste encore un combat contre les inégalités.  Alors ce muffin est une spéciale dédicace de douceur et de fraîcheur à TOUTES les femmes!

Alors comme nous le méritons toutes, voici un moment de pur plaisir : une pâte moelleuse et fondante (cousine des cheesecakes , eh, eh) et beaucoup de fraises !

Là ne hurlez pas : je sais que ce n’est pas la saison des fraises et  je m’étais promis d’attendre avant de me jeter sur mon fruit préféré, mais comment résister  en cette journée à une toute petite entorse aux principes de cuisiner les produits de saison. J’espère que vous ne m’en tiendrez pas rigueur et surtout que vous vous régalerez !

Belle journée à toutes, aimez-vous vous-même car vous le méritez !!

Ingrédients

400 gr de farine

4 CC de levure chimique

150 gr de sucre blanc

300 gr de ricotta

85 ml d’huile de tournesol

85 ml de lait

2 œufs

300 gr de fraises

Préchauffez le four à 180°C et préparez vos caissettes dans le moule.

Mélangez les ingrédients secs ensemble.

Mélangez ricotta, huile, lait et les jeunes d’œufs. Montez les blancs en neige.

Mélangez le tout délicatement en ajoutant les petits morceaux de fraises.

Remplissez les caissettes au ¾ car ils vont gonfler à la cuisson.

Faites cuire de 15 à 20 min jusqu’à ce qu’ils soient fermes et dorés. Laissez refroidir avant de déguster !

Allez, je vous dis où j’ai trouvé cette belle recette : dans un merveilleux livre de muffins : Muffins originaux et authentiques, les recettes de Bob, collection Les petits Plats Marabout.

Et si vous avez craqué pour mes jolies caissettes liberty, vous pourrez les trouver sur l'adorable site de Plume la Lune.

Et en ce moment Plume La Lune organise un sympathique giveaway!

Alors comme j'adore ses créations je ne peux que participer! N'hésitez-pas à en faire autant!

Ti’Coco Cupcake

Comme c'est la saison parfaite pour partir s'évader du côté des Antilles, Bahamas ou autre région baignée de soleil et d'exotisme (mais que bon comme moi là je ne pars pas en vacances, je voyage par cupcake interposé, na!), j'ai eu envie de vous faire voyager aussi un petit peu avec moi et j'ai choisi une recette inspirée du joli livre de Janet Smith : Cupcakes, mes petits gâteaux de fée (édition Marabout).

Alors ça vous tente un p'tit voyage au pays du Ti'Coco ?

Le 6 mars c'est le Cupcake's Day de Dorian! Il s'agit de la 3ème édition de cette célébration des amoureux de cupcakes!

 

Je vous souhaite à tous un joli cupcake's day et un bon voyage gustatif et exotique!

Et bien sûr un grand merci à Dorian d'avoir instauré ce Cupcake's day!

Pour  environ 15 cupcakes

Ingrédients

2 boîtes de lait de coco de 400ml

50 gr de cacao en poudre

400 gr de farine

1 CC de levure chimique

225 gr de sucre roux

200 ml d’huile

300 ml de crème fraîche (entière)

2 CS de sucre glace

2 à 3 CS de Malibu ou d’arôme de noix de coco pour une version non-alcoolisée

Préchauffez le four à 180°C et placez les caissettes en papier dans le moule.

Mélangez cacao, farine, levure et sucre. Puis ajoutez lait de coco et huile. Bien mélangez pour obtenir une pâte bien lisse.

Répartissez la pâte dans les caissettes et enfournez pour 15 à 20 min jusqu’à ce que les gâteaux soient gonflés et souples au toucher. Démoulez et laissez refroidir.

Pour le glaçage, fouettez la crème et ajoutez sucre et Malibu/arôme jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Dressez sur les cupcakes refroidis et décorez de copeaux de noix de coco, poudre de cacao, vermicelle de chocolat, morceaux de Bounty, etc.

Fais-moi croquer passe à la télé!

Entre ma passion pour cuisiner les desserts et le déclic pour me lancer dans la blogosphère, il y a eu un maillon (pas faible du tout!) important. Ce fut ma découverte à l'automne dernier avec le site Supermamite.

Ce site vous permet de localiser les bons plats faits maisons par vos voisins et quand votre frigo est vide et de pouvoir récupérer le plat de votre choix à côté de chez vous!
Cette idée ingénieuse séduit tout le monde : ceux qui n'ont pas le temps ou l'envie de cuisiner et les cuisiniers qui ainsi partagent leurs spécialités (et au passage on rencontre des nouveaux voisins de quartier!) contre une somme modique souvent symbolique.

Supermarmite fut pour moi une vraie trouvaille, car j'ai ainsi découvert le moyen "d'écouler" mes cupcakes sans avoir à en jeter la moitié ou à prendre 1 kg par recette!
Ainsi je teste une nouvelle recette environ tous les 10-15 jours et je la partage et receuille des avis, les acheteurs notant leur cuisinier!

Donc quand on m'a demandé de me prêter à une interview pour Supermarmite j'ai bien sûr accepté, ils méritent d'être connus (car en plus d'avoir développé un système ingénieux et convivial, ils sont très sympas chez Supermarmite!). C'est ainsi que LCI est venue me regarder faire des cupcakes et recevoir une "cliente" Supermarmite!

Allez je ne vous fais pas languir plus longtemps, je vous laisse découvrir Supermarmite et vous invite à l'utiliser car ça marche partout en France!

Pour voir le reportage, cliquez sur la télé!

Des petits plats très Net

Pana cotta Dulce de Leche

Parmi les douceurs qui me font craquer, il faut que je vous avoue mon petit gros faible pour la Pana Cotta ! Vous me direz TOUS les desserts italiens sont terrrrrrribles ! Oui mais attention moi ma petite cuillère ce qu’elle aime c’est la Pana Cotta parfumée (à la vanille avec des fruits frais coupés en petits morceaux, hummmm, un de mes petits plaisirs des beaux jours quand les fruits frais de saison vous laissent l’embarras du choix) et non pas juste nature comme servie dans certains restaurants. A vrai dire pour ne plus avoir de mauvaises surprises au resto, je n’en commande plus en dessert mais je les fais maison !

C’est hyper facile, rapide (enfin si on ne compte pas le temps de repos/attente) et dans des minis-verrines ça fait son p’tit effet, je vous le garantis !

Ayant récemment découvert la marque de confiture de lait RAFFOLAIT , en dégustation au détour d’une virée shopping  -je promets que je ne fais pas QUE des cupcakes et du shopping dans la vie, je ne voudrais pas vous donner une mauvaise image, eh, eh ! Cela m’a bien entendu donné envie de la cuisiner ! D’abord en Pana cotta et vous vous en doutez,  vous n’allez pas y couper, en cupcake of course (mais ça c’est pour plus tard)!

Un petit mot de la confiture de Lait RAFFOLAIT : « Grâce à son important apport en calcium, protéines de lait et faible taux de matières grasses, elle est particulièrement conseillée pour les enfants en période de croissance, les sportifs... » et j’ai envie de rajouter pour TOUS les gourmands ! Donc c’est bon, on est dans la cible, on peut y aller ! Chez Raffolait ils ont même eu l’heureuse idée de parfumer leur confiture de lait, moi j’ai craqué pour celle à la vanille… à tom-ber !

Ingrédients pour  4 gourmands

-          60 cl de crème liquide entière

-          ½ pot de confiture de lait

-          3 feuilles de gélatine

Préparation

Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Pendant ce temps chauffez la crème dans une casserole jusqu’à ébullition.

Retirez la casserole du feu et ajoutez 4 CC de confiture de lait à la crème en remuant bien.

Essorez les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans la crème chaude.

Mélangez bien (avec un petit fouet) pour que le mélange soit bien homogène.

Déposez 1 CC de confiture de lait au fond de vos verrines puis versez dessus la crème.

Laissez refroidir à l’extérieur avant de laisser la pana cotta « prendre » au réfrigérateur pendant minimum 6 heures avant dégustation.

C’est idéal quand vous recevez à dîner et que  vous ne voulez pas abandonner votre - ou vos - invité(s) et passer votre soirée dans la cuisine  car vous pouvez la préparer le matin ou même la veille! C’est un dessert délicieux et en plus convivial !

Que vous dire de plus, et bien au moment de servir vous pouvez déposer un peu de confiture de lait sur le dessus, moi j’ai décoré en plus avec des pépites caramélisées !

Juste pour se cultiver et sourire un peu, voilà la légende de la confiture de lait (moi je ne connaissais pas). La confiture de Lait - comme la tarte Tatin -  est née d’un plat « raté » : Au XIXe siècle pendant les batailles napoléoniennes, les soldats avaient pour ration un bol de lait sucré et un jour lors d’une bataille,  la mixture a été oubliée sur le feu (battre ou cuisiner, on peut pas tout faire dans la vie, faut choisir non mais ! Et moi ça fait longtemps que j’ai choisi mon camp !) et a chauffé trop longtemps…le cuisinier a quand même voulu goûté le contenu de sa marmite et oh surprise la pâte marron clair obtenue était délicieusement caramélisée…ainsi est née la confiture de lait !

Allez, après cette page d’histoire, on a bien mérité un p’tit goûter, non !