Le Cupcake Couture au nougat et au chocolat blanc

J'ai eu la chance et le plaisir de me voir offrir il y a quelques temps un kit de cupcake Dior créé spécialement pour l'exposition Christian Dior qui a eu lieu chez Harrod's à Londres!  Il fallait donc faire honneur à ces caissettes Couture! 

J'avais l'idée depuis un moment d'un cupcake au nougat et j'ai trouvé avec plaisir qu'une autre gourmande de la blogosphère avait eu la même idée! Je me suis donc inspirée de la recette de Madeleine O'DEEN pour réaliser la mienne!

Ingrédients pour une douzaine de cupcakes

2 oeufs

50 gr de chocolat blanc pâtissier (Nestlé Dessert)

70 gr de sucre en poudre

120 gr de beurre

60 gr de lait

120 gr de farine

1 CS de levure

24 nougats mous (ou un grand bloc de nougat coupé en petits morceaux)

Pâte de Nougat : à faire maison ou toute faite chez G. Detou

Pour le glaçage, j'ai opté pour ma recette préférée:

125 gr de mascarpone

250 gr de Crème liquide entière froide

2 CS de sucre glace

Miel

Ustensiles

Moule à muffins

Caissettes à cupcakes

Douille et poche à douille

Robot patissier ou batteur électrique

Une casserole et un cul de poule pour le bain-marie

Préparation

Préchauffer le four à 175°C. 

Placer les caissettes dans les moules à muffins.

Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc coupé en morceaux.

Une fois le chocolat fondu, ajouter le beurre coupé en morceaux et la pâte de nougat. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. Ajouter le lait le lait à ce mélange.

Battre les oeufs et le sucre. Ajouter le 1er mélange au 2nd.

Mélanger la levure à la farine et les verser dans la préparation. Incorporer le tout pour éviter tout grumeau.

Laver le bol et le fouet du batteur et les placer au réfrigérateur.

Remplir les 3/4 des caissettes de la préparation et déposer au centre un nougat avant d'enfourner 15 minutes.

Pendant que les cupcakes refroidissent, battre à grande vitesse la crème fleurette. Après 2 minutes réduire la vitesse pour ajouter le sucre glace. Incorporer le mascarpone et augmenter la vitesse pour encore 2 minutes. Surveiller bien la crème car cela peut se jouer à peu de temps pour qu'elle soit battue trop longtemps.

 

Remplir une poche à douille et dresser sur le cupcake refroidi. Déposer quelques gouttes de miel (avec par exemple une AbeilleàMiel que vous pouvez gagner jusqu'au 16 août sur le blog!) et un nougat sur le glaçage.

Rocky Chocolate Bar {cadeau gourmand de Noël - Christmas sweety gift}



Devinez ce qu'offre une foodista quand elle veut gâter ses proches à Noël?! Oui je sais c'est hyper dur comme question! Des cadeaux gourmands of course!! Si vous avez trouvé, vous avez gagné une nouvelle recette ci-dessous (sinon désolée, il faudra revenir une autre fois...non je rigole!)

 

Dans mon panier gourmand cette année, il y aura des sucres parfumés qui ont leurs fans depuis Noël dernier, des biscuits (il faut bien que je trouve un prétexte pour "jouer" avec ma collection d'emporte-pièce!) et une version revisitée des sempiternels chocolats de Noël!

 

J'ai revu à ma façon la tradition des chocolats, que l'on offre pour les fêtes, sous une forme croquante - avec des gros morceaux de chocolats et des éclats d'amandes - et à la fois fondante - avec les fruits et la guimauve - pour plaire aux grands et aux petits!

 

Chaque bouchée est une surprise qui amène une autre bouchée car après le fruit allié au chocolat, on veut le goûter avec l'amande puis on recommence pour comparer avec la guimauve!.. Un jeu sans ...faim! (bon d'accord, Père-Noël, cette année pourrais-tu m'apporter une dose ... d'humour stp!)

 

 

Ingrédients (pour une dizaine de cadeaux)

 

800 gr de chocolat blanc Nestlé (ou Chocolat Noir ou Lait de couverture)

200 gr de guimauve

150 gr de cranberries séchées

150 gr de fraises séchées

200 gr d'amandes émondées

 

 

Ustensiles

 

Moule rectangle ou carré

Papier sulfurisé

Maryse (ou spatule)

Bol "micro-ondable" ou casserole et cul de poule (pour le bain-marie)

Ciseaux de cuisine

Casse-noix

 

 

Préparation

 

Tapisser le moule de papier sulfurisé.

 

Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au micro-ondes (pour le chocolat noir), au bain-marie (pour le chocolat blanc ou lait)

 

Couper les fruits et les guimauves en petits morceaux aux ciseaux de cuisine.

 

Hâcher grossièrement au casse-noix les amandes.

 

Mélanger toutes les garnitures, les verser dans le moule et napper du chocolat fondu. Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur.

 

Lorsque le chocolat a pris, casser des gros morceaux et les entreposer au frais (dans un récipient hermétique pour ne pas prendre les odeurs du frigo) jusquà les offrir dans une jolie boîte ou un sachet.

 

 

 

 

L'astuce de Fais-moi cr♥quer! : il est difficile de faire fondre de manière homogène au micro-ondes le chocolat blanc et le chocolat au lait.
Pour ces 2 chocolats pâtissiers, je préfère le bain-marie : je laisse fondre sans remuer pendant 5 minutes ; là je retire du feu, je remue sans m'arrêter jusqu'à ce que le chocolat soit lisse et totalement fondu.

En fonction de vos goûts et des trouvailles de votre shooping vous pouvez mélanger les chocolats noir ou au lait avec des pistaches, des noisettes, des morceaux de pommes, d'abricots , voire même faire votre guimauve vous même et la parfumer comme vous aimez et ainsi créer vos mélanges personnels de Rocky Sweety Bar!

Vous aurez ainsi deviné que mon ambiance de Noël cette année sera rock & sweet!

 

 

Magic Muffin {aux chocolats noir, caramel, lait et blanc}

Envie d'un goûter là-maintenant tout de suite et de manger du Bon? Ou des invités de dernière minute que vous voulez gâter? J'ai trouvé une recette  toute simple et très bonne qui se prépare en quelques minutes!

En plus si comme moi vous êtes un peu fendu de la cafetière côté pâtisserie et que vos placards débordent de sucre, farine, poudre d'amande et que vous avez en stock 4 sortes de chocolat pâtissier différents, cette recette vous permettra en plus d'alléger vos placards sans avoir à resortir acheter l'ingrédient manquant (ce qui peut s'avérer fort utile si vos invités arrivent dans 1 heure ou qu'il gèle et que vous n'avez AUCUNE envie d'aller faire une course quand il fait - 8°C)!!

Il vous fait de l'oeil ce muffin? Moi aussi quand je l'ai vu sur le blog de Petits repas entre amis, je n'avais plus qu'une envie : le croquer!!

Voici mon interprétation de sa recette que vous trouverez dans sa version originale avec ses autres recettes so delicious sur son blog écrit depuis San Francisco, attention les yeux!

Ingrédients

125 gr de farine

2 CS de poudre d'amande

2 CS de chocolat en poudre (VanHouten pour moi)

1/2 sachet de levure

1 pincée de fleur de sel

1 oeuf

10 cl de lait

1 CC d'extrait de vanille

50 gr de beurre fondu

80 gr de chocolat noir

100 gr de chocolat au lait et au caramel Caillebaut pour moi (sinon 50 gr de Chocolat au caramel + 50 gr de chocolat au lait pâtissier Nestlé)

Pépites de chocolat noir

Pépites de chocolat blanc

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat noir et le chocolat au lait et au caramel au bain-marie : laisser fondre avant de remuer.

Mélanger farine, poudre d'amande, levure et sel. Ajouter l'oeuf, le lait, la vanille, le beurre et le chocolat fondu.

Remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Déposer une cuillère de pâte dans la caissette et saupoudrer de pépites de chocolat noir et blanc. Napper d'une autre cuillère et de pépites : remplir la caissette aux 3/4 car la pâte va gonfler!

Enfourner pour 12 minutes avant de dé-gus-ter!!

Et vous, quelle est votre recette magique qui vous sauve quand vous voulez faire un dessert mais que vous vous avez peu de temps devant vous et que vous devez faire avec "la cuisine du placard"?

Crumble Un Coeur en Hiver ♥ : Pomme - Coco - Banane- Chocolat blanc

J'aiiiiiime pas l'hiver! Et encore moins le mois de Janvier, cette désagréable sensation que cela fait trop longtemps qu'on n'a pas vu le soleil et la couleur du ciel et qu'on n'en a encore pour de trop looooongues semaines avant de les revoir...

La seule chose qui me fasse chaud au coeur - et encore plus en ce moment - c'est l'amitié : la chaleur et la solidarité des amis sincères dans les moments difficiles comme dans les plus légers!

Alors quand il fait triste et gris dehors, je n'ai qu'une recette à vous donner : entourez-vous d'amis chers, glissez-vous au coin du feu et dégustez tous ensemble un bon crumble doux et fondant !

C'est à mon sens le seul moyen de garder votre coeur - au chaud - en hiver!

Les crumbles, je suis tombée dans la marmite en 2004 quand j'ai découvert le livre de Camille Le Foll aux éditions Marabout, ma bible des crumbles! 

Depuis il ne se passe pas un hiver sans que je "crumble-ise"! L'année dernière je partageais avec vous la recette du crumble belge!

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Cet hiver je vous livre la recette de mon crumble pré-fé-ré : pomme, noix de coco, banane, chocolat blanc! Hummm!

Tout un programme que j'ai rebaptisé Un coeur en hiver!

Essayez-le et vous verrez votre coeur se réchauffer instantanément!

Ingrédients

Fruits

4 bananes

3 pommes reinettes

3 cs de raisins secs gonflés dans du rhum (aromatisé à la vanille ramené de l'île Maurice pour moi)

Miettes

60 gr de chocolat blanc à la noix de coco

100 gr de noix de coco râpée

70 gr de sucre blond

100 gr de farine

100 gr de beurre mou

1/2 cs de cannelle moulue

Préparation

Casser le chocolat blanc en petits morceaux.

Mélanger l'ensemble des ingrédients des miettes (sauf le chocolat blanc) et placez le mélange au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher et couper les pommes en petits morceaux. Les faire cuire à feu doux dans une casserolle pendant 10 minutes. Hors du feu, ajouter raisin et bananes coupées en rondelles.

Déposer les fruits au fond de vos mini-cocottes (ou de votre plat au gratin).

Mélanger le chocolat blanc aux miettes et verser le tout au-dessus des fruits.

Faire cuire 20 minutes pour des mini-cocottes/30 minutes pour un grand plat au gratin.

Servir tiède avec une crème anglaise et des amis (élément essentiel à cette recette!)

Dessert de fête - Cupcake Let-it-snow

Le compte à rebours des fêtes est en marche et le casse-tête des menus de fête avec!!

Si vous êtes en train de vous arracher les cheveux à chercher des idées de menus, j'ai peut-être une solution pour vous!

Le site Lesieur propose des recettes de fêtes -de l'apéritif au dessert, en passant par l'entrée et sans oublier le plat principal!

Vous n'avez plus qu'à consulter les fiches recettes et composer votre menu!

Et devinez qui a contribué à ces fiches en proposant un dessert festif et gourmand?!!

 Bingo!! Le cupcake Let-it-snow né de mon imagination gourmande l'hiver dernier fait partie de la ronde des desserts proposés!

Alors s'il vous fait envie, vous pouvez retrouver la recette ici ou sur le site Lesieur :

En plus Lesieur a glissé un jeu dans ses fiches de recettes de fêtes : vous pouvez au passage voter pour votre recette préférée!! 

Alors quel menu avez-vous choisi pour les fêtes?!

Great Food Blogger Cookies Swap 2011 - Cookies chocolat blanc & pralines roses

Un Great Food Blogger-quoi?! Un Great Food Blogger Cookies SWAP!!

Kesako?

Le principe est simple : vous préparez 36 cookies que vous envoyez à 3 personnes (une douzaine à chaque) tirées au sort, pendant que 3 autres -voire les mêmes selon le hasard du tirage au sort- vous envoient chacune une douzaine des leurs!

Perdus (comment ça mes explications ne sont pas hyper limpides?!), vous pourrez trouver plus d'informations ici :

Ce swap a été imaginé et organisé par Lindsay de Love & Olive Oil et Julie de The Little Kitchen du Tennessy!

22.000 cookies ont été ainsi échangés via ce SWAP international! Waouh!! 620 bloggueurs gourmands ont fait ainsi "tourner" leurs cookies en même temps!


Pour ma contribution à ce SWAP, j'ai envoyé une douzaine de cookies en France à :

- Cupcakista (si vous ne connaissez pas son blog, attention les yeux, comme moi, vous pouvez devenir accro!)

- Rose & Cook (si, si je vous assure c'est le pur hasard! On aurait voulu le faire exprès on n'aurait pas pu, vu que le tirage au sort a eu lieu au Tenessy!!)

- et Frikadel, de la recette suivante :

Cookies au chocolat blanc et aux pralines roses

Ingrédients

- 150 gr de sucre

- 1 oeuf

- 250 gr de beurre

- 350 gr de pépites de chocolat blanc (chunk = chocolat spécial cookies qui ne fond pas à la cuisson)

- 200 gr de pralines roses

- 375 gr de farine

- 1/2 sachet de sucre vanillé

Préparation

Préchauffez votre four à température moyenne (environ 135°).

Mélangez bien le sucre et le beurre ramolli.

Ajoutez l'œuf, puis le sucre vanillé.

Versez ensuite les morceaux de chunks, puis la farine, que vous incorporez petit à petit  jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Pour former les cookies, prenez une petite boule de pâte avec une cuillère à glace , puis l'aplatir légèrement avec le dos de la cuillère.

Déposez vos cookies sur une feuille de cuisson disposée sur la plaque du four et cuire pendant 15 à 20 mn.

En retour j'ai reçu des cookies de Ma Petite Valisette, Chloé Kiser (blog introuvable désolée) et Frikadel :

Avec ses cookies, Ma Petite Valisette m'a envoyé des bonbons, du thé de Noël "pour se remémorer tous les doux moments de l'année", une adorable carte avec sa recette de cookies! Que de jolies surprises et attentions!!

J'ai trouvé le concept de l'emballage de Chloé dans une boîte de thé vraiment original et délicat!
En plus ses cookies étaient super bons!



Les biscuits et roses des sables de Frikadel préparés à 4 mains avec sa puce,
ça veut dire recette-faite-avec-de-l'amour-dedans!

Comme vous voyez j'ai été gâtée et largement récompensée du temps et de l'énergie passés à ce SWAP.

Quel plaisir d'ouvrir sa boîte aux lettres et de découvrir des biscuits faits maison et de nouvelles recettes!
Pour ma part j'ai été emballée par l'aventure et j'avoue chanceuse dans le tirage au sort!



Si vous aimez les cookies et êtes tentée, n'hésitez-pas à vous inscrire au prochain, trouver une recette et un conditionnement ou un concept original et..... apprêtez-vous à croquer!!

Panier gourmand de Noël ★Les cuillères au chocolat

En hiver, un de mes goûters préférés, c'est le vrai chocolat chaud!

Et je connais quelques gourmands qui partagent ce rituel! 

Oui, pour moi c'est un rituel voire un moment de grâce où l'on savoure son chocolat en soufflant dessus pour ne pas se brûler, les mains serrées autour de la tasse pour se réchauffer et en dégustant tout-dou-ce-ment pour faire durer le plaisir le plus longtemps possible!!

Alors pour Noël dans mon Panier Gourmand, je vais leur offrir de quoi se faire un délicieux rituel-chocolat chaud!

Voici un tuto hyper simple à faire et qui peut rendre un effet assez "Whaouuu!!" en 2 coups de cuillères à pot (oui, je sais, elle était facile celle-là, mais trop tentante!)

Il vous faut simplement des bâtons d'esquimaux (ou petites cuillères en bois, au rayon vaisselle jetable de votre Hyper) et des bacs à glaçons à la forme de votre choix (Ikea, Monoprix, boutique d'accessoires de cuisine...) voire des petits moules à gâteaux ou à chocolat.

Moi j'ai choisi des formes étoîles et Gingerbread que je trouvais jolies pour Noël!

INGREDIENTS

Choisissez votre chocolat pâtissier préféré.

Aujourd'hui vous avez le choix entre chocolat noir

chocolat blanc

Chocolat-caramel ou Pralinoise, etc (dans les marques Nestlé ou Caillebotte pour ne citer qu'elles)

PREPARATION

Faire fondre au bain-marie votre chocolat.

L'astuce de Fais-moi croquer! : faites fondre à feu doux SANS remuer. Attendez que le chocolat ait fondu avant d'y plonger votre spatule!

Verser votre chocolat fondu dans votre moule/bac à glaçons, attendre 2 minutes avant d'y glisser au centre votre bâton ou cuillère en bois en le plongeant aux 2/3.

Placer votre moule/bac 10 minutes au congélateur.

Démouler et conserver au frigo jusqu'au moment de l'offrir!

Pour le savourer (au cas où, vous voudriez le tester avant de l'offrir!), faites-chauffer du lait chaud, versez-le dans votre tasse à chocolat préférée et plongez la cuillère au chocolat.

Laissez fondre, mélangez avec le bâton en bois et...dégustez !!

A bientôt pour le 3ème partie de mon Panier gourmand de Noël!★

La vie en rose

Quand il me prend dans ses bras, je vois la vie en rooooooooooooose!

Qui me fait cet effet-là? Vous aimeriez bien le savoir hein?! 

Allez, je vous le présente enfin!  Attention c'est un scoop :

Il s'agit...........  d'un cupcake à la framboise, coloré en rose, avec une ganache au chocolat blanc!

Déçu?

Vous pensiez à autre chose peut-être? But what did you expect comme dirait une actrice hollywoodienne dans une pub pour une boisson gazeuse!

Essayez-donc cette recette et vous aussi verrez votre journée en rose! Promis!

Car moi dès que je l'aperçois, je sens en moi, mon ♥ qui baaaat!

Pas vous?!!

Ingrédients
1 yaourt
3 oeufs
1 pot de yaourt d'huile
1,5 pot de yaourt de farine
1,5 pot de yaourt de maïzena
2 pot de sucre blanc
1/2 sachet de levure
Colorant liquide Carmin
Arôme alimentaire framboise (ou confiture de framboise)
Framboises


Ganache au chocolat blanc
Crème liquide entière
Chocolat blanc

Préchauffez-le four à 180°C et placez vos caissettes dans  le moule.

Verser le yaourt & utiliser le pot comme élément de mesure.

Dans un saladier, mélanger farine, levure, maïzena, sucre, huile et oeufs et mélanger soigneusement avec un petit fouet à main. Parfumer les d'arôme de framboise et colorer avec du colorant liquide carmin pour leur donner une couleur rosée.

Remplir les caissettes aux 3/4 de la pâte et placer une framboise au coeur.

Enfourner et faire cuire 20 minutes à 180°C.

La ganache (je vous conseille de la préparer la veille)

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et faire bouillir la crème liquide. Verser la crème sur le chocolat et mélanger. Laisser refroidir avant de mettre au frigo.
Le lendemain sortir la ganache du frigo 1h à l'avance et à la place mettre vos batteurs et votre bol au réfrigérateur. Ensuite battre la ganache en chantilly.

Dresser la ganache sur les cupcakes et déposer une framboise au sommet.

Et pour voir la vie en rose je vous invite à participer au concours de cupcake organisé par Lovely Party : http://www.facebook.com/home.php#!/event.php?eid=135604426515804

Cupcake Let it snow

Inspirée par la neige qui nous a recouvert en Décembre, j’ai inventé cette recette née de mon imagination TRES gourmande!!

Noix de coco et chocolat Blanc, ça vous inspire? Alors il faut que vous le goûtiez! Mes amies en sont dingues, alors je leur dédicade ma 1ère recette gourmande!

 

Cupcake Let-it snow            

Ingrédients pour une 12aine de gros cupcakes:

1 yaourt à la noix de coco (type Perle de Lait de Yoplait à la noix de coco)
1,5 pot de yaourt de farine
1,5 pot de yaourt de Maïzena
1/2 sachet de levure
1 pot d’huile de type Isio 4
2 pots de sucre blanc
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
Chocolat blanc patissier (Nestlé ou en pastilles)

 Le petit truc en plus : si vous avez la chance d’aller en Angleterre, achetez-vous un pot de poudre au chocolat Blanc chez Whittard. Cette poudre prévue pour aromatiser le lait chaud donne un délicat parfum supplémentaire au gâteau ; dans ce cas diminuez la quantité de sucre initiale pour que ça ne soit pas trop sucré!

Glacage :125 gr de mascarpone
250cl crème fraîche liquide entière
3 à 4 CS de sucre glace (selon votre goût)
1/2 CC d’Arôme de noix de coco alimentaire
Noix de coco râpée

Préchauffez-le four à 180°C et placez vos caissettes dans votre moule.

Versez le yaourt & servez-vous du pot comme élément de mesure.

Ajoutez farine, levure, maïzena, sucre, huile et oeufs et mélangez soigneusement avec un petit fouet à main.

Remplissez les caissettes aux 3/4 de la pâte

Coupez des petits morceaux de chocolat blanc (si en tablette), puis versez les morceaux (ou pastilles) de chocolat blanc dans la pâte en les enfonçant bien.

Enfournez et faites cuire 20 minutes (moduler la température et la durée de la cuisoon en fonction de votre four).

Pour le glacage, placez la crème liquide, le bol et les fouets au frigo 2h à l’avance.

Battre la crème liquide pour la faire monter (environ 4 minutes) en ajoutant petit à petit le sucre glace. Puis ajouter le mascarpone et l’arôme de coco et battre jusqu’à obtenir une texture ferme (ajustez le dosage de sucre et de noix de coco selon votre goût).

Vérifier la cuisson des cupcakes en enfonçant un cure-dent dans la pâte cuite : il doit ressortir sec. Une fois les cupcakes refroidis, monter le glaçage dans une poche à douille : parsemez de noix-de coco râpée et de paillettes alimentaires argentées pour lui donner un air de fête!