Tarte croustillante aux abricots {Quand les navettes font twister les abricots}

Les tartes aux fruits d'été font partie des plaisirs estivaux dont je ne me lasse pas! 

Cette tarte a la particularité d'être croustillante! Comment fait-on croustiller une tarte aux fruits me direz-vous? Et bien en tapissant le fond de la pâte ici par des navettes provençales, ces délicieux biscuits secs délicatement parfumés à la fleur d'oranger (au cas où ça vous aurez échappé, j'ai un "truc" avec la fleur d'oranger!).  L'association abricot-fleur d'oranger avait été testée et approuvée l'année dernière! Et bien cet été j'ai eu envie de twister l'abricot et la fleur d'oranger en les rendant croustillants! Oui je sais, je suis comme ça moi, je fais twister les tartes ! Mais ne vous inquiétez-pas, je suis suivie, mon médecin m'a d'ailleurs donné un bon traitement pour ça !

Voici la recette qui vous fera aussi twister vos abricots!

Ingrédients

1 pâte brisée

800 gr d'abricots frais

4 jaunes d'oeufs

40 cl de crème fraîche semi épaisse

5 à 6 navettes provençales

50 de sucre en poudre

3 à 4 CS de vergeoise (ou cassonade)

amandes émondées

Préparation

Abaisser la pâte brisée et la précuire avec des billes de faïence (ou des haricots secs) pendant 8 minutes à 170°C.

Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporer la crème fraîche et mélanger.

Laver et sécher soigneusement les abricots avant de les couper en quartiers.

Concasser les navettes et les déposer sur la pâte brisée précuite.

Disposer les quartiers d'abricots sur les navettes et napper du mélange crème-oeuf-sucre.

Cuire en 2 temps :

- 15 minutes à 180°C, puis saupoudrer d'amandes émondées et de vergeoise

- ré-enfourner 10 minutes à 170°C.

Alors elle ne twiste pas cette tarte?!

Cannelé is beautiful {I Løv tea - concours inside}

Parmi mes addictions avouables, celle au thé n'est pas des moindres! Je dois bien vous confesser qu'il me faut mon litre de thé minimum par jour surtout le matin sinon impossible de mettre la machine en route : du thé vert délicatement fruité au petit déjeuner, un thé parfumé après le repas (en ce moment au chocolat!) et plus tard souvent un rooibos.

Parmi mes marques de thés préférées, Løv Organic - découverte il y a 2 ans dans la ravissante boutique de la rue Montorgueil à Paris, 1er ardt - a vite rejoint l'étagère de mes thés préférés. 
Pourquoi Løv avec un ø? Non ce n'est pas une erreur de frappe ou un effet de style, tout simplement parce que Løv signifie feuille en Scandinavie et Organic of course parce que c'est bio!

Je vous laisse découvrir leur concept - dont je suis a huge fan - sur leur site : emballage rechargeable et recyclable (et aussi très joli!), pas d'OGM, etc.
Déjà fidèle à Løv is pure (un thé détox délicieux et vertueux quand la foodista que je suis, fait quelques légers-petits-minis abus de gâteaux par exemple !...) j'ai vite craqué pour le dernier né de leur gamme Løv is beautiful (le bien nommé!) aux parfums de pêche et d'abricot, dont la "vertu" serait de nous rendre belle et sereine!

Moi depuis que je démarre mes journées avec lui je suis res-plen-di-ssan-te (bon là, ça ne se voit pas trop, mais si, si je vous assure!)

Et le thé, quand on est totalement mordue comme moi, on peut le boire infusé mais on peut aussi en parfumer la pâtisserie! J'ai tenté l'expérience et essayé une variante des fameux cannelés dont je rafole mais cette fois parfumés au thé!!

Vous prenez ma recette de base des cannelés (inratables si vous suivez les 2 astuces essentielles!) en commençant au préalable par laisser infuser le thé 5 minutes dans le lait qui chauffe doucement dans la casserolle (petite astuce : utilisez un grand filtre à thé en papier tissé, car les feuilles de Lov is beautiful sont petites et si vous utilisez une boule à thé vous devrez ensuite filtrer votre lait avant d'y ajouter, beurre, sucre, etc.).

Puis vous reprenez la suite habituelle de la recette : retirer le filtre à thé et le remplacer par le beurre, que vous faites fondre avant d'ajouter la farine, le sucre et les oeufs, etc.

J'y ai ajouté en touche finale, à la place du rhum, une cuillère à soupe de fleur d'oranger!

Le résultat : des cannelés frais et délicatement parfumés qui sont partis aussi vite que mes cannelés habituels avec un hummm, c'est bon le petit goût fruité en prime!

Si vous avez envie de goûter ce nouveau thé et de vous faire le teint de pêche ou de tester ma version parfumée des cannelés, j'ai pour vous LA solution!

Løv Organic et moi, offrons 1 boîte de thé Løv is beautiful à 3 d'entre vous et pour le gagnant n°1 de ce tirage au sort, en plus d'une boîte de thé, il recevra le super mug-tisanière Lov Organic (le mug géant de la marque For Life avec son filtre à thé intégré et son couvercle pour garder votre breuvage chaud plus longtemps! Bref la Rolls du mug!)

Pour cela je vous invite à me raconter en commentaire ci-dessous, votre rituel thé préféré, (c'est-à-dire : quand, où, comment, vous aimez boire votre thé), puis à devenir fan de la page Facebook de Løv Organic et de la page de Fais-moi croquer (ou de me suivre sur Twitter si vous êtes plus Twitter que Facebook : @Faismoicroquer, ou Hellocoton)!

Pour multiplier vos chances de gagner vous pouvez relayer ce concours sur votre page Facebook (+ 1 chance), votre compte Twitter (+ 1 chance), Hellocoton (+ 1 chance) et votre blog si vous en avez un (+ 1 chance). Cela vous fait ainsi 4 chances supplémentaires de gagner (soit 5 chances en tout si comme moi vous savez compter sur vos doigts!).

Pour chaque relais supplémentaire, laisser un commentaire distinct ci-dessous avec à chaque fois le lien de votre relais (indispensable pour valider votre participation). Et surtout n'oubliez pas de laisser votre nom, que je vous retrouve!!

Ce jeu s'applique aux résidents en France métropolitaine et s'achève le 15 Novembre à minuit.

Bonne chance à tous et n'oubliez pas l'essentiel : All you need is.......Løv!!




Est venue l'heure -du thé- et d'annoncer les gagnants! Avant cela, je tenais à tous vous remercier de votre participation car j'ai lu avec grand plaisir vos instants thé préférés.

J'étais avec vous, à votre travail, dans votre fauteuil et j'avais l'impression de prendre le thé ensemble, car bien sûr c'est équipée d'une tasse de thé que je vous lisais!

Bon, trève de blabla et de suspense, les gagnants sont :

Pour le Mug et le thé, le commentaire :
22 Nan Ahh Nana

Pour une boîte de thé chacune :

71claire7799

60 joy3

 

 

Communiquez-moi par mail vos adresses à faismoicroquer@gmail.com pour que votre cadeau vous soit envoyé!

 

J'espère que vous apprécierez ce thé autant que moi! Venez-ici me dire ensuite s'il vous a plu!

 

Carré de fruits d'été {ricotta et amande}

Voilà ça y est, le sifflet a sonné la fin de la récré des vacances!... Les  petits loulous sont repartis cartables sur le dos et nous on a troqué le maillot de bain contre la veste... Je vois d'ici vos mines tristounes... Et si je vous proposais de prolonger un peu l'été? Comment ça c'est pas possible?!? C'est mal me connaître, hé, hé!!

 

D'un coup de baguette/cuillère magique, je sors de mon chapeau cette recette qui a fait le bonheur de nos desserts puis du goûter et même du petit-déjeuner des vacances, c'est dire!!

 

Ce carré de fruits de l'été allie la douceur de la pâte à la ricotta à l'acidité et au sucré des fruits et tient toutes les promesses de la recette de Paris dans ma cuisine qui m'avait fait de l'oeil -oui, moi dans ma vie, les desserts me font de l'oeil, je sais c'est pas facile tous les jours!! Un vrai coup de coeur pour cette recette que je vous conseille les yeux fermés!

 

Ingrédients

 

90 gr de beurre à température ambiante

110 gr de sucre

3 oeufs (pour nous d'une poule dingo qui nous a fait l'animation et le spectacle!)

le jus d'un demi citron

110 gr de poudre d'amande

50 gr de farine

160 gr de ricotta

10 abricots

5 pêches

quelques tiges de rhubarbe du jardin
 

Vous trouverez encore sur les étals de votre maraîcher quelques beaux fruits de l'été : si dans certaines régions du nord on ne trouve plus d'abricots, remplacez-les par des prunes!

 

Ustensiles
Batteur (ou robot de type Kitchen Aid)
Moule rectangle


Préparation

 

 

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule

 

Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse ; y ajouter un à un les jaunes d'oeufs en continuant à battre.

 

Ajouter le jus de citron puis la poudre d'amandes et la farine sans arrêter de battre.

 

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la pâte.

 

Ajouter la ricotta en dernier.

 

Verser la pâte dans le moule beurré.

 

Disposer les quartiers de fruits sur la pâte et enfourner pour 50 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

Cette délicieuse recette "nous a fait l'été" et j'espère qu'elle prolongera le vôtre au-delà de la rentrée!


 

Clafoutis aux abricots et à la fleur d'oranger

Avec le mois de Juillet revoici la saison des abricots!

L'été dernier je les imaginais aromatisés à la lavande pour vous transporter en Provence et cette saison c'est avec une goutte de fleur d'oranger que j'ai eu envie de faire couler l'été dans votre bouche!

Fermer les yeux, goûter et laisser vous transporter.............en été!

C'est bon, vous entendez -presque- les cigales?

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanc.

Ajouter la farine, le lait concentré et 2 cs de fleur d'oranger.

Laver, dénoyauter et couper les abricots en quartiers.

Déposer les morceaux d'abricots au fonds des moules et recouvrir de la préparation.

Enfourner pour 25 minutes.

Le petit plus de Fais-moi croquer! : saupoudrer d'amandes effilées avant la cuisson. Elles vont dorer et apporter un délicieux côté croustillant au clafoutis! 

Ma préférence à moi - petit clin d'oeil à Julien Clerc, un jeune espoir de la chanson française, notez son nom, vous entendrez parler de lui - va aux abricots Bergeron qui gorgés de soleil me transportent à tous les coups dans le sud, même quand je suis à Paris!

Bon si le soleil daignait monter jusqu'à la Capitale ça aiderait aussi sûrement, mais en l'attendant je me gave d'abricots parfumés à la fleur d'oranger!

Si l'été ne vient pas à toi, va à l'été!

 

Cupcake-en-Provence

J'ai beaucoup de chance car depuis quelques années, il ne se passe -presque- pas une année sans que je passe quelques jours dans notre belle Provence.

Impossible de visiter cette région sans en tomber sous le charme et faire le voeu de revenir le plus souvent possible.

Alors en attendant ma prochaine visite, j'essaye d'emmener avec moi un peu de Provence.

Si vos vacances sont finies ou que la nostalgie de la Provence vous prend, je vous propose un morceau de Provence où que vous soyez, avec le Cupcake-en-Provence!

A partir d'une recette de cake piochée dans mon ELLE préféré (ou ELLE à Table?) aux deux abricots et à la lavande, je vous propose de laisser entrer la Provence dans votre cuisine!

Ingrédients

300 gr d'abricots du Roussillon

4 abricots secs (j'ai ai mis 6)

Thé à la pêche (sirop de pêche-abricot pour moi)

80 gr d'amandes effilées

1/2 cc de fleurs de lavande (achetée sur le marché d'Aix-en-Provence, directement au "producteur" mais j'en ai trouvé aussi en épicerie Bio)

175 gr de sucre

175 gr de beurre fondu (vous pouvez en mettre moins pour des cupcakes : 150gr environ)

4 oeufs

250 gr de farine (pour moi 150 gr de farine + 100gr de Maïzena)

1/2 sachet de levure

5 cl de lait

Pour le glaçage:

250 gr de crème liquide entière

125 gr de mascarpone

Sucre glace

Préparation

Préchauffez le four à 175°C. Placez vos caissettes dans votre moule.

Laissez les abricots secs se réhydrater 30 minutes dans du thé à la pêche (ou du sirop à la pêche tiédi).

Lavez, essuyez et dénoyautez les abricots frais. Découpez les en dés.

Faites griller les amandes dans une pôele à sec.

Egouttez les abricots secs et coupez les en petits morceaux.

Battez ensemble le sucre et les oeufs en les ajoutant un par un jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu et le lait, les abricots frais et secs, les amandes dorées et les fleurs de lavande.

Mélangez la levure à la farine et incorporez à la préparation.

Versez dans vos caissettes pour 45 minutes de cuisson.

Pour le glaçage, placez la crème liquide, le bol et les fouets au frigo 2h à l’avance.

Battez la crème liquide pour la faire monter (environ 4 minutes) en ajoutant petit à petit le sucre glace. Puis ajoutez le mascarpone et battez jusqu’à obtenir une texture ferme (ajustez le dosage de sucre selon votre goût).

Une fois les cupcakes refroidis, montez le glaçage dans une poche à douille. Décorez avec des dés d'abricots secs et des fleurs de lavande.

Alors vous vous sentez en Provence là? Ne bougez plus! Je vous y laisse et m'envole en vacances à mon tour et vous donne rendez-vous en Septembre pour de nouvelles recettes et aventures!

Et sur le thème de l'abricot et du Sud, je vous fais découvrir cette jolie confiture bio que j'ai trouvée chez Sessun qui n'est pas une épicerie, non, non, mais une marque de créatrices originaires du Sud avec des créations féminines et fraîches pour lesquelles j'ai craqué (avec des boutiques à Aix, Marseille, Lille et Paris!). A bientôt!!